开栏语
风染苍洱，花漫寻常。大理的浪漫，藏在青瓦庭院的暗香里，融在文脉相传的深情中。“上关花”，是“风花雪月”最温柔的一笔，亦是大理人家烟火日常的诗意注脚。
以花为媒，寻根大理。大理融媒开设《大理花事》专栏，辑录花间美文、聆听花木传说、定格庭院繁花、品味花食美学，将散落在苍洱间的花影花香，汇成最动人的生活画卷。
愿与爱花之人共赴花期，于一花一城中，遇见最本真的大理。
今日大理花事之《赴『春日宴』，犯“花吃”》。
春风一拂，吹醒漫山繁花，拂醒枝头新芽。大理人爱花，更爱吃花，时令鲜花、山野春菜次第上桌，组成大理人的『春日宴』。
“吃春”，正当时。走进瑞丰园青泽院，一桌山花野菜满目琳琅，真有“乱花渐欲迷人眼”之意。大厨以花入馔、以鲜为味，把春天烹饪成一场舌尖上的“花事”。
金雀花春卷
金雀花，是春日餐桌的老熟人，清甜适口，常用来煎蛋、入汤。
厨师却将金雀花做出了新花样。将金雀花与鲜虾仁、胡萝卜、鸡蛋调制成馅，卷成一只只饱满可爱的春卷。
起锅热油，春卷炸至金黄酥脆，一刀切开，酥皮之下，内馅鲜润多彩，颜值与香气双双在线。
入口刹那，清香满口，外皮酥脆，内馅柔润。金雀花的清甜与虾仁的鲜醇相融，山野花香与海味鲜灵碰撞，一口便是色香味俱全的春日惊喜。
青豆米拌香椿
青豆米拌香椿，是大理人餐桌上常见的春日家常菜。做法看似朴素，却最考验调味功力。
青豆米与香椿分别焯水去涩，香椿切细，与豆米一同凉拌，更易吸味。盐、酱油、醋、味精、辣椒油……每位厨师，都藏着一味独家秘方。
舀一大勺入口，复合调味先声夺人，细嚼之下，香椿独有的浓郁香气与青豆米的清鲜缓缓散开，春日的新鲜就这样在舌尖绽放。
豆米炖蕨菜
锅热入猪油，下火腿煸出浓香，再倒入青豆米与蕨菜快炒，添入清水慢炖。
耐着性子，待汤汁慢慢收浓，荤素滋味层层交融。揭盖一瞬，咸香扑鼻——豆米炖蕨菜出锅！
入口时，蕨菜鲜嫩水灵，火腿咸香油润，青豆软绵清甜，三重鲜味一同迸发。不施繁复调味，全凭食材本味，更要求食材的品质和新鲜，是大理『春日宴』的鲜味担当。
白花豆米芋头汤
白花也是大理人常吃的一种花。
将白花与豆米焯水去涩，芋头慢炖至软糯绵密，再一同入锅，小火慢煨。待汤汁温润透亮，食材香气彼此渗透，一锅清润鲜醇的白花豆米芋头汤就完成了。
盛一碗入口，满是春日的温柔暖意。白花清润绵软，自带淡淡回甘；芋头粉糯细腻，入口即化；豆米饱满清甜，新鲜爽口。三者相融，清润而不寡淡，香甜而不厚重，一口入喉，熨帖入心，尽是山野的清新与柔和。
核桃花炒腊肉
核桃花吃的部分是它的花序。花序先经沸水焯烫，彻底去涩。锅中放少许底油，下腊肉片煸至油脂溢出、香气浓郁，再放干辣椒爆香，接着加入处理好的核桃花大火快炒。临出锅前撒上蒜苗段翻炒均匀，蒜苗断生即可装盘。
核桃花脆嫩爽口，带着山野清鲜，涩味尽去，只留独特清香；腊肉咸香醇厚，油润不腻。椒香、蒜香、肉香与花香层层交织，咸鲜入味，脆嫩与筋韧交织，越嚼越有滋味，满口都是大理地道的烟火鲜香。
石斛花炒百合
相比于之前的“餐桌常客”，石斛花略显冷门，但美味却毫不逊色。
先将石斛花用清水浸泡，洗去苦涩，沥干备用。锅中少油，下百合炒至晶莹透亮，再入石斛花旺火快炒，至花瓣柔软、百合脆嫩断生即可。
石斛花自带清润草木香，入口带着脆韧，百合脆嫩鲜甜，清爽回甘。整道菜清淡不油、雅致不腻，满口都是春日草本的清新鲜灵。
除此之外，芋头花炖霉豆腐香辣下饭，马桑花煎蛋唇齿留香，密蒙花稀饭清润暖胃……『春日宴』上每一道春菜，都是大理人对时节的敬畏与热爱，是这片土地馈赠给味蕾的诗意情书。
芋头花炖霉豆腐
马桑花煎蛋
密蒙花稀饭
趁春光正好，来大理赴一场舌尖花事，让山花野菜的清鲜在唇齿间流转，把春天的滋味化作记忆里最温柔的注脚。
这一席『春日宴』，吃的不仅是山野的鲜灵，更是一份与自然同频的从容——春来时欣然赴约，春去时亦无遗憾。
大理的春天，终究是要用舌头记住的。
记者：韩玉婷 谢华新
编辑：杨润婷
值周：张辉 黑浩川
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
《中华人民共和国自然保护区条例》
第三章 自然保护区的保护和管理
第三十一条在自然保护区开展本条例第二十六条、第二十七条、第二十八条规定的活动，依法需要办理相关手续的，有关单位和个人应当依法办理；涉及修筑设施的，还应当经国务院林业草原主管部门或者所在地省、自治区、直辖市人民政府林业草原主管部门同意，但原有居民必要的生产生活活动、原有线性基础设施的运行维护活动以及自然保护区管理机构依据自然保护区规划修筑管护巡护、科研观测、科普宣传、防灾减灾等设施的除外。
在自然保护区开展调查监测、科研观测、标本采集的单位和个人，应当按照自然保护区管理机构的要求，提交相关活动成果。在自然保护区开展本条例第二十六条、第二十七条、第二十八条规定的活动，应当采取必要措施，避免或者减少对自然生态系统、生态廊道、重要栖息地以及自然和人文景观的不利影响。自然保护区管理机构应当根据实际情况和需要，明确开展相关活动的边界、强度以及应当采取的保护性措施等。
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