老安康的清明味儿：吃冷食、吃“春”！
安康交通广播
·陕西
·安康市融媒体中心官方账号
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
花落草齐生
莺飞蝶双戏
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
传统
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
春风拂过汉江两岸
吹绿了山野
也催生出
独属于安康的清明滋味
清明假期前
959记者采访了
陕西节庆文化促进会副会长
安康市作家协会副主席罗先余
听他讲述老安康的清明味儿
打开网易新闻 查看精彩图片
老安康的清明味儿
打开网易新闻 查看精彩图片
吃凉食、忌热食，这是安康人代代相传的寒食习俗。清明早上，家里的灶台不生火，所有吃食都是头一天提前备好。
清明前一日，主妇们便开始忙活，揉面烙饼、捏菜团子，麦香、面香飘满房间。饼子有白面烙的酥软款，也有玉米面蒸的粗粮款，菜团子更是扎实，裹着家常馅料，放凉后口感紧实，不软塌、不腻口。不用加热，直接端上桌，凉丝丝的入口，带着粮食本身的醇香，简简单单的吃食，却藏着最纯正的节日仪式感，这是安康清明独有的饮食印记。
打开网易新闻 查看精彩图片
晴好的清明假期，正是山间野菜、时令蔬菜疯长的好时候，阳光雨露滋养下，香椿、荠荠菜、牛舌头等野菜鲜嫩欲滴，成了安康人清明餐桌的点睛之笔。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
脆嫩的菜薹、蒜薹，是春日独有的鲜货。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
香椿掐最嫩的芽，焯水后凉拌，或是拌豆腐，独特的清香漫满舌尖；荠荠菜挖回家，择洗干净，要么做进菜团子里，要么凉拌，清甜鲜嫩，满是山野气息……这些大自然馈赠的野菜，被安康人简简单单烹制后搬上餐桌，一口下去，全是春日的鲜美，这独一份的野菜香，更是安康人清明节不可替代的味道。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
在这座陕南小城
清明从不是单纯的踏青祭祖
更是一场藏在吃食里的美食盛宴
一口冷食、一筷野菜
便是最地道的老安康清明味儿
朴实又鲜活
刻在每个安康人的记忆里
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
请关注安康交通广播视频号
版权声明：本公众号原创文章，如需转载请注明来源于本公众号。转载文章中配图、文字等均来源于网络，并已注明出处。如有侵权，请及时联系平台删除；如未告知，视为版权所有人同意我方使用。
记者：汤小珊、周梦凡 部分图片来源网络
编辑： 汤小珊
责编：张翡
终审：阮山
热门跟贴