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第一次吃到沙松尖，是在一家云南Bistro，网友推荐菜排行里，「凉拌核桃沙松尖」名列前茅。好奇之下点了一份，一尝，瞬间眼前一亮！
清新的松香气息，是很少在食物中尝到的清雅味道。松尖看起来纤维十足，吃起来却意外的嫩。酱汁微酸，核桃仁清甜，还有一丝丝花椒油的香麻点睛，拌在一起非常开胃。最后，这菜成为了全桌最快光盘的一道。
在云南，沙松尖通常特指松科油杉属云南油杉的春季嫩梢叶尖，3、4月是最佳赏味期，口感脆嫩自带回甘。再往后，长老了粗糙发苦，便不宜食用。沙松尖里富含维生素C（含量约普通蔬菜的3–5倍）、胡萝卜素、黄酮类、挥发油，有清热解毒、抗氧化抗炎的作用。
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厨友@坐在树上看彩虹：彝族老奶奶卖的松毛尖很干净
凉拌沙松尖
食谱作者：堕落厨师老四
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·· 用 料 ··
沙松尖 500g
盐 1勺 大蒜 3瓣 姜 1小块
香油、酱油、白醋 适量
麻油、蚝油 少量 白酒 微量
·· 做 法 ··
1 | 将沙松尖洗干净，用盐水泡10分钟。
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2 | 焯水10秒，捞出后沥干水。
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3 | 加入调料凉拌。亦可放白芝麻、小米辣等调料，口味因人而异。
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ps：没有链接，如果在云南或云南菜馆遇到不妨试一试；实在好奇，网上也能买到袋装版，保存起来更方便。
编辑：碗碗
封面来源：@坐在树上看彩虹
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