3月6日，“春菜‘爱马仕’价格跳水”的话题登上热搜，一场由暖冬带来的“香椿自由”正在全国各地上演。
曾经动辄上百元一斤的“树上蔬菜”，今年价格大幅走低，部分电商平台甚至跌破40元一斤。从“按两卖”到“按斤买”，这个春天，香椿终于从“奢侈品”回归“家常菜”。
连日来，记者走访多地市场发现，素有“春菜爱马仕”之称的香椿，今年价格出现罕见跳水。
在十堰东岳市场，摊主介绍，刚上市时香椿曾卖到10元一两，随着本地香椿大量上市，现在价格已回落至4元一两，销量非常不错。
成都市场的价格走势更为明显。据报道，成都市青羊区贝森农贸市场里，香椿售价已跌至3.5元一两，较今年刚上市时下跌了76%。市民李娜告诉记者：“我一直就是香椿爱好者，炒鸡蛋真的很香。今年比去年便宜了好多，去年这个时候起码要卖100多元一斤。”
在长沙荷花池生鲜市场，汇百佳生鲜蔬菜摊主透露：“过年前，香椿要160元一公斤，现在降到了120元一公斤。”整体上看，和去年相比便宜了一半。
线上平台的价格更具竞争力。记者查询发现，某买菜软件上香椿售价仅40元一斤左右。盒马鲜生数据显示，红香椿目前已触及近30天最低价，100克装从之前的9.9元降至7.99元，便宜了约20%。
为何今年香椿价格如此亲民？业内人士普遍将原因指向“暖冬效应”。中国农业科学院蔬菜花卉研究所《中国蔬菜》杂志指出，受暖冬影响，川渝产区的香椿提前上市近半个月，且产量增加，叠加云南产区货源上市，从而导致价格回落。
四川省农科院园艺研究所专家分析，香椿需要在0—7℃低温环境下累积600—1200小时才能打破休眠，而今年冬季气温整体偏高，让低温时长提前达标，休眠期明显缩短。其次，四川今年较常年提前18天入春，为2000年以来“第四早”，提早进入适宜生长期，让香椿萌芽、采收期普遍提前7—10天。
达州市大竹县被誉为“中国香椿第一县”，当地香椿产业协会会长刘成文表示，今年香椿田间价最高仅20元/斤，而去年能达到30元。
也有人分享“薅羊毛”心得：“网购平台40元一斤，比菜市场还便宜，已经囤了两斤放冷冻，够吃一整个春天了。”还有网友调侃：“香椿价格跳水，我的‘爱马仕’梦碎了——原来我是因为贵才觉得它高级。”
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