清明前后
素有“淮河鲍鱼”美誉的
橄榄蛏蚌（蚬子）
迎来肉质最鲜美的时节
这道阜阳人专属的春日鲜味
曾因过度捕捞濒临灭绝
如今在科技助力下重焕生机
近日
记者走进沿淮唯一的
橄榄蛏蚌“育繁推一体化”科研示范基地
探访这颗“水中明珠”
从育苗繁育到端上餐桌的全过程
位于阜南县中岗镇的京淮特种水产养殖基地，是橄榄蛏蚌规模化繁育的核心阵地。自2022年起，该基地每年可繁育橄榄蛏蚌种苗2000万只，成为守护这一特色水产、推动产业发展的关键载体。从空中俯瞰，基地内一方方规整的养殖池塘，与蜿蜒流淌的谷河相互映衬，构成了独具特色的沿淮水产养殖图景。
走进基地育苗车间，现代化繁育设备一应俱全，一排排循环水系统持续运转，精准模拟淮河浅滩湿地环境，为橄榄蛏蚌种苗生长营造了适宜的繁育条件。车间内的栖蚌池是繁育工作的重要一环，养殖尾水经栖蚌池初步净化后，再回流至生化仓二次净化，真正实现了水资源的循环利用，契合生态养殖理念。
阜南县京淮特种水产有限公司负责人李艳萍介绍，繁育所用的青蚌均经过精心挑选，刚培育出的蛏蚌苗体型微小，从幼苗长至符合上市标准的成蚌，需要整整一年时间，今年基地育苗量计划突破2000万只，进一步扩大繁育规模。
回溯过往，受过度捕捞影响，野生橄榄蛏蚌曾在淮河流域近乎绝迹。2016年，淮河橄榄蛏蚌国家级水产种质资源保护区正式获批设立，为这一珍稀水产筑牢保护屏障。2022年以来，当地养殖企业联合科研单位聚力攻关，成功突破橄榄蛏蚌人工繁育技术瓶颈，彻底扭转了其濒临灭绝的困境。
中国渔业协会安徽办事处主任蒋军表示，当前橄榄蛏蚌人工繁殖难题已基本攻克，下一步将聚焦幼苗养成成蚌的关键环节，探索池塘养殖、流水槽养殖、稻田养殖、河沟养殖等多元模式，拓宽养殖场景、提升养殖效益。
目前，基地创新推行生态立体套养模式，精养池塘上层养殖南美白对虾、黄颡鱼，水底泥沙中养殖滤食浮游生物的橄榄蛏蚌，既大幅提升了水面利用率，又依托蛏蚌滤食特性发挥生态修复作用。蒋军提到，橄榄蛏蚌以浮游生物为食，而浮游生物依赖水体氮磷生长，蛏蚌滤食浮游生物的过程，能有效过滤水体氮磷，起到极佳的净水效果，实现养殖与生态保护双赢。
如今，橄榄蛏蚌人工繁育与生态养殖技术已走出基地，优质苗种和成熟养殖技术向周边更多水面推广。同时，基地连续多年向淮河橄榄蛏蚌国家级水产种质资源保护区开展增殖放流工作，助力野生种群恢复，让“淮河鲍鱼”重回淮河怀抱。阜南县中岗镇农业综合服务站站长李建华表示，当地始终全力做好企业服务保障工作，针对用工、外部环境、生产难题等，主动对接上级专家提供帮扶，全力护航橄榄蛏蚌产业稳步发展。
科技赋能特色养殖，最终让鲜味惠及百姓餐桌。离开养殖基地后，记者来到阜南县城餐饮企业，见证人工养殖的橄榄蛏蚌变身特色美食的全过程。当地餐饮从业者介绍，用于烹制蒜蓉蚬子的蛏蚌均经过精细清洗，得益于食材新鲜，无需复杂烹饪手法，只需简单烹制就能凸显其鲜嫩本味。
在阜南本地餐饮门店，以橄榄蛏蚌为食材的菜品多达十余种，既有清爽的蒜蓉清焯做法，也有鲜美的蛏子面疙瘩汤，俘获了众多食客的味蕾。当地酒店负责人坦言，不少食客专程慕名而来品尝这道春日鲜味，橄榄蛏蚌不仅成为阜南特色美食名片，更带动了本地餐饮行业发展，丰富了地域饮食文化。
从规模化繁育、生态化养殖，到端上百姓餐桌，小小橄榄蛏蚌闯出了一条科技兴渔、生态富民的特色发展路。当下，阜南紧抓春日鲜味机遇，借助美食文化节等各类活动，让“淮河鲍鱼”持续丰富市民菜篮子，更成为拉动文旅消费、激活乡村振兴动能的特色产业引擎。
记 者 | 张传龙 尚原野
通讯员 | 司东
编 辑 | 刘超然
审 核 | 张凯培 任秉文
来 源 | 阜阳新闻联播
热门跟贴