酒农香槟也能拿100分？拿了两次|勃艮第|葡萄酒|酒农|酒庄|陈酿|香槟酒|黑皮诺

香槟拿满分有多难？

在国际酒评家罗伯特·帕克创立的《Wine Advocate》里，获得过满分的香槟酒庄至今不满10个，满分香槟也就十二三款；而酒农香槟翘楚Egly-Ouriet的旗舰款 Brut Grand Cru，曾以2008、2013两个年份获得专为香槟及勃艮第打分的William Kelley的满分，其赞美之词溢于言表：“若说2008年的不朽之作因其力量、结构和强度而脱颖而出，那么2013年则因其和谐、精细和完整而与众不同；两个年份都是非常伟大的葡萄酒，但风格截然不同。”

酒农香槟的热度近年持续升温，专擅黑皮诺、结构宏大而饱含精巧细节的Egly-Ouriet，当仁不让就是酿造的标杆。专攻酒农香槟领的ChampagneGuide网站创始人Peter Liem曾赞美Egly-Ouriet是为数不多的“带有气泡的勃艮第”；法国权威葡萄酒评选杂志《La Revue du Vin de France》仅评选过2家香槟酒庄为三星级别，Egly-Ouriet就是其中之一。

作为酒农香槟翘楚，Egly-Ouriet从不让人失望，无论品质还是声望都名列前茅。赏源知味多年前就不遗余力为爱好者推广Jacques Selosse，Egly-Ouriet，Larmandier-Bernier等的杰出酒农香槟，今天很高兴再次为大家带来「Egly-Ouriet」的2025年度全新配额；此次更是带来难得一见的酒庄窖藏旗舰「V.P. Grand Cru NV」、每年超少都靠抢的特级园桃红香槟「Brut Rose」，非常值得关注！

本期推荐酒款：

· 超罕见纯血莫尼耶黑中白一级园香槟「Vrigny」

· 酒庄扛鼎之作，媲美特级园「Bisseuil」一级园香槟

· 传统特级园拳头杰作「Brut Grand Cru」

· 稀缺罕见特级园桃红「Brut Rose Grand」

· JD96·超长酒泥接触酒庄窖藏旗舰「V.P. Grand Cru」

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【JD92·超值酒农香槟名家36个月酒泥新品】

欧歌利屋酒庄初酿干型香槟

Egly-Ouriet Les Premices

酒庄成立几十年来，终于在2020年推出的新品，一上市即大受欢迎。Les Prémices源自拉丁文Primitiae，是「开端」之意；指在古希腊、古罗马时期，逢采收季时收获的头一批作物，一般作为献给神祇的祭品。

葡萄来自兰斯山脉北部一级村Vrigny的3.5公顷的地块，这里的土地来自Francis Egly妻子的家族；使用各占三分一的黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽酿成，真实地反映了葡萄园中的种植比例。葡萄的平均藤龄在40年以上，只使用原生酵母发酵。通常酒泥陈酿36个月，已经到达年份香槟的标准。

本期”Les Premices“是2025年7月新除渣的出品，基酒主要来自2021年份，酒泥陈酿36个月。今年的表现再次令人惊喜。酒液呈明亮的柠檬色，散发着淡淡的蜂蜜香气，柠檬和梨果香中还透着一丝奶油面包的气息，口感轻盈迷人。酒体泡沫丰富，酸度明亮，风味层次丰富。果香充满活力，同时伴有淡淡的干蘑菇和蜂巢味，还有新鲜的面团香。这是一款丰腴可口、令人欲罢不能的美酒，现在饮用即可，也能陈年5-8年。

评分：JD92

适饮期：2026-2034

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【JD93·超罕见纯莫尼耶黑中白】

欧歌利屋酒庄弗里尼莫尼耶皮诺香槟

Egly-Ouriet "Les Vignes de Vrigny" 1er Cru

这是一款非常值得点亮的一级园香槟，少有地采用100%的老藤莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的“黑中白”（Blanc de Noirs），充分展现出这个品种天然的深度、丰盈和深沉。这片2公顷的地块来自Francis Egly妻子的家族，葡萄藤种植于上世纪60年代，目前平均藤龄已近60年。调配时选用大比例2021年份基酒，同时加入了20%的陈年储备酒，带酒泥陈酿36个月，2025年7月除渣装瓶，补糖量约在2g/L。

这块一级园风格集中，精致细腻，口感细腻。闻香有白葡萄柚的柑橘香气，一些温暖、烘烤面包的气息，伴随着成熟的红苹果、浆果、李子、坚果、香料以及一丝花香，表现力丰富。入口是精细的香料、酵母风味，为清爽的柠檬与红色浆果的果味增添了复杂度，酸度清新，气泡细腻。收口处带有矿物气息的余位非常悠长。整体酒风精致优雅，生动活泼又充满了能量感。非常典型又可口的一款黑中白。

