在烈酒世界里，“辣”是一个高频词。
就像伏特加，作为高酒精酒饮，它通常能给消费者带来辛辣感、灼烧感。这也是冰天雪地里，消费者选择喝酒暖身、提供刺激的重要原因。
但有一天，伏特加的辣不仅来源于它本身，也来自辣椒呢？
这听起来像是一种快闪限定产品，甚至带点猎奇意味。
但在伏特加品类中，已经有品牌走出了这一步，推出了以辣椒作为核心风味来源的产品。
2026年1月28日，绝对伏特加宣布将在美国、英国等主要市场推出一款辣味伏特加产品，未来会将这款产品在50余个市场推出。这是和美国辣酱品牌（Tabasco）合作的新产品，一款使用了辣椒的伏特加——Absolut Tabasco（辣味伏特加，下文均称为Absolut Tabasco）。
一、绝对伏特加“加辣椒”，做的不是一款“猎奇辣酒”
如果有一款产品说要给伏特加里加辣椒，那你估计会认为这是一款噱头产品。
这样的产品，很可能辣得夸张，用来制造社交话题；也可能停留在限量的宣传上，很难形成长期稳定的复购。
绝对伏特加想做的不是一款快闪限定产品，而是能提供差异风味，被消费者长期选择的风味伏特加。2026年1月28日，在新品新闻中，绝对伏特加表示其产品想要提供的是可控的、温和的辣感（controlled, warming heat）。[1]
为此，绝对伏特加并没有选择自行加入辣椒提取物，而是选择了在辣味上有代表性的品牌进行合作。它找到的合作对象，是有百年历史、以发酵辣椒酱闻名的美国辣酱品牌Tabasco。Tabasco以长时间发酵的辣椒工艺闻名，其官网显示，Tabasco的发酵工艺赋予辣酱稳定、辨识度高的风味。
绝对伏特加选择将Tabasco的辣味融入产品中，以提供稳定的、融合的风味元素。
美食网站Delish的编辑Sean Abrams，第一时间品尝了这款新产品。Abrams表示尝一口就能确认这是Tabasco的辣椒酱风味，甚至能够从伏特加中尝到辛辣味和醋的酸味。Abrams也感受到了品牌所说的温暖的辣感，这种辣感会在口中徘徊——它很辣，这正是我所预想的效果。[1]
食品评测媒体Sparked的编辑尝试了这款产品后也承认，这是一款足够辣的酒。它不仅有辛辣的味道，还有明显的胡椒味、果味，甚至隐约能品尝到一些橄榄的咸味。但该媒体的编辑认为过辣也是这款产品的缺点之一——即使你能吃Tabasco酱，Absolut Tabasco对你来说也可能太辣。[2]
Tabasco品牌的第六代家族成员Christian Brown认为，伏特加和辣椒酱的组合产品其实早就该出现了：“凭借我们150多年积累的辣椒专业知识，Tabasco与绝对伏特加的合作才更有意义”[3]
两个品牌于去年夏天开始接触，探索可能的合作模式；去年秋季，二者确立了正式合作；2026年1月，产品开始罐装运输；次月，产品登陆更多零售店和垂直网站，美国最大的独立葡萄酒、烈酒和啤酒零售商Total Wine表示，Absolut Tabasco很受欢迎，销售增长迅速。[3]
这也是绝对伏特加近年来在全球范围内推出的最大规模的风味产品之一。据美通社报道，Absolut Tabasco会在2月份推向美国、英国等主要市场，最终绝对伏特加想将这款产品推向超50个市场。[4]
作为一款合作产品，Absolut Tabasco的包装也和绝对伏特加其他产品有明显的不同。
联名产品同时融合了两个品牌的特色元素，既有绝对伏特加标志性古董药瓶仿制瓶型，也有Tabasco标志性的钻石标签。Absolut Tabasco的瓶子采用了红绿配色，瓶盖部分采用了绿色设计，和Tabasco辣酱上的绿色塑料包装纸保持了一致。尽管Absolut Tabasco酒体本身是透明的，但在特定光照条件下，仍能呈现出红色的视觉效果。
绝对伏特加新产品开发主管Elin Furelid透露，Absolut Tabasco实际上是绝对伏特加第一次和食品品牌进行合作。因此，绝对伏特加在包装设计上更为用心，让这款产品像是两个品牌的深度合作，没有谁抢占绝对地位。Elin Furelid表示：“我们的标志很醒目，Tabasco的标志也是一样。”[5]
目前，Absolut Tabasco的产品已有1L、750mL、700mL和50mL的不同规格。
除了包装，Absolut Tabasco在快递运输这款产品时，也很有仪式感。
Sean Abrams在收到这款产品时，包装还有一个精美的包装盒。Absolut Tabasco被放到全透明的玻璃盒子里，玻璃上还写了耐热（辣）玻璃（Heatproof Glass）。通过调整盒子，包装盒底部还会发出光，让这款透明的酒饮看上去更火热。[1]
这款被寄予厚望的产品酒精度为38%，但依旧是一款调味型基酒。[6]
在绝对伏特加官网，品牌最推荐的喝法就是用它调制血腥玛丽（Bloody Mary）。用Absolut Tabasco为基底进行调制，让经典的鸡尾酒能拥有更多的新风味。除了血腥玛丽，绝对伏特加还提供了搭配柠檬、番茄、糖浆的不同种调饮方法，想要让更多消费者尝试在日常的酒饮种尝试Absolut Tabasco。
二、辣味、甜味、果香，伏特加用新风味营造新鲜感
作为传统酒精饮料，伏特加以纯净、无色且透明的特质和多变的饮用方式，赢得了全球酒爱好者的喜爱。[7]但这个经典的酒饮，也遇上了新问题——增长停滞。
国际葡萄酒及烈酒研究所IWSR在Vodka innovation trends中表示：全球伏特加整体增长“基本持平（largely flat）”，未来几年预计也会保持类似状态。[8]
