提起佛山顺德的均安镇，估计大部分人第一反应是那美味的、被纳入佛山市级非物质文化遗产名录的均安蒸猪。
春和景明的岭南初春时节，随《发现岭南》的脚步走进均安，走进那一片静谧和美的水乡田园，你会发现：均安，除了美食，人文历史也都可品味可回味。
有水环绕的地方大多人杰地灵，均安也不例外。
01
文有探花李文田
武有巨星李小龙
“均安”之名取自《论语》中“不患寡而患不均，不患贫而患不安”之意，是典型的珠江三角洲腹地桑基田园富庶水乡存在，就位于佛山、中山和江门三市的交会点。这个三面都被水环绕包围着的地方，从地图上看很像是一头中华白海豚的“头部”，向着水域相交的方向挺进。
有水环绕的地方大多人杰地灵，均安也不例外。最为人熟知的武术功夫巨星李小龙就是均安人，全球最大的“李小龙纪念馆”已坐落于斯，不远处是李小龙祖父所建的李小龙祖居，是珠三角地区非常传统的砖木结构一房一厅一厨一天井民居，可以顺道去看看。
清代探花李文田同样是均安人（可参见《新快报》2024年12月12日16版报道），而且这一文一武的两位名人尽管年纪相差了近一个世纪，但他们都是均安上村人，对于上村人而言，都是值得傲骄的事情。
众人熟知的均安蒸猪，渊源就来自于探花李文田。据说均安蒸猪的做法及相关祭祀礼仪是李探花外出做官后带回老家的——此处敲黑板，注意看知识点——因蒸猪原本是满族人用上好无缺的肥猪祭祀过世的人用的，故在均安人心目中，蒸猪多与白事相关，而亲朋好友聚会等欢庆场合还是多以均安烧猪为主，记住了吗？
均安烧猪
02
800年南宋古寺
曾经的顺德八景之一
上村北面是星槎村，“星槎”两个字原来代表的是村落前的星山和茶山，各取其中一个字定为村名，“槎”字便是由“茶”字而来的谐音替代。
星槎村均良路与星福路相交的路口附近，一座庄严肃穆的寺庙奎福古寺矗立在这里，已经走过了800多个春秋。
漫步古寺，心境淡然。
奎福古寺始建于南宋年间（约公元1165-1173），其后历经多次重修扩建。在轻微春风拂过的午后，缓步走进古寺，那种静谧安然氛围令人立拾“闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒”的淡然心境。
古寺面朝西江的东海水道，正门前方有一座素雅的石牌坊，门楣上书“奎福古寺”四个大字，一副对联曰：“遥观福海泛烟波似达摩一苇横江渡，乍见龟蛇栖碧野疑仙令双凫顺邑来”。上联中“福海泛烟波”的“福海烟波”几字，正是奎福古寺在清康熙年间被写进《顺德县志》的景观，历史上西江水面辽阔，古寺所面水道俗称为“福海”，“海”是对于开阔水域的称呼，正如以前广州人说“过珠江”为“过海”是一个概念。晨昏时分，这里水面雾气蒸腾，弥漫江面，朦胧梦幻，故称“福海烟波”。
下联中“龟蛇栖碧野”的“龟蛇”则指代附近的龟山与蛇山两峰，均安本位于珠三角腹地，地势通常较为平坦，却难得在此出现两处山地，既依山，又傍水，难怪奎福古寺择此地而建。
质朴的古寺即景。
漫步如今已经历过多次修缮及一扩再扩的奎福古寺，只感觉布局方正的空间内，大大小小的建筑雄丽中带着威严。一只活泼黏人的三花喵不知从寺庙何处欢快地跑过来，丝毫不高冷地求贴贴、求抱抱，小猫咪能有什么坏心思呢？它不过是好奇，不过是想要有缘人能撸一撸它……
南面村里警惕性颇高的小猫咪。
03
顺德“土鲍鱼”
均安大头菜的魅力
上村的南边是南面村，从元代开始这里便有人定居。明洪武元年（公元1368年）陈氏迁入南面村，后成为南面村的大族，奎福古寺门前石牌坊上那副对联，就出自南面村陈氏家族族人手笔。
南面村陈氏宗祠前的风水塘修建了一圈木栈道，两个对角处分别设计修建了两座小石拱桥，给质朴的乡村增添了些许雅致。日暮斜阳，木栈道上行走锻炼的村人交错而行，村居生活的安然灵动跃然纸上。池塘边那些瓶刷子树的绿色枝条与红色“刷子”在黄昏柔和的光影下熠熠生辉，甚有田园诗意的意趣盎然。
人都说“厨出凤城”，这是有理由的。陈氏宗祠旁边有家连名字都没有的小餐馆，出品是标准的物美价廉，头菜蒸肉饼、豉汁蒸排骨等家常菜，叫价不过二三十块钱一份，但分量绝不含糊，味道绝不取巧，扎扎实实，情绪价值给到足。
头菜蒸肉饼
头菜，通常指均安大头菜，其腌制技艺2020年被纳入顺德区非物质文化遗产名录。从清朝时期就被引种到此的均安大头菜，特点是个头大，口感脆而带爽甜，均安几乎家家户户都会腌制大头菜，日常的头菜蒸肉饼、头菜蒸五花肉甚至清炒素炒大头菜都显得那么风味十足。
陈氏宗祠旁这家无名小餐厅的头菜蒸肉饼就是顺德人心目中的“最佳”，肉饼的颗粒感鲜明且完全来自手剁，在懂吃会吃的老饕眼里，只有手剁的肉饼才能称得上“肉饼”，甭管跟谁蒸。餐厅老板娘在食客要求下拎出大头菜给大家展示，随即又入厨房，转瞬间端出一盘素炒大头菜，在一群已经干完无数碟鸡、鱼、排骨的大汉面前，这盘素炒大头菜又瞬间被秒光，难怪均安大头菜被称为“本地人的土鲍鱼”，不夸张地说，确有百搭的特性……
出行TIPS
均安几个村衔接紧密，相互间开车不过数分钟车程，可串联起来作为周末出游之选，建议最好安排居住一晚，可以更加从容。
■新快报记者 陈斌/文 陈斌 观显锋/图
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