再过十几天，就到清明节了
春季，本是吃水果的好时候
但清明的甘蔗
吃的时候一定要小心！
清明蔗，毒过蛇
甘蔗一般在每年的中秋节前后上市，到第二年的清明前后才会卖完。在运输及储存的过程中，甘蔗很容易发生霉变，产生毒素。食用发霉变色的“红心”“黑心”甘蔗，会引起食物中毒。
食用霉变甘蔗有何后果？
清明前后气温升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗若保存不好很容易发生霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。
（图片由AI生成）
霉变后的甘蔗里含有三硝基丙酸，这种化学物质可导致人中毒。
霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。
甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重三种。轻度中毒后的患者2~3小时内发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，甚至留下严重的神经系统后遗症。
（图片由AI生成）
唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？
不是！
不是！
不是！
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的各个部位。不只是霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只是肉眼看不到而已。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！
如何挑选甘蔗？
挑选甘蔗要注意三原则：
01
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。
02
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。色泽差、末端出现絮状或茸毛状的白色物质的甘蔗谨慎购买。
如果看甘蔗外观分辨不出是否新鲜也不要紧，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部。如果切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！
（图片由AI生成）
03
正常甘蔗味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味。如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
另外，不明来源的甘蔗汁，因为不知道甘蔗被榨汁前是否霉变，最好不要饮用。
吃了霉变甘蔗怎么处理？
如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：
1.立即停止食用:避免进一步摄入毒素。
2.催吐：保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。
3.及时就医:尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。
*健康科普之健康饮食*
来源：养生中国
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