全球市场情报、研究报告和咨询服务提供商Future Market Insights则看到了风味伏特加的潜力，其伏特加市场报告显示，2025年风味伏特加份额为56.3%，风味伏特加未来将在类型细分市场中占据主导地位。[9]
报告指出，风味伏特加需求的提升，一方面来自消费者口味偏好的转变，另一方面也受到RTD鸡尾酒升温，以及水果风味和异域风味受欢迎的推动。[9]
千禧一代和Z世代正在推动风味伏特加的销售，因为这些消费者正在积极寻求独特的口味。同时，鸡尾酒文化和即饮趋势正在强化这一势头，风味伏特加已成为家庭和店内消费的酒吧主食。目前已有数个伏特加品牌参与其中，市场已出现数十种水果、香料和植物风味的组合。[9]
当伏特加品牌都开始卷风味，伏特加这种本身作为基底的酒饮也有了更多变化。
我们整理了近年来伏特加品牌在风味产品上的新尝试，可以更明显地看出伏特加风味的变化。
从这些案例不难看出，伏特加的风味正在变得越来越“具体”。
不只是绝对伏特加推出了辣味伏特加，辣味已经是近几年伏特加品牌推新的热门风味。俄罗斯伏特加品牌Stoli推出了适配经典鸡尾酒的辣味伏特加；性价比伏特加品牌New Amsterdam也和脱口秀节目联动推出了辣味伏特加；美国顶级伏特加品牌SKYY用3种辣椒和芒果融合，打造更辣、更大胆的伏特加产品。
从辣椒、蜂蜜、薄荷这种近年来热度上升的天然食材，再到甜甜圈、白巧克力这样的甜品类风味，伏特加在风味上的探索开始越来越大胆。甚至新口味也帮助伏特加在营销宣传上找到了新故事，如菠萝、柠檬等果香风味，被放入度假、派对和夏日叙事中；巧克力、甜甜圈变成了节日限定、地域限定风味。
三、在增长放缓的品类里，风味不一定是答案
当伏特加整体增长趋缓，风味几乎成了品牌心照不宣的默认选项。
IWSR将创新形容为酒精饮料行业实现增量增长的战略性基础。IWSR的报告指出，在当前环境下，创新并不一定意味着颠覆式产品，更多时候是通过新品类、新风味或品牌延展，为成熟业务带来“渐进式增长”。[10]
IWSR在2025年酒饮市场趋势文章中也提到，酒精饮料市场正处在一个“增长受限且机会分散”的阶段。在这一背景下，品牌需要通过更明确的消费场景、更易理解的产品表达，来应对消费者的选择趋于谨慎。[11]
风味，正好契合了这一需求，它天然适合与场景绑定，也更容易打造出特别的营销方案。
只是在伏特加这一增长近乎停滞的品类里，创新带来的未必是新增量，而是消费者传统消费习惯的变化。IWSR就表示创新未必会带来新增量，新风味确实能够吸引消费者，但这很可能只会让消费者放弃老产品，尝试新产品。[12]在经典产品和风味产品的转换中，整体的消费者需求并未有明显增加。
只是对于增长放缓的伏特加而言，目前风味就是最常被使用、也最快见效的产品突破口。
参考来源：
[1] Sean Abrams，Tried Absolut's New Tabasco-Flavored Vodka & I Can Still Feel The Heat，2026年1月28日，Delish
[2] Justine Sterling，Absolut Tabasco Just Dropped and We Got an Early Taste，2026年1月28日，Sporked
[3] Tim Chan，Absolut Unveils Tabasco-Infused Vodka – and It Hits the (Hot) Spot ABSOLUT，2026年2月5日，Rolling Stone
[4] Siân Yates，Absolut partners with Tabasco to target growing demand for heat-led spirits，2026年1月29日，foodbev
[5] Matt Reynolds，Absolut Tabasco's Optical Trick in Glass Packaging，2026年2月5日，Packworld
[6] COMING IN HOT: ABSOLUT® AND TABASCO® BRAND LAUNCH UNIQUE SPICY VODKA，2026年1月28日，Pernod Ricard
[7] Vodka 伏特加 - 戰鬥民族的生命之水，Winecoulpe
[8] Vodka innovation trends，2023年6月22日，IWSR
[9] Vodka Market Vodka Market Analysis by Type, Quality, Distribution Channel, and Region through 2035，2025年7月1日，Future Market Insights
[10] Innovation ‘strategically fundamental’ to beverage alcohol growth，2025年11月27日，IWSR
[11] Five Key Trends Shifting the Beverage Alcohol Market in 2025，2025年2月13日，IWSR
[12] Does innovation add value?，2024年11月7日，IWSR
本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Sage，编辑：Panda，转载请联系授权。
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