近日，美国哥伦比亚大学学者发表于《自然》的一项研究受到广泛关注。研究发现，果糖会通过肝脏代谢间接促使肿瘤生长。一时间，“水果吃多会致癌”“水果还能不能吃”等话题引发热议。事实真的如此吗？
据悉，该文章研究团队经过对斑马鱼黑色素瘤模型及小鼠进行实验后发现，果糖通过肝脏代谢生成溶血磷脂酰胆碱（LPC）等营养物质，间接促进肿瘤生长，而非直接作为肿瘤细胞的能量来源。
果糖是我们日常生活中常见的一种糖，它在化学结构上与葡萄糖相似，属于同分异构体，从来源和用量上来看，果糖是仅次于葡萄糖的第二大常见糖类。南京市第二医院肿瘤四科副主任、主任医师朱传东告诉记者，该研究显示，与葡萄糖相比，果糖的代谢效率极低。具体而言，葡萄糖广泛参与细胞代谢，其标记明显富集于乳酸中，而果糖的标记代谢物几乎没有检测到。换句话说，肿瘤细胞对果糖并不“感兴趣”，它们对果糖的直接代谢能力十分有限。果糖并非直接支持肿瘤细胞增殖的重要能量来源。
为了探究果糖对于肿瘤细胞的具体作用，在研究中，研究人员设计了这样一个实验：将原代肝细胞和缺乏果糖代谢能力的宫颈癌细胞（CaSki细胞）共培养，并以果糖为唯一碳源。结果发现，与未共培养肝细胞的对照组相比，CaSki细胞的增殖速度显著提高。“这也可以理解为果糖对肿瘤细胞的增长并非来自它自己，而是来自肝脏的代谢大转化。肝细胞等高表达酮己糖激酶的组织能够将果糖转化为关键代谢物溶血磷脂酰胆碱，通过代谢转移支持肿瘤细胞增殖。”专家解读道。
“过去人们通常认为果糖是比较健康的，因为葡萄糖对肿瘤细胞直接供能。”朱传东直言，因此如今在许多食品添加剂中，尤其是饮料和各类加工食品中，广泛使用一种名为“果葡糖浆”的混合物，它由果糖和葡萄糖混合而成，应用非常普遍。“应该说这项最新研究实际上为我们敲响了一记重要的健康警钟。”而与此同时专家提醒，除了间接“喂养”癌细胞、成肿瘤“加速器”之外，过量摄入果糖还与其他多种健康问题有关，例如肥胖、脂肪肝、糖尿病、痛风等代谢性疾病，甚至可能引发身体炎症水平的升高。
记者注意到，很多人认为果糖不好就等于“吃水果不好”，对此专家指出，果糖并不能直接等同于水果。“健康风险主要来源于加工食品中添加的果糖，尤其是像果葡糖浆这样的精制形式。水果中虽然也含有果糖，但其存在形式与人工添加的果糖完全不同。”据了解，水果中的果糖是与膳食纤维、维生素等多种成分共存的，这些成分能起到缓冲作用，使果糖在进入人体后被缓慢吸收，不会对代谢系统造成突然冲击。相比之下，加工食品和含糖饮料中的游离果糖，则会迅速被肠胃吸收并直接进入血液，这种快速、大量的摄入方式，正是带来健康隐患的主要原因。“当然即使是直接吃水果，也建议每天要适量，如果大量摄入依然会对身体产生健康威胁。”
朱传东特别提醒，对于肿瘤患者而言，建议尽量避免摄入添加糖，无论是葡萄糖、果糖还是其他常见的精制糖。对于普通大众来说，控制糖的摄入同样至关重要。“生活中要学会阅读食品配料表。除了显而易见的含糖饮料外，很多加工食品也含有大量添加糖。在购买饮料、糕点、零食等时，应注意配料表中是否出现果葡糖浆、结晶果糖、玉米糖浆等成分。”专家指出，通常这些成分在配料表中的排名越靠前，说明其含量越高。对于这类食品，应尽量少吃或不吃。
在吃水果方面，朱传东认为，应尽量避免或减少饮用果汁，直接食用完整的水果是更健康的选择，完整水果中的纤维、维生素等成分能有效减缓糖分释放，对身体更为有益。通常健康成年人建议每日摄入量在200克-350克。
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 陶善工
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