春菜上市正当时丽江人“吃春”尝鲜忙|丽江人|丽江市|凉拌|春菜|蕨菜|蚕豆|豌豆尖|野菜|香椿

春日的丽江，清风拂面、草木勃发，满城皆是温柔生机。丽江的春天不止有满城繁花，更有来自山野的鲜嫩野味，把自然馈赠端上餐桌。时下，正是丽江人“吃春”的好时节，各类山茅野菜、野花嫩芽纷纷上市，成为市民餐桌上的“春日限定”。

同城君先后走访了金甲市场、忠义市场，只见各类春菜与野花摆满摊位，鲜嫩欲滴、香气袭人，成为市场里最亮眼的风景。商贩们忙着整理货品、招呼顾客，市民与游客穿梭其间，挑拣选购、询价尝鲜，一派热闹的春日烟火气息。

货摊上，时令野菜琳琅满目。绿叶菜类有香椿、刺脑包、豌豆尖、蚕豆、斑鸠菜、荠菜等，鲜嫩水灵；花类野菜更是春日限定——金黄灿烂的金雀花、清新淡雅的桑花、火红醒目的攀枝花，都是丽江人餐桌上的“宠儿”；根茎类也不甘示弱，蒲公英根、马刺根、韭菜根、折耳根等摆满货摊，还有带着山野气息的龙爪菜（蕨菜），吸引着过往市民驻足挑选。

香气浓郁的香椿，可煎蛋、凉拌或腌制，食用前务必用沸水焯烫去除涩味；金黄清甜的金雀花备受青睐，可炒蛋、煮汤或蒸蛋，口感温润鲜香。脆嫩爽口的蕨菜又称龙爪菜，适合凉拌、炒腊肉，也可晒干保存，食用前同样需要焯水晾凉。辛香独特的折耳根，茎叶适合凉拌，根茎可凉拌或炒肉，是丽江人钟爱的风味。带着微苦回甘的蒲公英，有着“天然抗生素”的美誉，嫩叶、花蕾与根茎均可食用，可凉拌、做汤或泡水。桑花营养丰富，能清热解毒、润肺止咳；斑鸠菜清凉解毒、开胃健脾，常用来打荤汤或清水白煮，简单烹饪就十分鲜美。

价格方面，金雀花60元/市斤，豌豆尖2-3元/市斤，蚕豆2元/市斤，蒲公英根10元/市斤，马刺根10元/市斤，桑花30元/市斤，香椿10元4把，整体价格平稳，亲民实惠。

商户们表示，近期春菜上市量逐步增大，货源充足、品质新鲜，前来购买的本地市民和外地游客明显增多，大家都想抓住时节尝一口地道的丽江春味。正在整理新鲜野菜的摊主和大姐说：“每年这个时节都是野菜销售最旺的时候，本地居民和游客都很喜欢，生意一直不错。”

针对近期某视频平台流传“多人吃香椿误食漆树芽导致脸部浮肿”的内容，商户们明确表示，这是使用特效制作的网络段子，并非真实情况。市场内绝不会出现用漆树芽冒充香椿售卖的行为，消费者只要选购正规摊位的正宗香椿，可放心食用。商户介绍，香椿与漆树芽很好区分，香椿芽色泽偏红，漆树芽颜色偏淡、发红不明显，仔细辨认就能轻松辨别。

除了上述品类，丽江的春日山野美味还有车前草、鼠米草、蔓菁芽、青刺尖、花椒嫩芽、灰灰菜、麦浪菜、枸杞尖等，也都是本地人钟爱的时令野菜，各有各的风味，各有各的吃法。