评分：JD93

适饮期：2026-2046

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【RVF92·媲美特级园香槟超长酒泥接触】

欧歌利屋酒庄布瑟伊香槟

Egly-Ouriet "Les Vignes de Bisseuil" 1er Cru NV

Les Vignes de Bisseuil香槟是Egly-Ouriet于2021年3月发布的新品， 70%为霞多丽，莫尼耶皮诺和黑皮诺各占15%，全部在橡木桶中酿造，其中10%为新桶。初次发布时，二次发酵补糖量为3g/L，现已调整为2g/L。这款香槟酒泥接触、瓶陈时间长达48个月，是酒庄出品的一级园中，可与NV Brut Grand Cru 相媲美的酒款。

2025年释出的Bisseuil一级村香槟，主要以2020年份基酒为主，带酒泥陈酿48个月，2025年7月除渣。这款酒散发出清脆的成熟水果、柠檬油、薄荷、白色花朵和杏仁的香气，酒体中等至饱满，口感细腻，果香浓郁，轮廓分明；以明亮的酸度和白垩质结构为核心，余味绵长而带有咸味，是该系列中的上乘之作。

评分：RVF92

适饮期：2026-2043

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【JD94·酒农香槟大名家拳头杰作】

欧歌利屋酒庄传统天然型香槟

Egly-Ouriet Brut Grand Cru

这款特级园“Brut Grand Cru”香槟是为Egly-Ouiet酒庄获得尊重和认可的拳头杰作，来自酒庄拥有风土地块的核心组成部分——Ambonnay，Bouzy和Verzenay这三个以黑皮诺出名的香槟特级村的葡萄酿成。其中黑皮诺的比例占75%，霞多丽25%，酒液展现出黑皮诺主导的风味、宏伟感。

这款特级园香槟，2025年再度被印证是让人惊叹的佳酿。以2020年份基酒为基础，混入了30%的2019年份和20%的 2018 年份，三者相得益彰，成就了这款酒在杯中的出色表现。酒香成熟华丽，浓缩的柑橘、新鲜核果和柔和的酒泥香气层层叠叠，构成了一幅完整、年轻且充满活力的图景。口感强劲，绵密细腻的气泡与浓郁的果香相互交融，伴有香料和咸鲜味，纯净且个性鲜明，果香和咸鲜的复杂性已然展现，令人愉悦，但毫无疑问，经过两三年的瓶陈，这款酒会更加出色，其优雅的陈年潜力可超过十年。出色、悠长且令人回味无穷。

评分：JD94

适饮期：2026-2040+

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【WA94·罕见60月超长陈年特级园桃红香槟】

欧歌利屋酒庄特级园桃红香槟

Egly-Ouriet Brut Rose Grand Cru

酒庄仅有的一款桃红香槟，非常少见，是很多香槟爱好者心中的白月光，往往一出就很快售罄。酿造这款特级园桃红香槟的葡萄和Brut Grand Cru一样，来自黑皮诺特别出名的三大特级村Ambonnay，Bouzy和Verzenay。以2019年份的基酒为主，2025年7月除渣装瓶，酒泥陈酿足有60个月；通常是70%的黑皮诺，30%的霞多丽，还加上5%来自Ambonnay村的橡木桶陈酿黑皮诺干红（Coteaux Champenois）。

闻香有玫瑰和小红浆果的香气，尽情展示这款桃红香槟微妙而细腻的芬芳。入口后更多的梨、橘子、樱桃和烤杏仁的香气扑面而来，起泡温柔绵密，口感质地柔滑，近乎黄油的质感，酸度爽脆，其浓郁度和复杂度美妙到无与伦比，白胡椒和湿润的石头随之而来，余味悠长而生动丝滑。这是一款非常出色的桃红香槟，复杂度和享乐度都令人印象深刻。

评分：WA94

适饮期：2026-2046+

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【JD96·旗舰特级园84个月超长陈酿香槟】

欧歌利屋酒庄陈酿除渣香槟

Egly-Ouriet Extra Brut V.P. Grand Cru NV

V.P.即Vieillissement Prolongé，“延长陈酿”之意，平均酒泥陈酿时间都在80个月以上，密度、复杂度、细腻度拉满，是Egly-Ouriet酒庄的窖藏珍品。由70%黑皮诺和30%霞多丽混酿而成，葡萄来自酒庄拥有的核心风土地块——Ambonnay，Bouzy和Verzenay这三个以黑皮诺出名的香槟特级村。

基酒年份、酒泥陈酿时间的延长和低补糖结合，造就了其独特风格，基酒选自2017年份，陈酿储备酒分别为2016、2015年份；84个月超长的酒泥接触赋予其杰出表现力，是一款生命力强劲且有着十足爆发力的香槟。高比例的黑皮诺带来更多、更持久的果味，散发着樱桃、橙油和杏子的香气，红苹果、成熟水果，新鲜出炉的面包、碎薄荷、蜂巢、白花和果仁糖的香气萦绕其间，酒体饱满，层次丰富，富有深度和浓郁度，强劲而集中，余味绵长，咸鲜的矿物质风味回味良久。这款酒可以继续保持年轻且新鲜的陈年下去，非常值得我们耐心等待的一款香槟。

