以前对于固原的认识，停留在“苦脊甲天下”的印象中。并且觉得，这样一个偏壤之地，能有什么美食和好吃的？
然而，随着对固原的了解加深，忽然发现，固原简直就是一个美食的天堂！最为重要的支撑，就是其独特的风物与特产。
除了传统的：
泾源的牛，固原的鸡，西吉的土豆蒸着吃；
隆德的锅，彭阳的杏，凤岭的八珍少人知！
如今随着时代的发展，固原更是大力发展农业生产，并且开发出了很多农副产品，大大丰富了食材创造美食的可能性！比如说菌菇的大棚培植，冷凉蔬菜基地的成规模化，六盘牛的养殖，传统蔬菜农作物的深化加工和利用开发等！
简单一点来说，这一切的转变，源于对固原风物与特产的重新发现。六盘山不仅是一座山脉，更是固原生态与人文的守护神，它用独特的气候、水土与资源，孕育出了别具一格的物产体系。
从传统农谚中的泾源黄牛、西吉土豆、彭阳杏子，到现代规模化生产的冷凉蔬菜、菌菇、六盘山牛肉，固原的美食基因早已深深扎根于这片土地。
如今，固原正以全新姿态将传统智慧与现代科技融合，打造出一条从田间到餐桌的完整美食产业链。大棚里鲜嫩的香菇、杏鲍菇，冷凉蔬菜基地出产的甘蓝、西兰花，六盘山下精心养殖的生态牛，还有土豆、杂粮等传统作物的深加工产品……
这些不仅是食材，更是固原风土的具象表达，是“六盘风情宴”得以诞生的底气。
威记版“六盘风情宴”菜单设计理念，不仅是对固原特产的梳理，更是一场味觉上的“风土之旅”。
时令为本——尊重自然节律，选用当季最新鲜的食材。
原味至上——凸显食材本真之味，烹调手法以烘托而非掩盖为主。
文化为魂——每道菜背后都蕴含着固原的历史、民俗或生活智慧。
创新为用——在传统基础上进行现代演绎，让经典焕发新意。
六盘风情宴·菜单
前韵 · 山野清风（凉菜四品）
六盘云耳拌蕨麻
（六盘山野生黑木耳与高原蕨麻的爽脆邂逅，以胡麻油与香醋提味）
彭阳杏仁百合盏
（彭阳甜杏仁与本地百合清甜相拥，盛于脆盏，寓意丰收）
泾源黄牛肉冻·莜面卷
（泾源黄牛蹄筋慢熬成冻，佐以莜面小卷，咸鲜弹润）
古雁岭野蔬大拼
（时令山野菜轻焯或直接洗干净冰镇，配蒜泥与固原辣酱双味碟）
主调 · 大地馈赠（热菜八珍）
六盘牛气冲天（主菜）
（慢炖六盘山牛肋佐土豆宽粉，肉质酥烂，汤汁醇厚，一锅聚齐山野精华）
西吉土豆双骄
（一骄：黄金土豆丸镶羊肉末；二骄：蜂窝土豆烙配野花蜜）
隆德暖锅全家福
传统土暖锅焕新，层叠码入自制肉丸、酥肉、蔬菜与豆腐，炭火慢煨
凤岭八珍烩鲜菌
（传承“凤岭八珍”古意，以八种当地菌菇与山珍共烩，鲜冠全场）
泾河源头冷香鱼
（水库生态鱼以低温轻烹，肉质细嫩，浇以葱椒汁，清香袭人）
彭阳红杏焖羊排
（彭阳杏干与嫩羊排同焖，果酸解腻，肉质软糯，风味独具）
朝那乌鸡炖黄芪
（固原朝那乌鸡与六盘山野生黄芪文火清炖，汤色澄黄，滋补温润）
翡翠荞麦扒时蔬
（固原荞麦磨浆制成翡翠面皮，包裹冷凉时蔬，清口解腻）
风物 · 乡土记忆（主食小吃）
燕面糅糅卷一切
（传统燕面糅糹升级，卷入炒合菜、辣酱、肉丝，自助卷食，趣味十足）
洋芋擦擦黄金甲
（西吉土豆擦丝煎成整张酥饼，外脆内软，佐以蒜泥酸汤）
荞麦油香泡羊汤
（荞麦面炸制的空心油香，现场投入滚烫羊汤，瞬间吸汁，软韧鲜香）
余味 · 甜蜜山乡（甜品与收尾）
枸杞水晶冻与八宝茶
（中宁枸杞制成晶莹果冻，配以固原传统八宝盖碗茶，甜润收宴）
威记这一席“六盘风情宴”，不仅仅是一顿饭，更是一次对固原风土的深度解读。
真正的美食天堂，从来不在远方的喧嚣里，而在脚下这片被重新发现的土地上。
固原用它的蜕变证明，“苦脊”之下，藏着的是一座丰饶的“味觉富矿”。六盘山默默守护的，不仅是绿水青山，更是一份值得细细品读的、充满生命力的饮食哲学。
当食材成为信使，当宴席成为叙事，固原的故事，正通过每一种味道，温柔而有力地走向更远的地方。
觉得固原远，不知道哪里有？网上或者银川鼓楼步行街正在进行第二届“固原味，老家年”六盘山农特产品年货大集，去掏点回来做一桌吧！
我是威记 ，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴！谢谢阅读关注！
热门跟贴