凛冬散尽，黄河冰面开裂的脆响，为内蒙古磴口县奏响春日序曲。沉寂了一整个冬天的黄河水，在开河的涛声中重焕生机，一年一度的开河鱼盛宴，如约启幕。
磴口县坐落于黄河“几字弯”头，这座“百湖之乡”终于等来了一冬的期盼，开河鱼赶着趟就来了！冰封了整整一冬天的黄河水养出的开河鱼那叫一个肉质筋道！鲜味儿纯粹又浓郁，这可是本地人开春最惦记的一口！
炖黄河鱼。刘嘉琳摄
走进位于磴口县巴彦高勒镇的农家乐，厨师们已为午餐忙碌起来。此时的开河鱼，历经冰封净化，肉质紧实弹嫩、清腴无腥，道尽了时令之鲜 。取出活鱼，无需繁复调味，热锅下油，爆香葱姜蒜与河套农家酱，注入清水，放入整鱼慢炖。鲤鱼炖得软糯入味，鸡肉煮出蒜瓣般的筋道，汤汁渐浓，鱼香四溢，汇聚了江河的万般鲜美 。掀开锅盖的瞬间，鲜气直冲鼻腔，一口下去，便是春日最纯粹的滋味。
当笔者问到：“咱们是怎么做的这么好吃的？”
当地农家乐老板王俊平笑着说：“咱们这儿的特色就是鸡勾鱼，鸡和鱼一锅出，用大铁锅、柴火灶，小火慢炖，做出来的菜品味道特别好，鱼肉紧致细腻鲜美，深受广大市民游客喜爱。”
磴口地处河套源头，黄河流经52公里，100余个湖泊星罗棋布。得天独厚的地理馈赠，孕育出开河鱼的绝佳风味，造就了开河鱼的绝佳风味，也让这座小城成为黄河畔的寻鲜胜地。每年3月到4月份正是内蒙古磴口县开河鱼最鲜美的时候，每年这个时节，好多外地亲朋好友都会相约来到磴口一起品尝鸡钩鱼、黄河顿杂鱼、鱼羊一锅鲜等特色美食，感受大自然的馈赠。
黄河熏鱼。刘嘉琳摄
据了解，今年3月15日，磴口县还将举办“品鱼宴 游磴口 渡阴山”磴口县黄河开河鱼系列文旅活动。届时，开河纳福、磴口全鱼宴、NPC沉浸式演绎、黄河百戏·九曲十八弯的民间狂欢等系列文旅活动将隆重上演，广大市民游客朋友们可以欣赏黄河开河之美景，品尝鲜美的全鱼宴，从味蕾到心灵共赴一场“鲜”气十足的春日之约。（郑鑫、刘嘉琳）
来源：磴口县委宣传部
来源：人民网>>内蒙古频道
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