大寒节气过后，四九天进入了一年中最冷的一段时间了，这个季节在南方还有很多时令的蔬菜上市的，天冷了，很多人都猫冬，不爱运动了，这个时候肠道消化和身体代谢也变慢。平时要多吃一些蔬菜，五指山野菜就是不可错过的冬季蔬菜之一，南方两广和海南、云南一带会有，自带清香，口感清脆嫩，特别爽口好吃。大寒过后，这菜使劲吃！一清热排毒、二助睡眠、三明亮眼睛，别不懂吃。
树仔菜中含有丰富的维生素、膳食纤维和多种营养元素，冬天吃可以帮助肠道消化，润肠清热排毒，丰富的维生素c、维生素a，对眼睛也非常好，明目眼睛明亮。自带独特的清香还能安神，有助于放松身心，助力安神助眠，搭配猪油渣一起炒特别鲜美，别不懂吃哦。
【猪油渣炒五指山野菜】
食材：五指山野菜、猪肥肉、大蒜。
1、树仔菜摘鲜嫩的，老茎的部分摘掉，这样吃的时候口感更好。洗净捞起沥干水，大蒜洗净切蒜末待用，肥肉洗净切小块。
2、锅烧热，下入肥肉煸炒，煸成油炸，把猪油煸出来。
3、下入蒜末爆香。喜欢吃辣可以加点辣椒一起爆炒。
4、下入五指山野菜下锅爆炒，保持大火爆炒。
5、大火爆炒，翻炒均匀，把食材炒软。
6、大火爆炒，炒断生，下入少许的盐和鸡精调味提鲜。
7、翻炒均匀，出锅前下入少许的水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可上桌享用。
8、这样一道家常版的：肥肉炒五指山野菜就做好啦，这样做出来的五指山野菜色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，大寒节气过后吃它，可以帮助滋润肠道，清热排毒，尤其是天冷运动少，肠胃负担重的人，多吃一些对身体好，减轻肠道负担，独特的清香还能安神助眠，丰富的维生素对眼睛也很好，这个季节南方也是吃它鲜嫩的时候，遇到别错过哦。
烹饪碎碎念：
1、五指山野菜选择鲜嫩的，老茎的部分摘掉，以免影响口感。
2、炒这道菜选择猪油爆炒味道更好，不需要焯水，翻炒的时候锅边淋点水润润锅，炒出来清脆碧绿。
3、这里炒的很清淡，保持食材的本味，喜欢吃香辣的可以加点辣椒炒，也是很开胃下饭的。
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