商场B1B2层，“最强开店王”大洗牌！|洗牌|零售|餐饮|首店

来源 · 赢商网（ID：winshang）

作者 · 熊舒苗编辑· 付庆荣

图片来源 · 项目官方

“左手网红奶茶，右手现烤蛋挞，嘴里还忙着嚼刚出锅的章鱼烧——这才是逛商场的正确打开方式！”

“抽个盲盒、玩把VR闯关、撸会儿软萌猫咪，百元预算就能兑换一天的多巴胺。”

商场B1B2层，已然成为当代最具“活人感”的年轻能量场。

从曾经被忽视的边缘楼层，到撑场子的“人气引擎”。这背后，是中国消费市场步入以个位数增长为特征的“新常态”。消费者正从追求“拥有更多”转向注重“活得更好”。他们的注意力与消费力，正持续流向那些能提供高“情绪价值”与“真实意义”的体验场。

本文深入核心，探究“B1B2层究竟凭借什么成为人气磁极？哪些品类与品牌成了流量收割机与吸金王牌”，试图透过26城、超600家标杆商场门店的动态数据，一窥当下消费最真实、最活跃的流向图景。

数据说明：（1）统计范围：北京、上海、广州、深圳、天津、南京、苏州、杭州、合肥、福州、厦门、南昌、青岛、郑州、武汉、长沙、佛山、南宁、重庆、成都、昆明、西安、泉州、贵阳、无锡、宁波26城600+代表性购物中心（2）“品牌门店开关店比”=开店数/关店数，比值>1，表示品牌门店发展呈现扩张状态（开店数>关店数）比值=1，表示品牌门店发展持平（开店数=关店数）比值<1，表示品牌门店发展呈现收缩状态（开店数 <关店数）。开、关店根据实地踩盘数据对比得出，实际门店调整时间存在时间差，数据仅供参考，具体以各项目官方披露的数据为准< pan> （3）统计时间：2023年1月-2025年12月

01.

B1B2层流量法宝：

即时型餐饮+情绪型零售

作为商场“流量心脏”的B1B2层，正经历价值重估。

据赢商大数据监测，近三年，26城600+标杆商场B1B2层五大业态（零售/餐饮/儿童亲子/文体娱/生活服务）占比波动不大，餐饮占比约45%，零售占比约35%。

细分品类中，中式简（快）餐、饮品、烘焙甜品、食品零食分列前四。

近三年，B1B2层热门品类持续更迭，当下最受关注、拓展力最强的品类按功能特征可划分为两种：

//以“小吃小喝”为基本盘的即时型餐饮

此类业态以低客单价、高便捷性、强即时满足感为核心，让年轻人产生一种“花点小钱无负担”的爽感，是吸引并沉淀基础人流的压舱石。

饮品、中式简（快）餐地位不可撼动，占比均突破10%，提供平价的“渴”与“饿”的即时解决方案，成为引流关键品类。

烘焙甜品增长显著，2025年占比突破7.15%，新中式糖水、新兴冰淇淋品牌及各细分专门店不断涌现，以精致甜食和高颜值空间满足悦己、社交需求。

休闲小食、以自助小火锅为代表的锅类餐饮等也表现亮眼，占比稳步提升。

广州荔湾领展广场-B1层荔食坊

//以“好玩好逛”为新引擎的情绪型零售

此类业态的核心是销售体验、兴趣与社交货币，带来“不花钱也很开心”的治愈感，为B1B2层注入新鲜感与话题性。

“国补”政策助力下，潮流数码品类大力扩张，加上品牌们“想和年轻人走得更近”，因而积极扎堆B1B2，占比持续攀升。
家居、礼品玩具、IP主题店等以相对亲民的客单价、丰富多样的“非必需”商品，为年轻客群提供情绪价值和生活灵感，占比持续提升。

哈尔滨凯德广场·学府-“勾谷定理”沉浸式二次元自由街区

“比起拥有什么，年轻人更在乎感受到了什么，追求情绪投资回报率（ROI）的最大化。”对这届年轻人而言，为情绪买单，为快乐付费，已成为一种重要的消费逻辑。

B1B2层“新陈代谢”过程中，部分品类正面临调整。

汽车4S店/体验店、奢侈品等，因其低频、高决策成本的属性，与B1B2层追求高频、流量转化逻辑相悖，持续收缩。
美妆护理、女装、服饰集合店、丽人养生等传统品类，正趋于缩减或向更高楼层迁移。
黄金珠宝因独特的保值属性，在不确定性环境中表现企稳。
曾经历野蛮生长的食品零食、娃娃机，在市场竞争饱和后，占比有所回落。

02.

不同商场，

B1B2层流量法则有差异

作为引流楼层，B1B2层在不同档次商场业态的布局侧重点各异。

越是高档商场，零售占比越高；越是亲民的商场，餐饮、生活服务占比越高。

在高档商场，B1B2层的角色被定义为“格调延伸与便利补充”。零售业态占主导，尤其是美妆护理，占比超14%，以其高转化率和优质形象调性稳居“C位”。

饮品、烘焙甜品在高档/中高档商场B1B2层的合计占比普遍超过15%。它们为高端客群在购物间隙提供必要的喘息、社交和片刻愉悦。

拿下2024年“全球单体商场销售冠军”的标杆高档商场南京德基广场，2025年B1层新开多家重磅高化品牌，其中包括Louis Vuitton全球首家独立香水美妆精品店、PAYOT全国首家旗舰店（法国百年院线品牌）、BVLGARI宝格丽香氛江苏首店、LE LABO南京·德基香氛实验室、阿玛尼美妆全新形象店等，持续强化其在该品类的领先优势；同时，引进JEMPER君佩江苏首店（珠宝级黄金品牌）、老字号庆泰黄金，提升黄金珠宝品牌多样性。

