施茶：一碗茶的温度——探寻古代碑刻中的中国茶文化|中国茶|施茶|茶亭|茶文化|茶院|象山|陆羽

“五月炎天日正长，茶棚高挂绿荫旁。一碗茶汤消暑热，乡人施舍不求偿。”——这首散轶于浙东民间的佚名竹枝词，寥寥几笔，已将一幅过往的施茶图景徐徐铺开：夏日古道，茅屋茶棚，乡民过客，粗碗清茶。

“施茶”，就是布施茶汤，这是中国茶的“凡人茶”。在漫长的脚力出行年代，“施茶”常与“送药”并列，出现在典籍文献和碑刻中，是古代先民日常的善念，举手投足间的悲悯。施茶场所多置于桥头边、渡口旁，山岭上、寺庙口，村镇通衢的街角，以茶亭、茶棚、路廊最为常见，几只粗陶大碗，一桶热茶，供挑夫、商贾、赶考士子和匆匆路人免费喝饮，躲风避雨。这碗茶，不为风雅，只为歇脚解渴，人间慈悲，是写于山海之间、大地之上的“茶之书”。

一

浙江海盐金粟山下金粟寺，为三国东吴赤乌年间康居高僧康僧会创建，位于杭嘉古道旁，是江南最早的寺院之一。康僧会不仅在这里传法，还在此“构亭施茶”。明正统十四年（1449）所立的《重建金粟广慧禅寺记》石碑，专门记载此事，留下了“施茶”的重要遗迹。

海盐金粟寺诸虹摄

马年元宵节后，选个春和日丽日子，我们特地去往海盐金粟寺，寻访这块明代古碑。历史上的金粟寺几经兴废，几番荣辱。2008年重建金粟寺时，在遗址出土了《重建金粟广慧禅寺记》碑。金粟寺巍峨庄严，寺外茶院港时有运输船“突突”驶过。为保护这块珍贵的明碑，当地在“康僧桥”桥边建了座挑檐四角石亭，为石碑遮风挡雨。

古碑青石碑体，碑高2.22米、碑宽0.98米、碑厚0.27米，碑文由明正统礼部尚书胡滢撰写，兵部郎中沈为忠书丹，徵仕郎中王叔安篆额。文中记载：“康僧既而游方至海盐金粟山，时值炎暑，构亭施茶以济渴，朝廷闻之，赐名茶院。”金粟寺一脉，由此成为江南施茶文化的重要源头。

金粟寺明碑及碑铭诸虹摄

说到金粟寺“施茶”，最具传奇色彩的主角是五代十国吴越国的开国君主钱镠。这位乱世英豪钱镠身上，有“一剑霜寒十四州”的霸气，有对糟糠之妻吴氏“陌上花开，可缓缓归矣”的柔情，也有“抚民以仁”的佛性悲悯。

唐末黄巢兵起，天下大乱，钱镠割据两浙建立吴越国，自保东南。据传钱镠年轻时为谋生贩运私盐，奔波于两浙盐道。金粟寺的施茶，便成了钱镠饥渴难耐时的口中甘霖。

为报答施茶之恩，有学者考证，宋开宝二年（969），已是吴越国国君的钱镠，赐名金粟寺“施茶院”。这是“施茶”一词在文献中的较早记载。海盐金粟寺所在地“茶院村”这个地名，从此沿用至今。

茶院村路牌诸虹摄

回望更早，茶圣陆羽亦与寺院施茶有着不解之缘。唐中期寺院渐兴施茶，将佛法慈悲与日常修行结合，成为僧人的弘法方式。

陆羽年幼失去双亲，是个无所依的孤儿，被湖北竟陵龙盖寺智积禅师收养，于佛前煮茶、品水、识字，滋养了他对茶性的最初感知，将这位口吃、好辩且“多自用意”的倔强少年引向了奥秘无穷的茶世界。若无寺中布施茶汤的最初熏习，或难有《茶经》那般贯通天地、融汇人情的深邃。

二

有别于一般意义上的“茶会”雅集，伴随着“施茶”习俗流行，“茶会”在中国茶史上曾具有独特含义。“茶会”通常由地方乡绅、商人和普通民众自发组织，有田出田、有钱出钱、有力出力，在官路驿道设立茶亭、路廊，无偿提供茶水，是一种嵌入在乡土社会结构中的民间慈善。散落在浙东明清古道茶亭、路廊上的“茶会”碑，就是昔日“茶会”的珍贵印记。

今年立春过后，我约上浙江象山的朋友王群，爬上当地清代古道行者岭头，见到了心心念念的清代“茶会”碑。王群高大魁梧，在海边本是行船闯海的好身胚，年轻时却以一双拖网大手首创开竹雕，以巧刻古代仕女像在竹根雕界成名。近年在发起“象山古渡口寻踪之旅”活动时，找到了岭头茶亭的清代石碑。

