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“再狡猾的狐狸也斗不过好猎手！”被问到如果面对制假者，82岁的吕长富脱口而出，他的话掷地有声：“制假绝对没有出路，更不会是生财之道！”
再高明的制假者，在吕长富研究出的科学检验方法面前，都会现出原形。
从1972年进入重庆质监系统工作算起，吕长富已在打假这条路上走了54年。他被誉为“中国科技打假第一人”。在他看来，他的目标从未变过：让假货少一点，让老百姓少吃点亏。
虽然已经年过八旬，吕长富打假的劲头，跟54年前比有增无减，“打假已经成为我生命的一部分……”
吕长富在工作室门前。甘侠义 摄
他研究出200多种打假方法
你知道如何快速分辨真假酿造酱油吗？
在杯中加入1:5的酱油和医用酒精，用筷子搅拌一分钟，静置观察。
如果杯底部明显出现沉淀，是好酱油的可能就很大；没有沉淀的，则很可能是非酿造酱油。
这是因为，蛋白质遇高浓度酒精要产生变性沉淀，用粮食酿造的酱油是把蛋白质转换成氨基酸，其中必然含有未完全转换的蛋白质，遇酒精会产生沉淀，而假冒酿造酱油不是用粮食做的，没有蛋白质，遇高浓度的酒精不会产生杂乱无章的沉淀。
类似这样简单易行、人人都能操作的辨别方法，吕长富说上三天三夜也说不厌。
多年来，吕长富带着他的科技打假团队，研究、发明出200多种快速识假辨假的方法，涉及食品、化工、轻工、建材、交通、家电、电器等30多个行业，为国家挽回经济损失数十亿元。
吕长富与助手徐建在实验室。甘侠义 摄
由于长期伏案工作，他的腰椎间盘突出，甚至会影响走路。近两年来，听力也略有下降。但一说到科技打假，眼中立即充满神采。
他认为，依据法规，按照标准，用科学的手段来实现打假，是一件很有意义，且充满乐趣的事情。
在“市场监管吕长富工作室”里，这位本该颐养天年的老人每天都低着头，在一排瓶瓶罐罐和仪器之间忙碌。他把试剂滴进样品，盯着颜色变化，又在笔记本上写下数据。
这是他再熟悉不过的生活节奏。
为鉴别假酒 滴酒不沾的他喝起假酒
1989年，重庆市质监局成立后，吕长富分管打假工作。他把全部精力都放在了打假治劣上。
上世纪90年代初，重庆质监系统执法队伍刚成立不久，打假工作几乎一切从零开始。
没有成熟的技术，也没有现成的检测方法。吕长富和同事们只能自己研究。
为了研究快速识别假酒的方法，实验室里摆满了各种酒瓶。
吕长富与助手徐建在实验室。甘侠义 摄
在生活中，吕长富多年来烟酒不沾。
但为了研究假酒，他一次次端起酒杯，反复品尝、对比、记录。有人打趣他说：“老吕这是练成酒仙了。”
吕长富认真地说：“要打假，就得先弄懂它。”
以身试假酒后，他和团队研究出一种方法——用烧碱加热酒体，如果颜色变黄，就是纯粮固态发酵白酒；如果不变色，很可能是酒精勾兑酒。
这个看似简单的方法，很快在全国推广。执法部门用它在多地查获假冒纯粮白酒，涉案金额上千万元。
来自制假者的“警告”：家里被扔进石块
农资打假，是吕长富最关心的领域之一。
早些年，假化肥问题严重。农民买到劣质化肥，一年辛苦付出往往颗粒无收。但当时检测化肥质量，最快也要8个小时。等检测结果出来，化肥早就卖光了。
“这样打假根本来不及！”吕长富说。于是，他和团队开始研究过磷酸钙的快速检测方法。实验、失败、再实验。
为了做实验，他们买回大量样品，各种化肥袋子堆了小半间屋子。
吕长富退休后，这项研究还在继续。花了整整八年时间，他们终于把检测时间从8小时缩短到不到30分钟。
这一方法在全国推广。有一年春耕前，在辽宁营口的一次推广现场，5000多名农民赶来学习辨别真假化肥的方法。很多农民围着试验台，看得入神。
据统计，这项技术多年来为农民挽回损失上亿元。
打假，必定会触动到很多人的利益。他是假货的克星，也被不法商人视为“眼中钉”。
曾经在处理一个制假大案时，吕长富家里的窗户玻璃被人用一块大石头砸碎，窗框甚至被砸出一个坑。吕长富明白，这是有人在“提醒”他：收手吧！
