三月的申城，空气里还裹着微凉的风，却吹不散祥德路95号里的热闹气。走进祥德市集，铁板上胖阿姨锅贴滋滋作响的焦香、熟食铺里现烧卤味的醇厚、包子铺刚出笼的面香交织在一起，氤氲出满满的人间烟火。附近的居民们或在呼呼地吃着热腾腾的面条，或在排队买想吃的熟食，又或三五成群地坐着和朋友喝咖啡聊天，处处人声鼎沸。
时隔近两周，记者再次来到这里探访，如今的祥德市集已经褪去试营业时的仓促，装修的吵闹与粉尘消散无踪，曾有小问题的卫生间也悉数整改，水流顺畅、设施齐全。这个由苏州双塔市集团队操刀打造的社区型精品市集，正以最熨帖的姿态，融入祥德路这片百年海派老街区的日常，成为街邻里茶余饭后的好去处。未来，市集还要实现“早中晚+深夜”四个时段的全时段运营。
仓促不再市集烟火浓
中午12点，记者来到祥德市集发现，比起试营业时这里变得更热闹了。胖阿姨锅贴、祥德邻里熟食铺、尚食卢记网红烧饼上海首店、豆叁章上海首店...这些此前未开张的店都已开门迎客，不少店铺前甚至排起了长队。“早上8点多就开始了，差不多要到下午1点多人流都不断的。下雨天市集里面也很多人，晴天的时候外面街面上也都是人。”祥德市集负责人陈宇自豪地表示>
备受大家关注的胖阿姨锅贴店里，热腾腾的锅贴刚刚出炉就被老街坊们抢购一空。“想念这一口很久了，这个草头锅贴还是老味道，咬一口一包汤。”70多岁的陈爷叔满足道，“现在店里能吃的东西还变多了，锅贴配一碗烂糊面老灵额！>
原来除了草头锅贴、鲜肉锅贴和萝卜丝木耳锅贴，胖阿姨锅贴店里还增加了汤羹/粥类，甚至请来了一位宁波面馆大厨做起了海鲜面。“原本胖阿姨只有锅贴，比较单调，客单价也不高。那我们就帮她丰富了一下品类，包括适合牙口不好老年人的烂糊面，还有宁波的海鲜面，也能和市集里另一家苏式面区分开来。”陈宇介绍，更新了的不只是菜单还有设备。“我们帮‘胖阿姨’引进了一款会转、会颠的锅，在保证口味的同时也能让阿姨做锅贴的时候轻松一点，增加效率。>
同样人气旺盛的还有和胖阿姨锅贴门对门的祥德邻里熟食铺，队伍有时候都要排到门外面去了。烤鸭、爆鱼、四喜丸子、狮子头等40多个品类，这些市民们自己在家自己做起来有点麻烦但又爱吃的菜在这里都能买到。“我们所有食材都是当天新鲜的，现烧现卖的，没有一点预制菜。”老板彭志勇坚持要把每个菜的味道做好>
豆叁章的主理人李倩倩也有自己的坚持：“我们的包子都是纯手工老面发酵、坚持现做、拒绝隔夜。”这样的坚持也获得了附近居民的正向反馈，开业以来达到了平均每天1000多个包子的销量>
还有临街的尚食卢记烧饼，它和豆叁章一样都是首次来到上海，让居民的餐桌有了更多选择。“尚食卢记在我们苏州一直是排长队的，年轻人只要吃过一次的都会说好吃，复购率非常高。”陈宇介绍，这个烧饼很有特色，薄薄一层碳水里裹着肉，让人一次能享受双重快乐>
尽管如今的祥德市集很是热闹，但在此之前，对于在这个位置开一个市集大家并非没有疑惑。市集所处的地段其实说不上太好，离地铁站有一段距离，也不像甜爱路那样文旅属性强，附近的居民老龄化程度高。“我们从一开始就没想过去刻意吸引游客，吸引大家来打卡。祥德市集的核心就是做好本地百姓的日常，做一个精品的社区型市集。”祥德市集负责人陈宇的话道出了这个市集的初心。陈宇来自于苏州双塔市集的运营团队，双塔市集运营了6年多，因为靠近平江路文旅属性拉满。但祥德市集却与之不同，所以它也走出了一条不尽相同的路——成为扎根社区的“生活小馆”，而非面向游客的“文旅地标”>
尽管没想过做“文旅地标”，但祥德市集在设计上还是花了不少心思，让沪苏两地的文化在方寸之间相遇。市集里招牌的底纹提取了祥德路老建筑的花窗元素，勾勒出了海派文化的缩影；所有字体皆用苏法体，笔墨间藏着苏式美学；墙绘也是柔和了海派文化和江南文化，一侧是上世纪30年代上海市井的海派记忆，另一侧则是苏州山塘街小桥流水的江南风貌>
就连市集里那尊趣味十足的财神像也藏着巧思，既贴合了国人对“喜气”的美好期许，又够潮够吸引年轻人，让传统文化与潮流文化撞出别样火花>
更让人期待的是，再过一周，一批纯手工制作的竹编鱼灯即将抵达市集，这批鱼灯光是制作就耗时45天以上。“看似不起眼的小装饰，我们都花了很多心思打磨，希望让市集的每一个角落，都有文化的温度。”陈宇说，“而且我发现祥德路到山阴路这一块近一公里的路段，没有一处能让人坐下来聊聊天、谈事情的地方，大家只能站在马路边。社区需要一个会客厅，我们就做第一个吃螃蟹的人，这里就是最好的载体。>
其实，现在的祥德市集还不是完整形态，市集里还有两处留给了一家卖大饼油条的店铺和一家深夜食堂，甚至未来市集里还会有一个包间供大家聚餐。陈宇说：“我们要实现‘早中晚+深夜’四个时段的全时段运营。但考虑到市集靠近居民区，噪音和环保是第一位的，所以我们不搞大场面，就做小小的深夜食堂，让加班晚归的人，能在这里喝上一口热汤、吃上一顿暖饭。>
有人曾问过陈宇，市集能带来多少游客，他的回答干脆利落：“我们带不了游客，也没想过带游客，把这条街的故事通过场景展现出来，把居民的一日三餐、日常所需做好，就够了。”这份“做透日常”的坚持，让祥德市集成为城市更新的一抹亮色。陈宇认为，城市更新从不是简单的“刷一层涂料、修一段路面、装几盏路灯”，而是要唤醒街区的记忆，让那些藏在老弄堂、老马路里的时光，以可触摸、可感受的方式重新活过来。让城市更新的温度，藏在烟火气里，落在居民的笑脸上>
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