评分：JD96

适饮期：2026-2040+

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关于欧格丽香槟酒庄

Champagne Egly-Ouriet

Egly-Ouriet是酒农香槟中的膜拜名家，庄主Francis Egly和挚友Anselme Selosse和Jérôme Prévost一道，专注于葡萄酒本质的酿酒理念，愈发成为今日独立香槟酒农的典范，现在“香槟三剑客”早已名声在外，逐渐成为卓越酒农香槟的代名词。香槟客们口口相传的那句“香槟就像是勃艮第，每一公里地块都会有很大差别”，就出自Francis Egly。他像勃艮第的酒农们一样，以对自己葡萄园的热爱和对脚下土地的熟悉，诠释着属于香槟的勃艮第精神。

Egly-Ouriet的葡萄园

酒庄拥有12公顷风土条件奇佳的葡萄园，主要来自香槟区以黑皮诺闻名的特级村「昂博内Ambonnay」。其余散布于同样以黑皮诺闻名的特级村Bouzy和Verzenay，以及兰斯山脉北部的一级村Vrigny。大多数葡萄园都是特级园，只有Vrigny村种植莫尼埃皮诺的是一级园。大多位于朝向东南的斜坡上，土壤以白垩土为主，平均树龄达到40年，全部由Egly家族通过“精英筛选法”种植。在香槟这个种植葡萄的边际气候带，如此优秀的风土条件为孕育出色的果实奠定了坚实基础。

庄主Francis Egly和Ambonnay村的白垩土

“先酿葡萄酒，再说做香槟”一直是Francis的信条。而酒庄得天独厚的地理位置也为Francis在这里大展拳脚提供了坚实的保障：这里地势较低，容易积聚湿度和热量，30厘米清瘦的白垩钙质粘土下就是几十米深的石灰石板层，葡萄园大部分面向东南，更有助于延长日照时间。所以酒庄对莫尼埃皮诺游刃有余的驾驭也就不足为奇：在众多小农香槟名家中，少有以皮诺慕尼耶为主酿造的香槟，而Egly-Ouriet可以说是玩转这个品种，更有100%皮诺慕尼耶酒款Les Vignes de Vrigny 1er Cru单一园老藤。

Egly-Ouriet的风格和种植酿造理念

他家香槟的特点非常鲜明，庄主Francis Ouriet以一丝不苟的种植理念将酒庄地块的潜力全部发挥出来。他并不追求有机或生物动力法认证，但却是在商业化严重的香槟区早早“卸甲归田”的酒农：酒庄停用了任何种植中化学物质的使用，转向勃艮第名家的种植方式，使用有机肥料，以及更严格地监控葡萄的生长情况，寻求果实中酚类物质的成熟。

庄主相信尽量使用少干预的方式酿酒（使用天然酵母、细致地把握用桶、仅使用很小比例的新桶），但真正关键的还是果实的成熟度：酒庄主要田块所在的Ambonnay村朝向本已非常优越，能够接收强烈的阳光辐射，果实成熟度非常高，但Egly-Ouriet家往往还是村中数一数二晚采摘的酒庄。要知道酸度在一款香槟里有多么重要！不过只要庄主Francis说一句：”你只要列举那些伟大的年份香槟，就会发现成熟年份的比例有多大！”，转念一想似乎也很有道理！

这些在其它静止酒产区再寻常不过的操作，在香槟区仍然凤毛麟角，因为当地潮湿阴冷、不稳定的气候使得酒农们习惯于依赖现代农业产品和酿酒时的人为操作。而Francis Egly收获的果实，有着大部分酒庄望尘莫及的成熟度、复杂度和风土表现力，这便是Egly-Ouriet香槟风格的基础。

Egly-Ouriet也受勃艮第有名的木桶狂人Dominique Laurent的影响，喜欢使用205升法国橡木桶进行发酵和陈酿。他摒弃了下胶澄清跟过滤的程序，这些橡木桶中的酒液经自然澄清后，获得漂亮的结构感，不俗的陈年潜力，更具表现力。

他非常重视香槟的复杂度，无年份香槟中都有40-50%的陈酿基酒，酒泥陈酿的时间也异于常人——无年份NV 36个月起板（已经是年份香槟的要求），特级园基本都在48个月酒泥陈酿以上，年份香槟可以酒泥陈酿超过10年！

风味调整上，Egly-Ouriet的补糖也很谨慎，通常在0-6g/L不等，既不刻意追求零补糖，也不试图用补糖来弥补果实成熟度的缺陷，毕竟酒庄已经拥有成熟度非常出色的优质葡萄。除此之外，Egly-Ouriet还有一个特点，它喜欢在酒标上标注每批酒的除渣日期以及在酒窖中的陈酿时长，这个传统从1990年就开始了，这在当时的整个香槟行业中都很罕见，但现在已经逐渐成为高级香槟的流行做法。

如今，Egly香槟已凭借高评分和稀缺程度跻身于整个香槟区的金字塔端的酒庄之一，他家的香槟是力道和纯净的功力之至的代表，它的复杂度、深度、集中度和绵延的回味令人迷恋。酒庄的2008年份香槟率先斩获了Wine Advocate的满分，WA香槟和勃艮第主笔William Kelley更是把酒庄的Extra Brut V.P.和Brut Tradition两款作为家中常备香槟！

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