为持续规范餐饮食品经营行为，防范食品安全事故，切实筑牢食品安全防线，1月20日，四川省资阳市雁江区市场监管局召开2026年岁末年初大中型餐饮单位及无堂食外卖食品安全警示约谈暨培训会，辖区86家大中型餐饮单位及无堂食外卖负责人参会。

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会议集中观看学习了国家市场监管总局通报的5起食品安全典型案例，通报了全区2025年餐饮食品安全监督检查情况，开展了餐饮食品安全知识专题培训。

会议强调，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，要认真贯彻落实食品安全“四个最严”要求，坚持以人民为中心的发展思想，以“时时放心不下”的责任感，将食品安全各项工作落到实处，坚决守住不发生食品安全事故的底线。

会议要求，各餐饮单位作为食品安全第一责任人，要提高思想认识，严格落实食品安全主体责任，积极主动履行好法定职责和社会责任，把坚守食品安全底线当做各自“生命线”和“高压线”。要加强隐患排查，聚焦原料采购、食材存储、加工制作、从业人员管理、清洗消毒等食品制作各个环节，认真开展隐患自查自纠，补齐漏洞短板，提高餐食制作保障水平。要开展教育培训，对从业人员常态化开展食品安全知识培训，做到培训教育常抓不懈。结合岁末年初消费特点，加大对新入职、临时上岗人员培训力度，规范餐饮食品经营行为。要做好应急处置，各餐饮单位要制定完善应急方案预案，提高应急处置能力，及时主动化解消费者矛盾纠纷。要熟悉应急处置报告流程，遇到较大突发食品安全事件时要积极配合相关部门进行处置，防止事态扩大。

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会议还围绕餐饮场所消防安全知识进行专题讲解，并开展消防安全现场演练，进一步提升了经营主体安全防范与应急处置能力。（李成）