杜嵩坨

日前，央视财经报道称，重庆、山东临沂、安徽宿州等地的多个水产市场，存在使用丁香酚、工业酒精、甲盐等物质让活鱼“休眠”的秘密。3月22日晚，重庆市市场监督管理局通报称，3月17日凌晨，对涉事的水产品批发市场开展了全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精，涉事相关产品已全部采取控制措施。

所谓“活鱼‘休眠’”，是指商贩在运输活鱼的过程中使用安定剂、麻醉剂等“麻药”，主要目的是减少活鱼在运输过程中的应激损伤，防止掉鳞，保持活鱼的良好卖相，避免不必要的损失。以市场上主流的鱼用“麻药”丁香酚和MS-222麻醉剂为例，医学上认为，长期大量使用丁香酚，会损伤人的肝肾，而MS-222麻醉剂则对人的眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。目前，市面上出现的不少鱼用“麻药”为“三无产品”，来源和质量难以保障，加之商贩用量随意，就会导致“麻药”残留的后遗症被进一步放大。

既然鱼用“麻药”存在健康安全隐患，为何仍能在市场上占据不小生存空间，甚至成为活鱼运输行业的“潜规则”？

问题的核心，在于针对鱼用“麻药”的规则、标准和监管体系，尚未形成及时有效的“响应机制”。目前，我国尚未对丁香酚、MS-222等麻醉剂用于活体水产品的安全性进行系统评价，这两种物质，既不在水产养殖允许使用的白名单中，也未被列入禁用黑名单，属于监管的“灰色地带”。对这两种物质，相关部门尚未制定明确的食品安全标准，也未划定具体的使用剂量、残留限量要求，导致监管缺乏依据。部分水产市场管理人员对鱼用“麻药”甚至工业酒精的使用熟视无睹，未采取任何干预措施，使其游离于有效监管之外。

活鱼被“麻醉”，监管不能“休眠”，消费者权益更不容“漠视”。针对鱼用“麻药”问题，不能仅停留在媒体曝光后的应急式、区域性、个案化治理，而应构建全面系统的长效应对机制。

当务之急，是由相关部门在充分调研、广泛征求各方意见的基础上，加快研究制定鱼用“麻药”的食品安全标准与管理规则：明确划定鱼用麻醉剂的“白名单”与“黑名单”，清晰界定哪些物质可用于活鱼等水产品麻醉，哪些属于绝对禁用范畴；细化允许使用的鱼用麻醉物质的质量要求、适用范围、使用剂量限值及残留量限值；同时明确检测责任主体，以及市场主体违法添加行为对应的法律责任，为监管提供清晰依据。

标准落地后，监管部门需将鱼用“麻药”纳入常态化检测体系，制定科学完善的检测计划，明确检测环节、覆盖品类与频次。通过定期抽检、节假日重点排查、投诉举报靶向检测等多元形式，全面提升检测覆盖率与精准度。一旦发现超标使用鱼用“麻药”或非法添加工业酒精等禁用物质的行为，依法从严查处，并曝光典型案例，让违法商家付出沉重代价，释放监管的惩戒、震慑与警示效应，倒逼市场主体增强自律意识，恪守食品安全底线，切实筑牢消费者权益的防护墙。

“食品安全大于天”，消费者的食品安全需求在价值排序中应高于、优于商家的运输便利需求。相关部门需将保障消费者的食品安全作为首要且核心的目标，同时兼顾商家对活鱼等水产品存在的“安定”运输的需求。加快建立完善鱼用“麻药”安全标准，通过强化监管措施、压实监管责任，以清醒到位的监管，将鱼用“麻药”的使用严格控制在安全范围内，既守护餐桌安全，也推动水产品运输行业的规范发展。