一方腊味，承载着土家风味的传承，
也寄托着归乡创业者的初心。
在宣恩，
非遗传承人余宇带着对家乡的眷恋，
以匠心守味，以创新焕新，
让这份深山里的传统美味香飘全国，
走向更广阔的天地。
直播间里，
镜头前的余宇娓娓道来，
从精挑细选的猪肉原料，
到代代相传的制作工艺，
每一处他都了然于胸。
这份对腊味的热爱，
源于对故土深深的眷恋。
2017年，在外打拼多年的他，
带着思乡之情回到宣恩，
接过家族腊味制作的手艺，
决心让这口家乡味，走出深山。
湖北晓明食品有限责任公司负责人 余宇
随着年龄的增长,我们也是越来越思乡,也想把宣恩的农产品推广出去，把香肠、腊肉这种传统的有特色农产品推广给全国的客户。
父辈的腊味制作，
限于家庭小作坊，
囿于本地市场。
余宇心里清楚，想要突破瓶颈，
必须走规模化、标准化之路，
他沉下心，跟着父亲钻研了两年，
吃透腊味制作工艺。
2019 年，在椒园工业
园区的食品加工厂落地，
传统腊味告别小作坊，
迈出了走向全国的重要一步。
湖北晓明食品有限责任公司负责人 余宇
我们就想通过线上这块，慢慢地拓展渠道，这种渠道他（们）要求的资质也就高一些，所以我们就要从以前的传统小规模的小作坊，把它做成一个规模化的生产厂房，一方面品质更好地把控好，另一方面我们的销量产能也可以得到提升。
守得住传统，才能立得住根基。
余宇始终坚守非遗工艺，
花椒熟盐炒香腌制，
无烟熏土炕自然发酵，
60多道工序慢工细作，
让宣恩腊味的独特香味，
在时光里沉淀。
他也深知，传统手艺要走得远，
更要贴合现代生活。
于是，精准戳中年轻人的消费需求的
切片腊肉应运而生，
很快成为爆款单品。
湖北晓明食品有限责任公司负责人 余宇
把腊肉做成切片腊肉，免切、免洗、现切、现发的这种状态客户收到以后，他不需要再去切片烧皮洗，一方面方便保存，另一方面方便吃，又可以节约他们的时间。
余宇的腊味事业，
也成了家乡的致富引擎。
与宣恩本地34户农户建立稳定合作，
高标准收购猪肉，让农户稳稳增收；
带动本地就业，
让乡亲们家门口就能挣钱。
产业发展与乡村振兴同频共振，
腊味的香气里，藏着家乡的发展希望。
员工 刘文慧：
我在这里工作十几年了，从老厂搬到新厂来， 一直都在这里做事，工资待遇还可以，能够就近就业，老板待人也还好。
2024年5月，
占地5000平米的新厂房正式投用。
如今，这里每年能产出600吨腊肉，
综合产值超4000万元。
从守艺到创艺，从深山到全国，
余宇用匠心守护土家腊味的根，
用创新激活传统美食的魂。
他还有一个更大的心愿，
就是让更多人尝到这份深山美味，
让宣恩腊味飘香四海，让匠心永续传承。
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