基层动态 | 迎水桥市场监管所提前介入精准指导大型餐饮单位装修布局
迎水桥市场监管所提前介入
精准指导大型餐饮单位装修布局
为持续优化辖区营商环境，从源头筑牢食品安全防线，避免餐饮单位因装修布局不合规导致后期反复整改、延误开业，迎水桥市场监管所主动转变监管模式，将监管关口前移，近期对辖区内某大型餐饮单位，开展装修布局专项前置指导服务，全力护航餐饮企业合规高效运营。
针对大型餐饮单位经营规模大、功能分区复杂、食品安全风险点多的特点，迎水桥市场监管所主动对接餐饮项目负责人，在施工前、施工中分别介入服务，对照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及食品经营许可审查标准，深入施工现场实地踏勘，重点围绕功能区规划、设施设备配置、卫生安全防控三大核心内容开展精准指导。在功能分区方面，指导餐饮单位科学划分原料储存区、粗加工区、烹饪区、凉菜间、餐具清洗消毒区等区域，严格落实生熟分开、荤素分开、人流与物流通道分离要求，杜绝交叉污染风险；在设施设备配置上，重点核查排水排污系统、通风排烟系统、油烟净化设备、冷藏冷冻设施的安装位置与规格，督促同步规划建设防蝇、防鼠、防虫等三防设施，确保设备布局符合食品安全操作流程；在装修材质与卫生规范上，明确要求后厨墙面、地面采用防滑、易清洁、无毒无害的环保材料，操作区墙面瓷砖铺设高度达标，同时对餐饮具消毒保洁设施、废弃物暂存设施的设置提出具体整改优化建议。
指导过程中，工作人员现场列出问题清单，一对一讲解整改标准，对施工过程中出现的布局偏差、设施安装不规范等问题，提出整改意见。同时，向餐饮单位负责人宣讲食品经营许可办理流程、食品安全主体责任等相关政策，发放餐饮服务食品安全操作指南，提前告知开业前核查要点，帮助餐饮单位少走弯路、降低合规成本。
此次前置指导服务，有效解决了大型餐饮单位装修布局“盲目施工、后期返工”的痛点。下一步，迎水桥市场监管所将持续深化“事前服务、事中监管、事后规范”的全链条监管模式，常态化开展餐饮单位装修前置指导工作，不断提升餐饮服务食品安全监管效能，助力辖区餐饮行业高质量发展，守护群众舌尖上的安全。
来源：沙坡头区市场监管
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