胶州姐弟脂渣店里的孝心传承|孝心传承|油花|火候|粽子|胶州|脂渣店

腊月的青岛胶州云溪农贸市场，天还没亮，刺骨的寒风就已灌满街巷。西宋脂渣店的铁锅旁，22 岁的宋琪琪正熟练地翻动着锅里的肉条，金黄的油花滋滋作响，她眼神专注地观察着肉质变化，时不时用冻得发红的手捏起一根尝一尝，“脆而不硬、香而不腻，这才是最佳口感”。

店主宋兵指导女儿掌握好做脂渣的火候

这位身材苗条的姑娘，是苏州大学研一的师范专业学生。每逢寒暑假，只要学业不忙，她总会回到父亲宋冰的脂渣店帮忙。从最初连火候都摸不准的 “小白”，到如今仅凭颜色就能判断是否出锅的 "熟练工"，背后是她多年来的默默付出。

刚满18岁的弟弟宋昊金学习制作脂渣，他寒假期间来给父亲打下手干活

寒冬腊月的农贸市场格外寒冷，尤其是宋冰的店铺是全明开窗式设计，冷风直往里灌，气温常常低至零下。为了抵御严寒，宋琪琪每天都裹上厚重的棉服、棉鞋，再戴上棉帽子，整个人看起来像个 “大粽子”，可露在外面的双手还是冻得通红。即便如此，她依旧每天天不亮就跟着父亲出摊，从进货、切肉到炸制、售卖，全程参与，冻得发麻时就搓搓手、哈口热气，继续忙活。

弟弟宋昊金在做肉脂渣

“上大学时偶尔来帮忙，那时候忙着学业和考研，总觉得父亲赚钱是理所当然的。”宋琪琪告诉记者，后来渐渐发现父亲为了供她和弟弟上学，每天天不亮就去进货，常常忙到深夜，累得直不起腰，走路腿还不利索，心里特别不是滋味。去年考研成功上岸后，她更是把假期全部投入到店铺里，还拉上18岁的弟弟宋昊金一起帮忙，“遇到店里不忙的时候，我们就催着爸爸回家歇着，姐弟俩守店就够了，哪怕手冻得疼，也想多替父亲分担一点。”

宋琪琪寒假期间，在店里制作肉脂渣、切肉和打包销售

进入腊月，年味儿渐浓，脂渣店的生意也愈发火爆。不少市民走亲访友，都会来预定脂渣礼盒，遇到大单子时，全家人更是齐上阵忙活。“天不亮就要去进货，回来还要赶紧加工，有时候忙到深夜才能休息，手冻得握不住筷子是常事。” 宋冰一边炸着脂渣，一边笑着说，看着两个孩子长大成人，懂得体贴父母的不易，主动过来帮忙，哪怕天再冷、手再冻，心里也暖洋洋的。他还记得女儿第一次学炸脂渣时，反复问 “什么时候翻肉"" 怎么判断熟没熟”，如今已经能独当一面，甚至能给自己指导火候了。