快过年了
随机抽取一个北仑人的厨房
十有八九
有一个盆/桶/缸，装着水
正养着年糕
别的地方的人家里
可能过年时养鱼养水仙
但北仑人过年的家养宠物是
年 糕
最近北仑人的家里
是这样的
家里每个角落都长满年糕
要么用一个大水缸养起来
要么将家里的盆盆罐罐
全用年糕填满
有年糕大户申请出战
光泡水之前的“晒年糕”流程
就用尽所有的力气与手段了
还有的网友远在他乡
也绝对忘不了这门老手艺
更忘不了我们北仑的年糕
有的北仑人表示
最近压力有点大啊
因为家里养了这个“宠物”
有点出不了远门
最近北仑人的一日三餐
是这样的
就这样吃吃吃吃吃到厌倦
因为一直不停吃年糕
这段充满“年 糕 味”的日子
被浙江网友戏称为
“童年噩梦”
菜泡饭加年糕
又号称“浙江省饭”
这是你魂牵梦萦的一口
还是你的童年噩梦
你知道吗？
年糕为啥用水养？
从科学上讲
水“养”年糕也是有道理的
年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分
很容易滋生细菌、霉菌等有害微生物
发霉变质
而泡在水里
则可以很好地隔绝空气中的氧气
氧气是大部分微生物繁殖的必要条件
从而延长年糕的食用期
加上冬天气温低
年糕更不容易变质
另一方面
年糕是用糯米、粳米制作的
冷却后会变硬
加上存放时水分的流失
会导致开裂和口感变差
泡水保存则可以维持年糕中的水分
保持口感软糯
当然，家里的冰箱要是有足够空间
放冰箱还是最佳选择
不过，新鲜买来的年糕
一定要先切片再放进冷冻室
要是直接把年糕整块冷冻
等要吃的时候
切片会切到手软的……
年糕的N种吃法
你喜欢哪一种？
毫不夸张的说
年糕是北仑人最爱的主食
别说正餐了
就连早午餐和下午茶都离不开它！
北仑年糕属水磨年糕
口感柔韧滑糯
久煮不烂、入口不黏
年糕的吃法可以随个人的喜好和口味
或煨或蒸或炒、或淡或咸或甜
大头菜烤年糕
甜咪咪的大头菜，糯叽叽的年糕
烘烘相的土灶炉火
冰冷漫长的冬日
也变得温暖、富足，有滋有味
块头肉烤虾㢀年糕
年糕和五花肉小火慢炖
年糕裹上浓郁的肉汁，酱香四溢
一片年糕干
一股子甜滋滋、嘎嘣脆的老底子米道
酥甜爽脆中夹杂着淡淡的米香
老底子风味年糕干
每天做几百斤，也供不应求
你家开始养年糕了吗？
你喜欢怎么吃年糕？
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北仑发布综合编辑，图片来源：网友投稿、社媒截图、美丽浙江、建德健康
编辑、一审丨章琦 二审丨王昱啸 三审丨刘姗
责编丨沈焰焰
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