近日，
斗门区市场监管局
对辖区餐饮单位进行突击，
发现其中一家餐饮店
存在河粉过期的问题。
许多人钟爱嗦粉，
但需要注意的是，
在广东高温高湿的环境下，
湿米粉储存不当有可能变成“毒粉”，
其变质后产生的米酵菌酸，
仅需1毫克就可能致命，
且无特效药！
斗门一餐厅被抽查
存在河粉过期问题
位于斗门区白蕉镇连桥路438号的粿里粿气，主营潮汕风味小吃。
检查过程中，执法人员发现该店储存的一袋河粉未冷藏保存，已超过保质期一日。过期湿米粉易发酵产生有害物质，存在食品安全风险。该店未及时清理库存过期食品，执法人员当场监督店家对过期河粉作销毁处理。
此外，该店还存在地上积水未及时处理、垃圾桶未配备盖子、冷冻柜温度未达冷冻标准、已开封的食品未密封存放等问题。
针对上述问题，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》现场下达《责令整改通知书》，要求限期整改。
储存不当可能变“毒粉”
过期湿米粉千万别吃
近日，
广东省市场监管局发布提醒：
在广东高温高湿的环境下，
肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等
含有高水分的湿米粉，
常温摆放只需几小时，
就可能被椰毒假单胞菌污染，
并产生致命的米酵菌酸。
这种毒素有三大恐怖特性
广东曾有人中毒死亡
毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%–100%。
不惧高温：即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。
隐蔽性强：初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。
食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。
广东曾发生过多起米酵菌酸毒素中毒事件。2020年7月，揭阳市惠来县发生了一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件。11位顾客在肠粉店食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，其中1人医治无效去世。
2024年7月，东莞市厚街镇报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例；揭阳市普宁市报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例。
牢记这几点，远离米酵菌酸
广东省市场监督管理局提醒：
1.湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。
2.买回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。
3.当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。
4.烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。
食用湿米粉后如果出现
恶心、呕吐等症状，
应尽快就医，必要时拨打120，
明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，
以便针对性抢救；
与病发者同桌就餐者，
即使无症状，也应尽快就医检查；
留存剩余食物、呕吐物，
供医疗机构检测。
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来源：今日斗门、广东市场监管、广东疾控
编辑/黄青芳
责任编辑/阳紫微
三审/常立波
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