最近，水产市场给活鱼喂“三无”麻醉剂、甚至勾兑工业酒精的乱象被央视曝光，看得人脊背发凉。几乎同时，云南的冻干草莓也翻了车，重金属镉超标14倍，还检出20多种农残。面对这从池塘、地头再到餐桌的烂账，大家心里都有个巨大的问号：我们拥有几万人的市场监管队伍，为什么偏偏管不住一条违规的鱼、一颗带毒的草莓？到底是真管不住，还是压根不想管？
翻开国家市场监督管理总局的架构图，从食品安全协调司到抽检监测司，职能划分不可谓不精细；到了地方，原来的工商、质监、食药监“三合一”，号称“一支队伍管执法”。理论上，这套覆盖海陆空、深入县乡村的监管体系，本该天衣无缝。这套覆盖国家、省、市、县、乡五级的监管体系，理论上构建了从‘农田到餐桌’的闭环。然而，由于产地溯源与市场准入的脱节，以及跨部门协作的缝隙，这套庞大的机器在实际运行中依然处处漏风，各种不合格食品上了中国人的餐桌。
央视报道里有个细节特别讽刺：市场管理人员板着脸告诉记者“这里严禁使用麻药”，可就在他眼皮子底下，露天摆着的工业酒精、勾兑好的大桶麻药，他硬是能视而不见。你看，管理人员也知道的，但是不管。
首先，标准成了“挡箭牌”。 像“丁香酚”这种麻醉剂，在我国目前处于一种尴尬的灰
色地带既没说让用，也没说不让用。这种“非准非禁”的状态，成了基层执法的死穴——既然国标没写，抽检计划里就没有这一项。执法人员即便看着可疑，也面临“没依据、没法罚”的窘境。
云南冻干草莓案如出一辙。涉事厂家理直气壮地回应：“现行国标没对冻干草莓设镉和农残标准。”你看，标准有空白，监管方知道，企业也知道，于是大家心照不宣地在空白地带里“裸奔”。
其次，链条断了，责任散了。 一条鱼从鱼塘到餐桌，涉及养殖、运输、销售，分属农业、交通、市监三个部门。运输车“夜里行、路上跑”，是监管的盲区；到了批发市场，只要主办方不守门，光靠几个基层市监人员去抽检数以吨计的水产，无异于大海捞针。草莓案更复杂，产地在云南，加工在丽江，最后流向福建。跨省市、跨部门的拉锯战里，任何一个环节掉链子，整个链条就会全线失控。
最让人心寒的，是那种“拨一拨动一动”的惰性。 现在的监管模式似乎变成了：媒体不曝光，大家相安无事；媒体一报，立马“连夜执法”、“排查整治”、“拉网式搜寻”。重庆、云南、福建等地的动作确实快，但这种突击式的“雷霆行动”，有多少是给舆论看的临时补丁？
更可怕的是行业潜规则。草莓案里，有企业负责人直言：检测报告可以“量身定制”，花钱就能买合格，或者专门送检没问题的样品。这种明目张胆的造假，监管部门真的毫无察觉吗？恐怕没人相信。
要真正让“麻醉鱼”无处遁形、“毒草莓”不再出现，就不能只是媒体曝光后才搞雷霆行动，要启动对丁香酚等物质的安全评价，完善冻干水果等加工食品的限量标准，让执法有据可依，同时要打破农业农村、交通运输、市场监管等部门壁垒，建立跨部门溯源机制，从源头切断违禁药物的流入。
但最重要最关键的，还是市监局自己要动起来，别媒体捅一下，自己动一下！没曝光，就睁一只眼闭一只眼，高高挂起！
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