春食笋，尝鲜正当时。近日，以雷竹笋为主角的全笋宴在贵州省毕节市赫章县彝宴酒楼惊艳亮相，十二道匠心菜品轮番登场，将山野鲜味与彝乡风味完美融合，为四方食客献上一场限定版春日舌尖盛宴。

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厨师正在切制赫章县雷竹笋佳肴食材。周灵君摄

本次全笋宴所用食材格外讲究，全部选用赫章县达依乡尖山村现采现做的鲜嫩春笋。清晨带着露水采摘的雷竹笋，笋肉饱满、脆嫩鲜甜、清香浓郁，是大自然馈赠的优质食材。厨师团队以蒸、煮、炒、烧、卤、拌等多种技法精心烹制，最大限度保留春笋本味，让鲜、香、脆、甜在舌尖层层绽放。

十二道菜品各具特色，款款惊艳。乌蒙雷笋鲜烹乌鱼、笋香慢烧牛腩、笋香八卦鸡、鲜笋秘制香排、笋润一锅鲜等热菜，将笋香与本地优质肉类完美融合，醇厚入味、香气扑鼻；冰盘脆嫩鲜笋、柠香酸辣笋片清爽解腻，一口唤醒春日味蕾；春笋林立卤香、卤笋扇韵添香、金笋柠香鲜粒、紫韵竹影清鲜等创意菜品，兼顾卤香、酸甜与清鲜，摆盘精致、口感丰富。

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厨师正在制作赫章县手剥雷竹笋。周灵君摄

从热菜大菜到清爽凉菜，从传统技法到创意融合，每一道菜都藏着巧思。既保留乌蒙山野原生态气息，又融入彝乡特色风味，无论是热辣醇厚的烧炒、清爽开胃的凉拌，还是鲜香浓郁的卤味与汤锅，都能让人一口尝尽乌蒙春天的清甜与鲜嫩。

全笋宴，是赫章县当地的雷竹笋美食盛宴，也是赫章县乡村振兴的生动表现。它充分展现了乌蒙山区丰富的竹资源与深厚饮食文化，以笋为媒，推动特色食材走出大山，带动乡村美食旅游发展，让小竹笋成为带动群众增收、助力乡村发展的“致富笋”。(周灵君、张雪、吴姝、周预棋)