我们从三门湾畔蟹钳渡踏着布满青苔的弹石古道，一爬上行者岭，远远就看到一座小青瓦顶茶亭，静静伫立在满山林木间。王群遥指茶亭告诉我，古碑就在茶亭里。

行者岭头茶亭王群摄

茶亭东西走向，为三开间穿廊式建筑，北面有座小庙，亭内四根赭红色方形石梁，南北两侧筑有石头坐台，供行人歇息。南北墙面分别嵌有两块石碑，南面是乾隆、光绪碑，北面是道光、咸丰碑。

古碑以光绪碑保存最为完整，碑面文字清晰，碑额横刻“行者岭亭”，下面竖刻“光绪拾玖年王亨立重修”。道光碑碑额存留“九顷□□茶会”字样，其中“九顷”是此处村名，“茶会”二字弥足珍贵，可惜中间两字和碑体其余文字漫漶不清。咸丰碑的文字均已模糊，无法辨认。

“九顷□□茶会”，字见清道光碑王群摄

乾隆“茶会”碑立于乾隆五年，碑文字体欧柳之间，遒劲洒脱，记载了立碑缘起、捐助人名字以及捐助山地、田亩面积和管理细则。立碑前，行者岭头建有施茶茶亭，由亭边万寿庵住僧觉明负责日常茶水供应，以止行人暑渴。当地乡民为寺庙捐助田地，田租用来支付僧人茶叶、薪柴和日常开销，觉明僧“不缺于食”，茶亭运转正常。

清乾隆“茶会”碑王群摄

随着时间推移，原来助茶田地被“私相买卖”，寺庙生活无法维系。为此，乡人刻立此碑，对捐助人、田亩数目“具刻如右”再做约定。碑文可识郑太焕等兄弟四人捐助岭头山地、清堰塘田地，以及厉元龙助田的大体内容，可惜由于时间久远，田亩数目辨识不清。

茶亭北墙门外小庙，或就是乾隆碑中的“万寿庵”，现名“会云庵”。庵中墙上挂着五六面红色黄边锦旗，其中一面印着敬拜“苏州娘娘、苏州菩萨和马元帅”，可知此地虽然偏僻，香火却也不断。

清康乾以降天下承平，施茶场所广布乡间田野，名山大川。泰山为“五岳之首”，乾隆皇帝六登泰山，下旨取消泰山香税，百姓得以自由进香。各地香客为在黎明时分赶到山顶烧“头香”，多选择在半夜出发。泰山夜间一时“灯光万点”，被称为“不夜山”。

象山行者岭头清乾隆“茶会”碑修立的十年之后，在山东泰山所在地泰安府经商的晋商侯义和等人，倡议并联合同乡捐出白银三百多两，在位于“泰山之趾”的关帝庙对面，修建茶亭，免费为登山者提供茶水，以济行人之渴。当地官员万斯年特撰《创建茶亭碑记》，记载这一善举。“每岁登山进香之人，不下亿千万辈，上下必少憩息”，香客劳苦倦极，“忽有亭以驻足，复有茶以消渴”。

中国的施茶习俗，从中唐五代最初的宗教慈悲，逐渐演变成了明清时期充满儒家“兼济”精神、遍布大地的“路廊茶亭”文化。其意义就像万斯年碑文所谓：“夫善，何分于大小”，“能为，则小善亦善；不能为，则终于不善。”

三

我读小学时，出家门不远就是通海的汝溪，一座五孔石桥“五眼桥”横跨溪上，过了桥就是座穿廊茶亭，亭名“五里”。从“五里亭”继续步行五里，就到了石浦镇上，到了读书的延昌小学。

“五里亭”是附近村里大人谈古论今的开心茶馆，小商小贩的路边市场，也是我和玩伴的少年乐园。茶亭靠墙是长石条凳，中间一口粗陶大缸，上置两片半圆木盖，遮挡灰尘和飞虫。每天放学，我们沿着延昌柑橘场边的土路，一路玩着“打野战”游戏回家。

到了茶亭，先喝几碗茶水解解渴。记得夏天茶汤里会放夏枯草，有时还会加入姜片、桔梗等。陆羽倡导茶叶清饮，从唐代煎茶、宋代点茶到明清散茶，追求茶叶这片神奇的树叶最纯粹的本味，终成茶世界的主流。有意思的是，陆羽在《茶经》中并不认同的姜、桔等花草植物入茶，在广袤的乡土中国，却如山间清泉兀自漫流，远续饮茶“药食同源”源头。无论姜的辛、橘的香、枣的甜、草的苦，皆可入茶，千山万壑，千姿百味。

在茶亭里，我们打陀螺、拍香烟盒折叠的纸片赌输赢，最刺激的是拔甘蔗丝。茶亭外路边小摊卖甘蔗，小桌上摆放着一节节甘蔗，青皮爽口，紫皮甜稠，粗细长短不同，价格一分、两分不等。挑中一节甘蔗，请师傅用甘蔗刀在当中轻轻划上一圈，我和玩伴两人各执一端，使巧力把甘蔗掰断。哪个人手中的甘蔗丝长为赢，输家付钱。