这样的威胁，吕长富遇到过多次，却很少跟家人说，怕他们担心。单位甚至为他配了一根警棍，跟派出所也进行了“报备”，以防万一。
“既然做了这一行，就不可能惧怕这些！”砸进家的石块没有拦住研究的道路，反而加快了他的脚步。
吕长富在中央电视台向全国人民宣传科技打假知识。受访者供图
他的名字与央视“3·15”晚会紧紧相连
2005年央视“3·15”晚会曝光了一批高汞美白化妆品。节目还没结束，吕长富已经坐不住了。
第二天，他和团队就开始研究检测方法。一百多天的实验后，他们研发出一种高汞化妆品快速检测盒。只需要把试剂滴在祛斑霜上，根据颜色变化，几秒钟就能判断汞是否超标。
这种方法后来在全国推广。当年，各地执法部门用这种方法查获劣质化妆品超10万件。
从此，吕长富的名字与央视“3·15”晚会紧紧相连，曾多次被邀请到现场演示辨别真假伪劣的方法。在他的打假方法中，有不少都与央视“3·15”晚会曝光的假冒伪劣产品密切相关。
据不完全统计，央视连续多年，在多个频道多个栏目介绍他的“吕氏打假法”，包括《第一线》“给打假的拳头安眼睛的人”和“火眼金睛吕长富”，以及《科技人生》“打假智者吕长富”和《讲述》“花甲花季-吕长富打假”的专题报道。
吕长富在街头给市民普及生活打假常识。受访者供图
生活里有了改不掉的“职业习惯”
打假54年，吕长富有个“职业习惯”。
朋友穿了件新衣服，他会忍不住问：“纤维含量真实吗？”
有人戴了一副新墨镜，他会接连问好几个问题：“防紫外线吗？是不是偏光镜？开车安不安全？”
家里买了蚕丝被，他要验真假；餐巾纸拿到手里，他要捻一捻，看看质量；连开会时喝水的纸杯有没有毒，他也想测一测。
朋友们笑他说：“您呀，这是职业病！”
吕长富自己也笑。但只要提到假冒伪劣产品，他立刻变得严肃。
“假货不是简单的假。”他说，有的坑钱，有的却会害命。
上世纪90年代，在一起震惊全国的假酒事件中，黑心商贩用工业甲醇勾兑白酒，导致上百人死伤。那之后，吕长富专门研究出了白酒甲醇的快速检测方法。他说，类似事件从此大幅减少。
吕长富在科普如何辨别液化气是否掺二甲醚。受访者供图
把“甲骨文”变成“白话文”
几十年来，吕长富总结出一整套科技打假方法。
业内把它叫做——“吕氏打假法”。他的理念很简单：把实验室里的复杂检测技术，变成老百姓也能用的方法。
称量、火烧、磁铁吸附、溶解度试验、显色反应……这些简单方法，就像给执法人员的“拳头”装上了“眼睛”。
对于他和团队研究、发明出的那些快速识假辨假方法，他从不申请个人专利，也拒绝商业合作。
“研究出来就是为了让大家用！”他的想法很简单。
2005年，“重庆质监吕长富实验室”成立（2015年更名为“重庆质监吕长富工作室”，2018年成立重庆市市场监督管理局后，更名为“市场监管吕长富工作室”）。这里成了他新的“战场”。退休20多年来，他几乎走遍全国。作了1000多场报告，行程30多万公里，培训执法人员3万多人。
他还收了很多年轻学生。“90后”研究生助理徐建加入工作室已八年：“吕老师教我们的，不只是技术，更是一种责任！”吕长富多次强调，“打假，我不是一个人！”在这背后，有很多人在默默付出。
他的心愿：天下无假
又一年“3·15”将至。吕长富静静坐在实验室里，说起那个多年未变的心愿：“天下无假。”
紧接着，他又补了一句：“这很难……但再难也必须去做。留给我有效的工作时间不多了，得抓紧每一分钟！”
年过八旬的吕长富，现在仍然每天都要到重庆市市场监督管理局“上班”，周末还经常“加班”，他还在研究如何让AI当助手，实现打假方式的突破……
打假54年，吕长富仍然没有停下脚步。
因为在他看来，只要假货还存在，这条路就必须有人继续走下去。
吕长富会一走到底。
上游新闻首席记者 纪文伶 甘侠义 实习生 王梅 视频编辑 邹孟霖 美编 宋嘉乐
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