广元市特殊教育学校：粥香满校园民俗润童心|特殊教育学校|腊八粥|腊八蒜|腊味|腊肠|韭黄|饺子

【五育并举④】粥香满校园民俗润童心——培智职高一年级腊八节主题实践活动圆满举行

小孩儿小孩儿你别馋，

过了腊八就是年；

腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；

初一、初二满街走。

一、主题介绍，了解文化

学生围坐一堂，共同探寻腊八节的渊源与习俗。从古代 “腊祭” 祈福的传统，到佛教中佛陀成道日的传说，大家了解到腊八节承载着千年的文化底蕴。

同时，学生们还一起了解熬制腊八粥的讲究 —— 精选米、豆、果干等食材慢炖，寓意五谷丰登；北方腌腊八蒜的习俗，绿蒜配饺子，是年味的独特开篇。学生们在腊八民谣朗朗上口的节奏里，感受着传统节日的温暖与美好。

二、巧手熬粥，暖意飘香

活动伊始，“熬制腊八粥”环节便点燃了同学们的热情。大米、小米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆等八种食材，同学们识别食材、分类清洗、定量搭配。浓郁的粥香弥漫校园，同学们亲手盛起腊八粥，互相分享品尝，香甜的味道在舌尖散开，脸上洋溢着满足的笑容。这一环节不仅让同学们体验了食材搭配与烹饪的基础流程，更在分工协作中提升了动手能力与沟通意识。

三、品尝腌蒜，探秘科学

品尝腊八蒜活动，成为了同学们探索自然奥秘的小课堂。“腊八蒜变绿”的简单科学原理——低温环境下大蒜中的蒜氨酸会发生反应，生成绿色的蒜蓝素。大家小心翼翼地拿起一瓣，仔细观察它通透的色泽，轻轻咬下一口，先是酸爽的醋味在舌尖散开，随后蒜香慢慢浮现，辛辣感变得柔和温润。

四、腊味飘香，年味初尝

王老师展示腊肠油亮的枣红色外皮，讲解腊肠是冬日腊味里的经典，经腌制、风干制成，不同地区风味各异 —— 广式偏甜，川味带辣。接着，老师示范安全切腊肠的方法：左手按住腊肠，右手握刀平稳下切，切成薄薄的圆片，能看到肥瘦相间的纹理。学生们分组轮流体验，小心翼翼地操作刀具，看着薄厚均匀的腊肠片在砧板上码放整齐，脸上满是成就感。随后，大家品尝蒸好的腊肠片，川味的鲜辣在舌尖散蔓延。腊味是年味的前奏，过年时切一盘腊肠，是餐桌上少不了的团圆滋味。整个活动在鲜香的气息里，让学生们切实触摸到了冬日与年节的烟火气。

五、巧手切菜，劳动尝鲜

同学们洗干净韭黄、小葱，开启切菜实践课。王老师先展示安全用刀规则：左手手指弯曲按住食材，右手握刀保持平稳，采用 “慢切、小幅度” 的方式操作。学生们认真模仿，有的慢慢切着韭黄，有的小心剁着小葱，虽然切出来的菜段粗细不一，但每个人都专注又投入。切好的韭黄、小葱被拌进肉馅里，变成了香喷喷的饺子馅。取一张饺子皮放在手心，用小勺舀适量馅料置于中间，再将皮的边缘对折，捏出一圈好看的褶子。学生们跟着一步步学，有的小心翼翼放馅，有的用力捏紧饺子边，有的还创意捏出小元宝的形状。