天一冷，菜市场就被金黄的南瓜“占领”了！看着那一个个圆滚滚、金灿灿的南瓜，心里就莫名觉得暖烘烘的。
但是，南瓜别总煮粥或者蒸着吃了，今天要给大家分享一个“米饭杀手”级别的做法——粉蒸南瓜！
不用起油锅，不用颠勺，简单蒸一蒸，出锅就是一盘香甜粉糯、入口即化的人间美味。哪怕你是厨房小白，也能一次成功！而且它既能当主食抗饿，又能当配菜下饭，简直是秋日餐桌上的“顶流”选手！
01. 选对南瓜，就成功了90%！
很多人做粉蒸南瓜不好吃，往往是第一步就错了——南瓜没选对！
首选：贝贝南瓜（板栗南瓜）⭐⭐⭐⭐⭐
这是目前市面上最适合做“粉蒸”的品种！它的肉质紧实、粉糯度极高，甜度也是自带的板栗香。蒸熟后不会软塌塌烂成泥，而是保持形状的同时，口感像吃栗子一样沙软，简直是YYDS！
次选：老南瓜
水分大，口感更水润清甜，适合喜欢软烂口感的朋友，但蒸的时候容易出水，需要控制时间。
挑瓜小窍门： 选瓜时要挑个头小、手感沉、瓜蒂新鲜的。表皮有白霜的贝贝南瓜通常更粉更甜！
【厨房好物推荐：正宗贝贝南瓜】
如果你懒得去菜市场挑，或者总买到“水瓜”，强烈推荐这款山东头茬贝贝南瓜！
产地直发：沙土地种植，自带板栗香。
爆粉爆糯：蒸熟后测试，粉度高达99%，不粉包赔！
宝宝辅食首选：无筋无渣，甜度适中。
现在点击下方链接，4.5斤装家庭实惠装只要一杯奶茶钱！想做成功这道菜，先从一颗好南瓜开始！
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京东
(温馨提示：收到后放阴凉处糖化几天，口感更甜糯哦)
02. 两种神仙吃法，甜咸党终于不用吵架了！
粉蒸南瓜最绝的地方在于“可甜可盐”，不管你是甜党还是咸党，都能被征服！
版本A：原汁原味清甜版（懒人/减脂党必入）
主打一个“鲜”字，吃的是南瓜本来的香甜。
切块：南瓜去皮去籽，切成1.5厘米厚的粗条或滚刀块（别太薄，容易蒸化）。
裹粉：这一步是关键！把切好的南瓜倒入盆中，加入蒸肉米粉。
重点：不需要加盐、加糖！只需要轻轻抓拌，让每一块南瓜都均匀裹上一层薄薄的米粉。
蒸制：水开后上锅，大火蒸15-20分钟，筷子能轻松插透就熟了。
口感：米粉吸饱了南瓜的汁水，软糯中带着米香，南瓜肉甜而不腻，健康无负担！
版本B：咸香浓郁下饭版（肉食动物平替）
这味道简直是“素菜荤做”，比粉蒸肉还香，专治没胃口！
腌制：南瓜块加1勺生抽、半勺蚝油、少许蒜末、一点胡椒粉抓匀，腌10分钟入味。
裹粉：倒掉多余的腌汁（这步很重要，不然米粉会湿漉漉的），再倒入五香味蒸肉米粉抓匀。喜欢吃辣的，可以混一勺辣椒粉，香味瞬间升级！
蒸制：装碗后盖上保鲜膜（扎几个孔透气），水开上汽后中大火蒸25分钟。
灵魂一步：出锅撒上葱花，淋一勺滚烫的热油！“滋啦”一声，葱香、椒香、米香瞬间爆炸，配上一碗白米饭，连吃三碗都不够！
03. 3个核心技巧，想失败都难！
米粉状态很重要：
买回来的蒸肉米粉如果颗粒太粗，可以稍微用擀面杖压碎一点。裹粉前，如果米粉太干，一定要洒一点点水，拌成“潮湿但不结块”的状态。这样蒸出来才不会“粉是粉，肉是肉”，而是完美融合！
必须水开上汽：
千万别冷水上锅！一定要等锅里水完全烧开，冒出热气后再放入南瓜。大火猛蒸，蒸汽足，南瓜才能瞬间锁住甜味，蒸出来才“粉”！
时间灵活调整：
贝贝南瓜一般15-20分钟足够，老南瓜可能需要25-30分钟。拿不准的话，用筷子戳一下，能轻松穿透就是最佳口感。
04. 懒人神器：这款蒸肉米粉，闭眼入！
做粉蒸菜，米粉的品质决定了成败！市面上很多米粉要么太咸，要么香味不足。
给大家安利这款我家常年回购的五香蒸肉米粉：
真材实料：选用优质糯米和粘米，搭配八角、桂皮、花椒等10+种香料炒制，不是那种全是添加剂的味道！
粉质细腻：颗粒大小刚刚好，裹在食材上不脱落，蒸熟后软糯不夹生。
一粉多用：除了蒸南瓜，做粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠都是一绝！
今天厂家直发，囤上几包，整个秋冬的硬菜都有着落了！
蜀香蒸肉米粉调料组合6袋 四川特产粉蒸肉调料蒸排骨牛肉五花肉
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(不想做饭的时候，裹上米粉蒸一切，就是最快的硬菜！)
小编有话说：
秋天的快乐，往往就藏在这一碗热气腾腾的粉蒸南瓜里。不需要复杂的厨艺，只需要一点耐心和好的食材，就能把最普通的南瓜变成全家夸赞的美味。
今晚就试试吧！哪怕只是简单的清甜版，那一口软糯，也能瞬间治愈你一天的疲惫。
互动话题：
你是“甜党”还是“咸党”？你还试过用粉蒸的方法做什么菜？欢迎在评论区晒图分享！
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