作者：品饮汇观察
来源：品饮汇观察（ID：DrinksSHOW）
封面图来源：小食代
3月，知名连锁咖啡品牌瑞幸接连放出“大招”：3月4日，瑞幸咖啡的实控方大钲资本正式从雀巢手中竞得蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）全球门店业务。
业界认为，被称作“咖啡界 Apple”的精品咖啡鼻祖蓝瓶咖啡被收购，是瑞幸背后的资本意图完成咖啡市场的“高端”业务拼图。
而对消费市场影响更直接的消息，来自品饮汇的独家信源——瑞幸品牌的瓶装即饮咖啡已经面市（如下图）。
图片来源：品饮汇观察
从图片看，产品包装设计沿用瑞幸经典的蓝白色系，很明显是希望强化品牌背书效应；目前有“经典美式”“生椰拿铁”“柚C美式”三个口味，都是当前市场上流行的主流口味，一定程度上降低了口味试错成本；规格都为300ml/瓶，直接对标瓶装星巴克、康师傅贝纳颂、雀巢拿铁等经典产品（均为300ml左右）。
图片来源：马上赢
目前瑞幸瓶装产品定价未知，但有确认消息称，瑞幸品牌方已经完成了省级代理的招商工作，很快就会将产品铺向市场。
从连锁现磨咖啡业态，跨界奔向即饮赛道，瑞幸意欲何为？瓶装即饮市场能否成为其新的增长点？
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瓶装咖啡潜力惊人
瑞幸在成为连锁咖啡品牌“头号玩家”后，为什么还惦记着即饮市场？原因很简单，即饮市场容量足够大，想象空间足够宽广。
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2009年就引入滴滤咖啡并命名为“挂耳咖啡”的行业大咖——隅田川咖啡品牌创始人林浩就曾对品饮汇表达过他对即饮咖啡市场的看好。
“即饮咖啡必然具有以下特质：高复购、多场景、极致性价比、文化输出，对于大众消费者来说，咖啡仍然是一个中心赛道。”林浩表示。
“3~5年内，中国人均年咖啡消费量将达到50杯。按14亿人口计算，这将是一个700亿杯的总量市场。其中，存量市场约300亿—350亿杯，增量市场高达400亿杯。”林浩非常笃定，其增量部分将主要来自即饮市场。
显而易见，在咖啡市场深耕多年的瑞幸也非常清楚即饮咖啡市场蕴藏的巨大商机。
图片来源：瑞幸即享咖啡
即饮咖啡的快速崛起，离不开消费场景的多元化与健康理念的普及。一方面，都市白领对便捷提神饮品的需求激增，另一方面，三、四线城市及乡镇消费者也逐渐开始将咖啡纳入日常饮品的行列。
市场调研显示，近年来即饮咖啡在便利店等线下渠道的销量增长显著，其中价格亲民的中低端产品占据了市场的主流份额。这一消费趋势与瑞幸咖啡长期坚持的“高性价比”市场定位形成了高度契合。
瓶装咖啡的开始逐渐流行，表面上看是消费者选择了更便宜产品，是一种“消费降级”的表现。但实际上，这背后隐藏着即饮咖啡的“升级逻辑”——消费者不再仅仅关注品牌和包装，而是更加注重产品的性价比和实用性。
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未来仍有“不确定性”
商机虽大，但瑞幸瓶装即饮的未来发展仍充满“不确定性”。
首先是即饮咖啡这个赛道挤满了大牌玩家。雀巢、娃哈哈、东鹏饮料、可口可乐、康师傅、星巴克、统一、旺旺、三得利、隅田川、伯爵等品牌都在跃跃欲试，有三万多家店的瑞幸咖啡在即饮赛道上仍然只能算作“新兵”，缺乏终端与渠道资源的沉淀。
其次，瑞幸的优势主要在于品牌和运营方面。以瑞幸为代表的茶咖连锁品牌普遍知名度较高，深谙新营销的玩法，更容易占领年轻消费群体的心智；同时，茶咖品牌的产品研发实力和对品质的高要求，同样能嫁接给了瓶装饮料。
图片来源：品饮汇观察
但转到即饮赛道后，其中不但有市场正面的营销竞争，更有来自后端的供应链竞争。
与农夫山泉、康师傅等“自产自销”的重模式相比，瑞幸作为即饮新品牌，大概率采用以代加工为主的轻资产模式运营，或许前期能保证理想的投入产出比，但在后期需要提防被竞品在供应链上“卡脖子”。
比如元气森林在火爆市场之后也受到了巨头的夹击，在供应商迫于压力对元气森林断供之后，元气森林的创始人唐彬森着手创办自己的工厂。
如此这般的激烈竞争态势，很难说未来不会发生在瑞幸身上。
再次，在口味上，进军即饮赛道的瑞幸也要提防瓶装产品与门店口味差别太大，会受到消费者诟病。同时，当前即饮咖啡市场仍面临同质化难题——大部分品牌聚焦拿铁、美式等基础品类，风味创新乏力。
因此，瑞幸这几款追随主流口味的新品究竟有何核心竞争力，还需要观察。
但无论如何，作为众多牛马心目中的白月光，瑞幸咖啡仍然给用户提供了新的选择——有了瓶装后，从此生活里再无大杯、中杯、超大杯困扰，只有喝不完的特大杯。
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