1月13日，“2026中国餐饮城市行-深圳站”顺利举行，红咖饭局精彩纷呈！
深圳，汇聚了来自五湖四海的人才与梦想，也拥有繁荣与多元的餐饮生态，各方风味在此碰撞、融合与创新，共同绘制出一幅包罗万象的美食地图。
1月13日，由红餐网主办，蒙牛、红餐产业研究院、红餐成长社承办的“2026中国餐饮城市行-深圳站”活动圆满落幕。
本次活动携手蒙牛，于甄选的深圳华宴中餐厅，共同为餐饮人呈现一场创意与经典兼具的美食盛宴。
作为“中国餐饮城市行”的重磅板块之一，自2023年起，红咖饭局已经先后在广州、武汉、成都、北京、上海、深圳、西安、长沙等城市成功举办。
活动现场，广州市美食之都促进会会长&食尚国味集团董事长尹江波、香港内地餐饮协会创会会长&翠华集团中国区行政总裁唐一瀚、香港內地餐饮协会执行会长吴鸿图、万店盈利智库创始人&CEO陈志强、蛙来哒联合创始人罗清、红餐创始人&CEO陈洪波等数十位餐饮大咖到场，一同品鉴多元菜系风味，举杯共谈，畅聊行业趋势。
据了解，华宴中餐厅主理人董玉振，同时也是深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、华强华宴餐饮总经理。董玉振大师钻研淮扬菜系近三十余年，在为食客带来地道经典淮扬精馔的同时，也热衷于在烹饪中融入创新元素，成为现代淮扬菜创作的代表性人物。
而董大师主理下的华宴中餐厅以精致细腻的淮扬菜及豪华大气的粤菜见长，从健康，天然，养生的烹饪理念出发，遵循食材本味，同时大胆采用创新手法及艺术化的呈现方式，广受美誉。
现场，嘉宾们共同品鉴董大师精心准备的创意淮扬菜，体会食材、酱料、饮品与技艺如何巧妙结合，相互分享餐饮经营的心得。
| 本次活动出席嘉宾 |
刘永忠 中国烹饪协会餐饮服务委员会主席&深圳市烹饪协会会长
尹江波 广州市美食之都促进会会长&食尚国味集团董事长
唐一瀚 香港内地餐饮协会创会会长&翠华集团中国区行政总裁
吴鸿图 香港內地餐饮协会执行会长
陈志强 万店盈利智库创始人&CEO
罗 清 蛙来哒联合创始人
林海平 八合里创始人
陈洪波 红餐创始人&CEO
冯 敏 gaga鲜语创始人
张 敏 中国烹饪协会火锅专业委员会执行副主席&东灶餐饮集团创始人
林金木 第九味老上海馄饨创始人
董玉振 深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席&华强华宴餐饮总经理
迟焕涛 云味馆创始人
陈汉宗 蚝门九式创始人&中国蚝文化传播者
梁政斌 水墨田塬湘菜创始人
肖九明 王捌院子合伙人
戴文青 包道创始人
徐 路 皖厨创始人
仇姜帆 黑手制面联合创始人
李成锋 探炉创始人
黄光生 四季椰林创始人
罗 赞 阿赛小面创始人
李伟波 黄大妈木桶饭创始人
李 荷 如轩海鲜砂锅粥总经理
方 冬 三津集团市场发展中心负责人
孙常量 煲仔正联合创始人
游如梦 渔语鱼酸菜鱼总经理
黄 程 红餐联合创始人&副总裁
樊 宁 红餐联合创始人&副总裁
刘依依 红餐合伙人&CMO
当天主打菜式
本次“红咖饭局”携手蒙牛，为餐饮人呈现了一场色香味俱全的创意淮扬菜盛宴。
在当晚的创意菜肴品鉴中，一道佐餐饮品也备受关注——蒙牛佐餐伴侣酸奶饮品。作为蒙牛布局餐饮渠道的专供产品，其醇厚奶香与绵密质地，能有效中和辣味刺激、舒缓口感，成为搭配辣味菜品的黄金选择。
产品采用乳酸菌发酵，主打低脂肪配方，契合当下健康、多元的佐餐需求。蒙牛作为中国乳业领军品牌，持续以创新产品深化餐饮场景的融合，为消费者带来了更富层次与品质的饮食体验。
这道开胃凉菜拼盘汇集五款风味各异的小食，以“五福”为意，呈现丰富的前菜体验。
脱骨掌翼选用家禽掌翼部位，去骨后，以五香卤水慢煮入味，口感柔韧有嚼劲；蜜汁叉烧选取优质猪肉，外裹晶莹蜜汁，入口肉质嫩滑，酱汁香甜；爽口芥兰选用新鲜芥兰，处理后以泡椒汁拌匀，口感爽脆，酸辣开胃；鱼籽酱马兰则以清香爽口的马兰为主料，口感层次分明；樱桃小萝卜口感爽脆，酸甜适口，清新解腻。
这道菜品以嫩豆腐为主料，运用淮扬菜的精细刀工，在豆腐上以悬刀法切出细丝并保持底部不断，形成绣球状；搭配海参、松茸等山珍海味，以粤式上汤炖制而成。成菜口感咸鲜，豆腐丝柔嫩顺滑，汤汁清澈温润。
这道菜以鲜活青龙虾为主要食材，肉质饱满弹嫩。风范汁则采用黄油、洋葱、蒜末、淡奶油、白兰地与鱼露等多种食材调配而成，香气浓郁，与处理后的龙虾一同焗制，使酱汁风味渗入虾肉，成菜色泽亮艳，口味咸鲜，层次丰富。
精选肉质脂肪分布均匀的雪花和牛，处理后在表面裹覆一层秘制酥壳脆皮，与烤至焦糖化的菠萝片搭配呈现。入口时外皮的酥脆、牛肉的软嫩与菠萝的甜酸依次展现，脂香与果香交融，解腻可口，层次鲜明。
选用新鲜鱼脸肉，佐以剁椒一同烹饪。鱼肉口感嫩滑，剁椒的鲜辣风味充分渗入。董大师还特别为这道菜肴设计搭配了蒙牛佐餐伴侣酸奶，其醇厚质地与自然酸感，可以巧妙中和剁椒的浓烈辣味，为食客品味美食增添一抹温润的奶味回甘。
以鲜嫩豆苗为基底，加入金腿与瑶柱一同烹煮。火腿提供咸香底蕴，瑶柱赋予自然鲜甜，与豆苗的清甜相融。汤汁清澈而味醇，整体咸鲜温和，回味悠长。
云吞内馅饱满，包裹新鲜虾肉与颗粒分明、色泽红润的虾籽，鲜味浓郁。云吞皮薄馅足，咬开后虾籽在口中带来细微的爆破感，与虾肉的脆甜相辅相成，咸鲜柔和。
以优质芋头蒸熟制成绵密香滑的芋泥，搭配软糯的银杏与晶莹剔透的雪燕，一同慢火煮成细腻甜品。芋头香气醇厚，口感绵密，雪燕爽滑，养颜滋补。整体清甜不腻，温润顺喉。
在创意佳肴的陪伴下，与会嘉宾们共度了一个美味与思想交融的夜晚。
2026年，中国餐饮城市行还将迈向更广阔的天地，持续拓展行业交流的边界。届时，红咖饭局亦将再度启程，期待与各位餐饮精英再次相聚，共飨新知。
作者：红餐编辑部
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