餐饮方面，新增多家兼具品质调性与高人气的新锐品牌，如“泰奶新顶流”BLACK TREE·泰茶江苏首店、来自日本北海道的ROYCE’生巧、来自韩国的酸奶冰淇淋品牌Yoajung优格家、汕心·潮汕甜汤南京首店、Fat Pho大发越南粉旗下CORAL南京首店等，进一步拓宽其对年轻潮流客群的吸引力。

而在中档/大众化商场，B1B2层则承担起“流量发动机”的使命。这里的业态组合呈现出截然不同的面貌——为小而美、轻量化餐饮的绝对主场。中式简（快）餐占比遥遥领先，在13%以上，且TOP10品类几乎都是餐饮细分品类。

备受年轻人喜爱的“潮流地标”广州丽影广场，精准把握B1B2层“流量密码”，2025年焕新举措颇具亮点：

B1层不仅新引进永辉超市“胖改店”，更亮相“饿鬼巷”，吸纳祐禾、茶理宜世、薯条侠、见味花甲、苏哈记、陈双记、米陀饭团、甘煸记等多元休闲餐饮品牌，集结烧烤、糖水、炸物、奶茶，带来“从街头迟到巷尾”的快乐，打造“吃货解压天堂”。

B2层“影食街”新开KKV、TOP TOY、卡游、COSMEPRO JK、美学买手店Lulushining、萱子、薛记炒货、野人先生、煲珠公、果泱、Popper Days朵拉韩·小馆、满记甜品、卡朋、陈香贵等，人均消费大多在100元以内，覆盖数码、潮玩、户外、服饰、零食、茶饮、甜品、简快餐等诸多品类的新潮品牌。

零售、餐饮两大重点业态外，生活服务是B1B2层的第三支柱，于各档次商场占比均超9%，最高超15%。

琳琅满目的零食店、承载着“万一实现了呢”微小梦想的的彩票站、轻松治愈的萌宠店……维系着B1B2层的基础客流与松弛氛围。

03.

2026年B1B2层招调，

瞄准这些品牌！

2026年，B1B2层机会点在哪儿？

据赢商大数据监测，近三年标杆商场B1层调整门店数占总调整门店数的22%以上，为汰换率最高的楼层；B1B2层合计占比近三成，开关店比连续三年＞1。

分业态看，2025年B1B2层零售、餐饮、文体娱均趋于扩张。其中，餐饮调整门店数占比约50%，开关店比连续下降，扩张速度放缓，细分品类之间持续腾挪、洗牌；文体娱波动大，主因娃娃机从扩张转向收缩。

聚焦2025年调整量级较大的细分品类，可以发现：

饮品、中式简（快）餐、烘焙甜品调整最为活跃，均占总调整门店数的10%以上，且开关店比均＞1，当之无愧的B1B2层“三大金刚”；休闲小食、食品零食紧随其后，TOP5品类均是“小吃小喝”，具有客单价低、高效便捷、满足感强的特点。
女装、美妆护理、服饰集合店仍保留“江湖地位”，但重要性明显缩减；潮流数码2025年开关店高达2.39，高速扩张。
调整总量不多、但潜力可期的品类如：网咖电玩开关店比大于＞2，以轻模式迅速扩张；承租力高、引流力强的户外用品，开关店比高达2.58；IP主题店、礼品玩具等年轻客群喜爱的品类，开关店比1.50左右，热度不减。

再看门店规模较大的品牌，10+“常驻品牌”、6个“黑马品牌”值得关注。

瑞幸咖啡、名创优品、肯德基、九木杂物社、霸王茶姬、爱回收、DQ冰雪皇后、琦王花生、中国体育彩票、中国福利彩票等品牌，凭借高性价比、强品牌力、高承租力等，连续三年稳居B1B2层门店规模TOP20品牌，堪称“B1B2层中流砥柱”，构成了稳定、可靠的流量基本盘，它们是招商安全牌。
爷爷不泡茶、野人先生作为新晋力量，于2025年首次进入TOP20。前者以非遗孝感米酿奶茶打造差异化，后者聚焦现制意式手工冰淇淋，二者均在竞争激烈的赛道中开辟出新增长点，扩张迅速。薛记炒货、欢喜花生、茉莉奶白、转转则已连续两年跻身TOP20，势头强劲。

纵观2025年净增门店数较多的品牌，契合前文所述的“两大流量法宝”，料将在2026年持续主导B1B2层调改方向。

即时型餐饮：野人先生、麦记牛奶公司、汕心等烘焙甜品品牌拓店意愿强烈；饮品、中式简（快）餐、休闲小食品牌多点爆发，多个特色单品类品牌突围，如2025年4月成立的泰奶品牌Tamkoko，凭借咸法酪泰奶门店数全网爆红，门店数突破30家；台湾卤肉饭品牌“阿元来了”，以米其林品质、平民化价格走红，不到一年发展到近40家门店。
情绪型零售：以卡游、Sanrio三丽鸥、McHugs为代表的潮玩/二次元/玩偶品牌，贩卖新奇体验、收藏乐趣和社交货币；时尚杯具CHAKO LAB和序、彩瞳moody等品牌，精准切入“颜值经济”赛道，以高设计感产品满足年轻客群的社交与悦己需求。