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«——【·前言·】——»
逢年过节、酒席宴会的桌上，总也少不了一瓶酒的存在，白酒、啤酒、红酒，酒的种类现如今也是五花八门。
不过不管是什么酒，可以看出来酒已经成为日常生活中随处可见的一种饮品。不过酒这种东西，有人喜欢有人不喜欢，但不可否认的是酒在我国拥有着悠久的历史和文化。
古人爱酒丝毫不输现代的人，不过也许很多人觉得古人喝的是白酒米酒，但其实古代的人们也喝啤酒。
早在5000年前的时候，中国古代就已经有人酿啤酒了，可是到了现在人们普遍认为啤酒是从国外传来的，那么啤酒为什么后来又在我国消失了呢？
«——【·啤酒的兴起·】——»
酒作为我国历史悠久、文化深厚的饮品之一，深受大众的喜爱，但也有人对其嗤之以鼻，对酒避之不及。
酒这种东西，小饮怡情滥饮伤身。现代逢年过节和酒席宴会的餐桌上，总也少不了一瓶酒的存在，可见酒已经成为了日常生活中随处可见的一种饮品了。
要说起酒的历史文化那可就长了，不过酒在中国传统文化中始终占据着重要的地位，诗词歌赋中总少不了酒的存在，古代的文人墨客、诗人词人爱酒更是出名。
不过说起古人喝酒，很多人印象中或许古人喝的都是白酒米酒这些，《水浒传》中的梁山好汉大碗喝酒大碗吃肉，各种古装影视作品中，古人喝的也基本都是白酒。
所以很多人觉得古代应该是没有啤酒这种东西的，相信大多数人都觉得啤酒这种东西是到了现代才出现的新型酒类。
虽然有些人觉得啤酒的酒劲不如白酒，不过啤酒却因为其特殊的味道因此也深受许多爱酒之人的喜爱，不过现如今大多数人都认为啤酒是新兴产物，而且还是从国外传来的舶来品。
不过很多人不知道的是，其实我国古代也是有啤酒的，古人也是喝过啤酒的，甚至啤酒的历史可能比白酒更加久远。
啤酒作为历史最久远的酒种之一，在世界范围内流传广泛，而且关于其起源的说法也是多种多样。
2006年西安出土的米家崖遗址中，便发现了几处可以追溯到5000年前的地下坑，而其中的两个坑中更是发现了几个成套的陶器，包括广口罐、漏斗和细口瓶这些奇怪的东西。
这些东西看起来并不像是普通的罐子和容器，所以在经过后续检验之后，发现这些陶器的内壁上有一层黄色残余物，而这些残余物其中含有小麦、大麦和小米这些材料。
结合这些材料，研究人员确定这些残余物与啤酒的成分十分相似，再加上广口罐、漏斗这些设备，因此推测在5000年前中国就已经存在相对简陋的远古啤酒厂了。
既然中国早在5000年前就开始酿造啤酒了，不过为什么到了后来人们又普遍认为啤酒是从国外传来的呢？中国的啤酒又出现了什么变化呢？
«——【·啤酒的没落·】——»
按理来说，既然中国在5000年前就已经存在酿造啤酒的小型工厂了，可是为什么到了后来啤酒又逐渐消失了呢？
目前来说世界范围内发现最早的啤酒遗迹，是公元前11000年前亚洲以色列拉克菲特洞穴，酿造啤酒的主要原料是野生小麦或者大麦。
当然说起啤酒的起源，最广为人知的便是公元前5000年苏美尔人的啤酒酿造历史，而在公元前1900年苏美尔人的《宁卡西赞歌》中详细记述了远古啤酒的酿造过程。
当然啤酒作为世界上流传最广泛的一个酒类，有如此多的起源地也并非什么新鲜事，毕竟用料也都是大同小异。
中国自然也是啤酒的起源地之一，但可惜中国的啤酒并未能够持续发展下去。关于啤酒的没落，明朝的宋应星在《天工开物》中给出了解答。
宋应星在《天工开物》中记载，“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并糵法亦亡”，可见至少在明朝开始啤酒便已经从中国消失了。
古人以酒曲酿酒，并发展至今，以糵酿醴，这所谓的醴其实便是现如今大家口中的啤酒，不过随着朝代更替和人们口味的变化，古代的啤酒逐渐没落。
古代的啤酒在汉朝时期，还曾传播到朝鲜半岛，后来又辗转传入日本，所以在日韩的历史记载中依然能够见到“醴”的存在。
不过自汉朝覆灭之后，似乎“醴”就已经逐渐从中国的饮酒体系中逐渐消失了，不过传统意义上的酒虽然消失了，但是以“醴”衍生而出的酿造方法并未失传。
古人虽然不再喝啤酒，但是“醴”逐渐演化成了黄酒、米酒这些与“醴”相近的种类，并且一直传承至今。
随着黄酒和米酒等等逐渐取代“醴”，古代的啤酒就此退出了大众视野，完全从中国人的饮酒体系中消失了。
中国的“醴”虽然在汉朝之后便逐渐消失了，不过西方国家的啤酒产业却开始发展，到了19世纪末期，随着外资与技术的输入，中国近现代的啤酒工业再度兴起。
«——【·结语·】——»
啤酒作为世界上流传最广泛的一种酒类，起源地同样不仅仅只是在中国。在漫长的历史发展中，古代的啤酒消失尽管令人惋惜，但也是无可奈何。
中国古代的啤酒，也像是中国历史的一种反映，像啤酒一样在漫长的历史中没落乃至消失的文化和发明，恐怕也不在少数。
参考：
中国青年网：美媒称中国古代啤酒配方被发掘：欲重现5000年前味道 2017-04-30
新京报：《啤酒史》：一半是绵密的泡沫，一半是惊喜的风味 2026-02-25
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