在冷冷的季节，最爱窝在房间里吃上一把开心果，感觉瞬间给身体加上能量！如今，开心果受到许多人喜爱，你知道它的营养价值吗？一起来了解↓
医学顾问
上海杉达学院国际医学技术学院教授、上海市食品安全研究会专家组成员 刘少伟
开心果营养大公开
来源：千图网
脂肪
含量为45%~50%，其中75%为单不饱和脂肪酸，以油酸为主，能调节血脂代谢，并对心血管健康具有显著保护作用。
蛋白质
含量达20%~25%，且含有人体必需的9种氨基酸。
其中，精氨酸含量尤为突出，有助于舒张血管、降低血压、改善血液循环，预防心血管疾病。
膳食纤维
含量高达10%，不可溶性纤维，可促进肠道蠕动；可溶性纤维，有助于降低胆固醇和稳定血糖。
维生素b6
能调节神经系统功能。
钾元素、镁元素
钾元素，对维持电解质平衡和心脏正常功能至关重要；
镁元素，有助于调节血糖代谢、促进骨骼健康。
2个常见误区
开心果易导致肥胖？
其实，开心果的膳食纤维和蛋白质能增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。
漂白的开心果更干净卫生？
市场上部分白色外壳的开心果，实则经过人工漂白处理。这种处理方式虽然改善了外观，但可能残留有害物质，如二氧化硫等漂白剂。
真正优质的开心果，
应呈现自然的淡褐色外壳，
果衣为紫红色。
餐盘推荐：开心果八宝粥
食材：
大米50克、糯米30克、红豆20克、薏苡仁20克、红枣5颗、桂圆干10克、开心果30克、冰糖适量。
做法：
③将大米、糯米、红豆、薏苡仁放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入红枣、桂圆干继续煮20分钟。
④开心果切碎，待粥煮至浓稠时，加入开心果碎和冰糖，搅拌均匀再煮5分钟即可。
如何储存
开心果富含油脂，易发生氧化酸败。
建议将其储存在阴凉干燥处，开封后密封保存，必要时可放入冰箱冷藏。
吃对才健康
若发现开心果有哈喇味、颜色发黑或霉变，请不要吃！
《中国居民膳食指南》建议每人每周食用坚果50~70克，即每天可吃开心果20~30颗。
优先选择原味开心果，少吃盐焗、奶油等调味品种，以降低钠、饱和脂肪酸的摄入量。
编辑：耿洁玉
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上观号作者：徐汇通
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