云南人的清晨，有一半是被稀豆粉唤醒的（另一半是米线）。
稀豆粉发源于保山、腾冲、德宏一带。白豌豆细磨慢搅，熬得绵密如绸，豆香醇厚。调味一般是淋辣椒油、蒜油、花椒油，撒芫荽。直接喝绵润顺滑，配米线、饵丝香润，泡油条、烤饵块酥脆。冬春喝着暖身，夏日凉吃解暑。这一碗里还富含植物蛋白与膳食纤维，温和养胃、解腻助消化的同时，也是一等一的管饱。
厨友@叁餐飯時-祝祝
菜谱作者@叁餐飯時-祝祝：
“常年都往云南跑的我对云南的美食也是特别的喜爱，稀豆粉就是其中之一了。稀豆粉是云南最常见的早餐之一。
我是按自己的方式来做的，做自己喜欢的味道就好，所以不喜勿喷，欢迎交流。”
厨友@悠哈厨房：
“稀豆粉是用豌豆磨粉做成的，有点像北方的玉米糊，但稀豆粉是调配成咸口的。”
厨友@小白素食记录：
“稀豆粉与油条是绝配，将油条放入稀豆粉中同吃，酥脆的油条外面裹上厚厚香浓的稀豆粉，太美了~”
稀豆粉
食谱作者：叁餐飯時-祝祝
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
·· 用 料 ··
豌豆粉 1碗 水 6碗
生抽 辣椒油 蒜油 熟花生碎
大头菜/榨菜/云南酸菜 香菜
大芫荽/蔬菜
豌豆粉用的这个
大芫荽长这样的，云南菜中常见的香菜
·· 做 法 ··
1 | 香菜切碎、大芫荽建议汆烫一下切碎（如果用蔬菜要先煮熟切碎）、熟花生压碎、大头菜/榨菜/云南酸菜切碎，准备好辣椒油、蒜油、生抽
2 | 豌豆粉加清水按1:5或1:6的比例混合过筛
* 比例按自己喜欢的浓稠度调整，这里我认为自己喜欢的口感才是最好的
3 | 调好的糊开中火煮至冒泡泡关小火慢煮，煮至浓稠凝固状态（大概15-20分钟左右）；煮的全程要顺一个方向慢慢搅拌防止粘锅糊底，口感也会顺滑
4 | 加入所有调味料拌匀即可享用；调料的量和种类也可以按照自己的喜好来调整，自己喜欢、吃得欢才是最好的美味
5 | 稀豆粉米线：烫好米线置于碗中，舀入稀豆粉加入调料，拌匀即可
做过的人说
醉醉醉：
量是方子的量，够3.5个小碗。两个人吃的话太多了。粉要煮30min+闷8min才会消除生腥味。老公正在吃的时候，我走过去看他，他转头的那个表情，我就知道绝了，他说了十几遍太好吃了，让我去摆摊……下次改进：加点榨菜粒
玛丽的饭团：
不错
白兔牙：
配油条绝绝子
我的猫是小甜饼：
耶！
编辑：碗碗
封面来源：@叁餐飯時-祝祝
热门跟贴