近年来，国家高度重视粮食浪费问题，反复强调厉行节约、反对浪费，明确提出“节约粮食要从娃娃抓起”。学校应大力开展食学教育，促进学生树立节约意识，养成勤俭习惯。

全球饥饿问题仍然严峻，减少粮食浪费是所有人的共同责任。联合国将消除饥饿视为全球发展核心议题。据联合国粮农组织统计，全球每年超10亿吨粮食在消费端被浪费。在2025年7月20日第二个联合国粮食系统峰会上，联合国秘书长古特雷斯表示,“全球饥饿状况加剧，三分之一人口负担不起健康饮食，而三分之一的食物被浪费或损失”。减少粮食损失和浪费是所有人的共同责任，我们每个人义不容辞。

民为国基，谷为民命。粮食问题关乎国运。粮食问题不仅关乎民生福祉、现实利益，而且直接关系社会稳定、国家长远发展，是大国博弈下重要的战略手段。2025年国家统计局最新数据显示，我国人均粮食占有量达500公斤，谷物自给率达到了95%以上，实现了谷物基本自给。尽管我国粮食生产连年丰收自给自足，但长期供求仍呈紧平衡状态，仍需未雨绸缪，筑牢粮食安全防线。开展厉行节约、反对浪费的教育活动，无疑具备迫切的现实意义。

学校教育中食育的缺位和不足。据中国农科院《2023年中国食物与营养发展报告》，2021年我国共损耗浪费4.6亿吨食物，可满足1.9亿人一年的营养需求。中国人在餐桌上的浪费，触目惊心，恰恰也反映了我国食育在制度建设、教育宣传、价值引领方面的不足。作为教育的重要阵地，亟需学校积极开展食学教育活动，助力减少粮食浪费。

当前，学校教育中食学教育不足主要表现在三个方面：

第一，国家层面缺乏科学合理的统筹规划与顶层设计。宏观层面的统筹规划长期处于整体性缺位的状态，科学严谨的指导体系和完善可行的分层分级规划尤显不足。加之专门立法与制度性保障的不足导致各级各类学校的食育开展呈零散混乱、各行其是的低效状态。

第二，学校教育长期存在着人文价值观偏离的倾向。“分数至上”的应试教育倾向导致学校食育的应然地位出现偏颇。片面注重学生的心智养成和核心素养的培育，忽视学生身体健康、营养膳食问题，容易将学生培养成只会考试的“巨婴”。教育应以人为本，回归生活，关心现实世界，而非唯分数论、一刀切。

第三，食育不仅关乎个人营养膳食、身体素质，更关系国家发展、牵涉公共利益。当前学校教育中存在一定程度的食育现象，但常常被窄化为单一的饮食健康教育课，停留于营养健康教育的层面，忽略了食育为实现人类可持续发展生活的深层次诉求。比如，学生缺乏对食物的影响力的深刻认识，包括人与食物、社会发展之关系的认识等。学生并未深刻认识到浪费粮食是严重不道德的行为，浪费粮食对生态环境可能造成严重后果。

开展反对浪费的教育，服务于减少粮食浪费、保护国家粮食安全和可持续发展社会的构建，亟需各方面全方位助力实现学校食育的积极作用。

第一，加强统筹规划，完善顶层设计。一方面，国家应加快为食育专门立法，辅之配套的法律法规，完善食育的法律保障体系。我国宪法明确规定“厉行节约、反对浪费”，农业法明确规定国家提倡珍惜和节约粮食。此外，国家安全法、消费者权益保护法、环境保护法、食品安全法等法律均体现了反对浪费的精神。2021年，我国颁布实施《中华人民共和国反食品浪费法》。中共中央办公厅、国务院办公厅分别于2021年和2024年印发了《粮食节约行动方案》和《粮食节约和反食品浪费行动方案》。尽管我国在反对粮食浪费立法方面作出了相关规定，但仍缺乏与食育直接相关的法律。另一方面，应制订、完善配套的政策制度，充分发挥学校、家庭和社会的教育合力，帮助学生树立反对粮食浪费的意识，提升对食物和自然环境、可持续发展的关系的认识水平，从而进一步促进食育的有效实施。

第二，全面纳入学校教育体系，丰富学校食育途径。

加强食育课程建设。应积极发挥食物的育人载体作用，培养学生科学的饮食营养知识，养成勤俭节约的习惯，提升对合理健康饮食的认知。加强食育课程建设和教材开发，充分挖掘和发挥食物的育人价值。积极推广食育纳入校本课程和综合实践课程，编写具有中国特色的食育读本，举办知识竞赛、主题日活动、校园板报等活动。校本课程方面，建立校园“小小菜园”基地，让学生学做“小小菜农”，深入体验耕种、除草除虫、采摘与收获，享受自主劳动带来的成就感，从而培养学生珍惜粮食、崇尚劳动的精神，养成勤俭节约、珍惜粮食的生活习惯。创设节约粮食的校园文化氛围，普及营养科学知识，传播节约粮食的理念，从而实现从观念到行为的塑造。

让食堂成为育人的生动课堂。首先，各级各类学校应逐步建立集中配餐、用餐、陪餐制度，切实践行“光盘行动”。针对目前仍然存在的“食物送到课桌前”现象，可让学生自行取餐配餐，“吃多少饭菜，打多少饭菜”，以弘扬中华民族文明礼让、勤俭节约的优秀传统美德。其次，可建立班级生活委员监督制度，遏制剩菜剩饭现象。2018年，上海市教委印发《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及“食育”工作的通知》，提出在做好安全教育并采取必要安全防护措施的前提下，可根据年龄阶段等实际情况，安排学生参与一定的食物分配、餐具整理等工作，培养他们的责任感和动手能力；每餐安排一至两名学生在餐前宣讲食品安全、营养卫生、用餐礼仪等知识等。2019年，上海颁行《上海市国民营养计划（2019—2030年）实施方案》，将食育纳入学生营养健康行动。上海市的做法应得到提倡和全面推广。

充分结合劳动教育和消费教育，提升食育效果。浪费食物，是事关道德品质、社会公德的问题。厉行节约、反对浪费，是对食物的珍惜，是对劳动成果和社会文明的尊重。食育本身亦是德育的重要载体，应充分发挥食物的育人作用，培养学生的良好行为习惯，提高学生的思想道德品质。根据教育部印发的《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》，劳动教育的总体目标之一就是珍惜劳动成果，养成良好的消费习惯，杜绝浪费。让学生在真实的劳动情境中感受食物的来之不易，意识到珍惜食物的重要性，培育感恩食物的心灵，提高礼仪道德品质修养，从而形成可持续的绿色生活方式。此外，消费环节的粮食浪费问题仍是一大问题，应切实加强学校消费教育，促进学生在实际消费行为中制止、减少粮食浪费。以消费教育带动食育，共同为减少浪费、实现可持续的健康文明生活发挥作用。

（作者系苏州科技大学教育学院、博士 刘玥）