春节期间，林香斋、认一力、清和元等老字号名店门庭若市，重新装修开业的林香斋铜锣湾店晚间仍排着长队。钟楼街、食品街的小吃摊前同样人头攒动，烤串儿、漏鱼儿、卷面皮等市井美食与老字号交相辉映，我市餐饮市场持续火爆，为全年消费市场开了个好头。
老字号美食引客来
马年正月，我市餐饮业延续着春节的火热势头，各大商圈、老街巷弄人头攒动，烟火气十足。在这股消费热潮中，认一力、清和元等老字号门庭若市，重新装修开业的林香斋铜锣湾店格外引人注目，以传承百年的味道迎接八方食客。
认一力蒸饺馆里热气腾腾。这家以牛羊肉蒸饺闻名遐迩的老字号，春节期间天天爆满。薄如蝉翼的面皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，咬开一口，汤汁四溢，香气扑鼻。“每年正月都要带家人来吃认一力，这是咱太原人的老传统。”市民张先生边吃边赞。工作人员表示，从大年初二开始，午市和晚市几乎无缝衔接，后厨的师傅们包饺子的手就没停过，一天能卖出上千笼。
清和元的生意同样红火。农历大年初五一早，店内就排起了长队，市民王晴一家熟练地点上“两壶黄酒、两笼蒸饺、三份头脑”，不一会儿，热气腾腾、香气四溢的头脑就上桌了。这道由黄芪、煨面、莲菜、羊肉等配制而成的传统药膳，是太原独有的冬日滋补佳品。“春节假期，头脑销量节节攀升，我们也提前备好了充足的材料，大家伙儿干劲十足。”店里的师傅说。
走进装修一新的林香斋铜锣湾店，红灯笼高挂，中国结点缀，处处透着喜庆的年味。尽管春节期间菜单精简，但非遗过油肉、糖醋丸子等招牌菜仍在菜单上。2月22日晚8点，店门前依然排着长队，9点钟仍有顾客陆续进店。“就冲着这口过油肉来的，别处吃不出这个味儿。”一位正在等位的市民笑着说。厨房里，厨师们颠勺翻炒，过油肉在旺火中滋滋作响，肉片滑嫩、醋香扑鼻；糖醋丸子在油锅中翻滚，金黄酥脆，浇上熬得浓稠的糖醋汁，酸甜适口。工作人员介绍，重新开业后客流量远超预期，春节期间每天翻台三四轮是常态。
小吃经济添活力
与老字号厚重的历史底蕴不同，街头巷尾的小吃以另一种方式诠释着正月的烟火气，其火爆程度丝毫不亚于名店大席。
钟楼街、食品街灯火通明，热闹非凡。烤串儿在炭火上滋滋冒油，撒一把孜然辣椒面，香气能飘出半条街，摊主一边翻动肉串一边说：“从除夕忙到现在，每天站十几个小时，腰都直不起来了，但看着排队的人群，觉得再累也值。漏鱼儿滑溜溜地盛进碗里，浇上酸辣汤汁，是太原人解腻的“心头好”，经营摊位的大姐双手不停，一天能卖出几百碗。卷面皮裹着黄瓜丝、豆芽、面筋，刷上秘制酱料，一口下去满是清爽，年轻人们举着面皮边走边吃，成为街头一景。肠粉晶莹剔透，淋上酱油、撒上葱花，广式风味与北方年节奇妙融合，经营肠粉店的小梁面对如织的客流，一晚得补好几次料。蜂蜜大麻花店门前的队伍已经排成了L形，搓麻花的大姐一边补充刚刚售罄的麻花，一边帮顾客打包，忙得不可开交，“每天从早上营业到晚上闭店，随时都有顾客在排队。”
在万象城的一家小吃店内，前来吃面皮的乔女士说：“过节大鱼大肉吃腻了，就想着这口面皮，没想到这么多人来吃，还得排队。”这些小摊小店没有华丽的装修，却凭着地道的口味和亲民的价格，吸引着一批又一批食客驻足，为正月餐饮市场增添了浓浓的市井气息。
林香斋、认一力、清和元等老字号守住品质、创新经营，街头小吃多元发展、各显神通，共同绘就了太原正月里最动人的烟火画卷。随着天气转暖，这股餐饮热有望持续升温，为城市发展注入更多活力。记者 贺娟芳 文/摄
来源：太原晚报
热门跟贴