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清晨5点，天蒙蒙亮。
陈集镇高集老街深处，一扇斑驳的木门被轻轻推开。
徐兴业走进自家的豆腐坊，豆香与木材燃烧的烟味交织扑面——这是他44年来雷打不动的日常开场，也是高集老街最动人的烟火印记。
时光回溯到44年前，彼时的徐兴业还在走街串巷卖黄豆，一场意外改变了他的人生轨迹。
一次挑担出门时，他脚底打滑重重摔倒，躺在家里养伤的日子里，徐兴业反复思索：光靠卖豆子，终究不是长久之计。
偶然想起旁人磨豆腐的场景，他便拉着老伴的手说：“这活儿，咱也能干，我们可以试试。”
一句简单的“试试”，竟成了跨越四十余年的坚守。
从此，豆腐坊的灯火，每天清晨都会准时点亮高集老街。
四十余载春秋，徐兴业夫妇起早贪黑，将每一份匠心都融入豆腐制作的每一个环节。
平日里，他们每天要磨上百斤黄豆。
到了年关，更是忙得脚不沾地，只为让街坊邻里能吃上一口地道的手工豆腐。
手工磨豆腐，工序繁琐且容不得半点敷衍，每一步都藏着老匠人的坚守与智慧。
打浆是制作豆腐的第一步，也是奠定口感的基础。
徐兴业始终坚持精选优质黄豆，剔除杂质后，用足量清水浸泡过夜。
次日清晨，吸饱水分的豆粒颗颗圆润饱满，洗净后送入机器。
乳白的豆浆顺着机器出口倾泻而下，如细瀑般落入大锅，瞬间便漾开淡淡的豆香。
煮浆则最考验耐心。
抽浆机将细腻的豆浆送入铁锅，柴火在灶膛里缓缓燃烧，徐兴业或老伴手持木勺，在锅中不停搅动，生怕豆浆受热不均而焦糊。
当表面泛起细密的泡沫时，再用消泡勺轻轻撇去。
随着蒸汽渐渐浓郁，整个豆腐坊都被醇厚的豆香包裹，那是独属于手工豆腐的烟火气息，也成了老街人最熟悉的清晨味道。
点卤，是豆腐制作中最见功夫的一环，直接决定着豆腐的口感与品质。
煮好的豆浆倒入大缸，留少许备用，徐兴业熟练地按照“九两石膏配三十斤豆子”的比例，准备好卤水
——这个精准的比例，是他四十余年反复调试、不断摸索才最终落定的“秘方”，藏着无数个日夜的积累与坚守。
随后，他与老伴默契配合，将卤水与熟豆浆同时倒入大缸，快速而均匀地搅融，而后静静等待。
片刻之间，液态的豆浆便缓缓凝结成絮状豆花，温润如雪，软嫩动人。
压榨时最热闹。
豆花倾入木模，棉布四角轻提，微微晃荡，令其匀实铺陈。
盖上木板，压上青石。石重几许，时长几分，皆定豆腐脾性——压得轻、时间短，是盈盈颤颤的嫩豆腐；压得重、时间久，则成紧实耐嚼的老豆腐。
水分慢慢渗出，豆腐就这样呈现在了眼前。
移石揭布，一整板方正洁白、温润如玉的豆腐映入眼中。
徐兴业的老伴手执刀与尺，划成均匀小块。
徐兴业将豆腐装入筐内，骑上电动三轮，送往周边超市与饭店。
有时老伴会接替他送货，也常有老顾客专程循着豆香上门，只为买上一块新鲜出炉的手工豆腐，这一来一往间，皆是街坊邻里的信任与温情。
豆腐做好后，忙碌的日子并未停歇。
徐兴业的老伴紧接着制作豆干，将豆腐块用方棉布包好，整齐码放，盖上木板压实，再借助千斤顶挤出多余水分，一块块紧实筋道的豆干便制作完成。
到了下午，他们还要忙着做臭干和臭大元。
臭干薄薄一片，是炒芦蒿的好搭档；臭大元以蒲叶网兜塑形，压好入卤，咸香中带着别样风味。
晨光渐亮，老街醒来。豆腐坊里的蒸汽、豆香、劳作的身影，日复一日。
44年，时光在豆腐坊流转，在掌心停留，也在每一口豆香里，沉淀成生活的温度。
磨的是豆腐，守的是日子。
老街深处，一盏灯，两双手，让寻常黄豆，变成一代人记忆里的味道。
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