题图 | Unsplash
撰文 | 宋文法
阿尔茨海默病（AD）是最常见的神经退行性疾病，其发病机制复杂，受遗传与环境因素共同影响。
载脂蛋白E（APOE）基因是目前已知最强的遗传风险因子，存在三种等位基因：ε2、ε3和ε4，其中，ε4与阿尔茨海默病风险显著相关，ε4/ε4纯合子的患病风险最高，尤其是东亚人群，其次是ε3/ε4，他们是认知障碍防控的关键人群。
目前，尚不清楚在APOE基因型下，肉类摄入与认知健康之间的关联。
2026年3月19日，瑞典卡罗林斯卡学院在"JAMA Network Open"期刊上发表了一篇题为" Meat Consumption and Cognitive Health by APOE Genotype "的研究论文。
研究显示，在携带ε3/ε4或ε4/ε4基因型老年人中，较高的肉类摄入有助于保护认知健康，显著减缓认知衰退速度，痴呆风险降低55%，为阿尔茨海默病的精准营养预防策略提供了关键依据。
图：论文截图
在这项研究中，研究团队分析了瑞典SNAC-K队列中2157名老年参与者，基线时均无痴呆症，通过饮食信息获取了肉类总摄入量，分析了不同APOE基因型肉类摄入与认知健康之间的关联。
总的来讲，26.4%的人为APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型。在长达15年的随访期间，共有296人患上痴呆。
结果发现，在APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型参与者中，肉类总摄入量最高的人（每周约934克），认知功能下降速度显著减缓，痴呆风险降低约55%。
相比之下，在APOE ε2/ε2、ε2/ε3、ε2/ε4、ε3/ε3基因型参与者中，肉类摄入量与认知轨迹和痴呆风险无关。
值得一提的是，在肉类摄入量最高的人中，不同APOE基因型人群的痴呆风险和认知衰退轨迹无显著差异，这意味着，多吃肉能抵消APOE ε4基因型带来的认知风险。
然而，加工肉摄入量越高，痴呆发病风险越高，与APOE基因型无关。
肉类摄入量与认知关联（图：论文截图）
研究指出，APOE ε4是阿尔茨海默病的主要遗传风险因子，其起源可追溯至100万至600万年前，恰好对应人类祖先肉类摄入大幅增加的阶段，这可能是该基因型携带者对高肉类摄入存在适应性的进化基础。
总而言之，这项大型队列研究表明，对于携带APOE ε4基因型的人，较高的肉类摄入与更慢的认知衰退和更低的痴呆风险显著相关。
参考文献：
https://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.6489
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