▲当越来越多残疾人在茶饮店中参与劳动和创造，消费者自然而然地接过饮品、习以为常地无碍交流，偏见与隔阂也将像茶饮中的冰块，在温暖的包裹下慢慢融化。
中国人饮茶的方式一直在变，从生吃药用、熟吃当菜，再到烹煮饮用、冲泡品饮，饮茶方式的演变彰显了“适口为珍”的饮茶真谛。
20世纪90年代，“奶茶”从街边小店冒了出来，茶开始以一种更轻便的方式，进入一代人的记忆，并在与现代生活的碰撞中，揭开了“新茶饮时代”的序幕。
何为新茶饮？
不同于传统茶饮，新茶饮以茶叶为主要原料，萃取后加入牛奶或水果等现场调制而成。新茶饮的品类众多、口味丰富，在日常生活中，无论是原味茶、鲜奶茶、芝士茶或水果茶，人们常将其统称为“奶茶”。
每年，当“秋天的第一杯奶茶”刷屏，人们心领神会，这不只是一种味蕾上的渴望，更是独属于这个时代的情感暗号。十几年前，周杰伦一句“你是我的优乐美”，将一杯速溶奶茶与“捧在手心”的“珍视”绑定，让奶茶成为爱情的隐喻。此后，奶茶的意义不断膨胀。从友情纽带到职场“润滑剂”，奶茶越来越多出现在聚餐、工作、请客、约会等日常消费场景，成为年轻人生活中必不可少的“社交货币”。
奶茶之所以能承载如此丰富的意义，与其自身的特性密不可分。它天然带有“可定制”的基因——糖度可以选择、冰量可以调节、小料可以叠加，差异化的茶饮品牌加上审美化的包装设计，无不契合当下年轻人对个性化表达的需求。而与传统茶饮需要坐下来静心品鉴的仪式感不同，奶茶到店即取、外卖配送的购买方式省时省力，更使其恰到好处地嵌入都市生活的缝隙，为人们提供一种“微小但确定”的幸福感——它不昂贵，不需要郑重其事的安排，却能在一个疲惫的午后，带来一次愉快的情绪抚慰。
随着消费需求持续释放，茶饮市场规模也逐步增长。据红餐产业研究院测算，2025年12月，全国茶饮门店数达到44.9万家，2025年全国茶饮市场规模约达1870亿元。从上游的茶叶种植、水果供应，到中游的原料加工、物流配送，再到下游的门店运营、品牌营销，新茶饮行业释放出数量可观的就业岗位。其中，用人需求最大、门槛最低的便属门店。
与传统茶饮相比，奶茶制作呈现出流程化、标准化的显著特点：店员经短期培训即可上岗，制作饮品时，按照配方准确称量原料，便可以复制一杯味道“完美”的奶茶。另一方面，互联网点单、无接触配送的广泛应用，进一步削减了饮品销售环节面对面沟通的必要性，使奶茶店作为一个小型就业空间，具备前所未有的包容性。于是，在满足都市人味蕾与情感需求的同时，一杯奶茶，悄然为一个特殊群体开辟了一方天地。
走进杭州市上城区一家街边奶茶店，一股香甜的奶香味扑面而来。柜台后，原料架和操作台干净整齐，几位身着统一工装的“心青年”正忙碌着手头的工作。比起一般奶茶店眼疾手快的店员，他们动作稍慢，神情却格外专注。
2023年，在杭州市各级政府和社会各界的支持下，弯湾托管中心创始人徐琴建立了“弯湾·爱生活”茶饮铺。作为一位心智障碍青年的母亲，她从2009年起成立弯湾托管班，免费招收心智障碍孩子，先后开办小超市、洗车行、茶饮铺，帮助孩子们学习一技之能，更好地融入社会。
“这是您的‘真猪’奶茶，嗯嗯。”患有孤独症的缪子怡双手送上奶茶，还皱起鼻尖俏皮地哼了几声。
来到弯湾以前，子怡害怕与人交流，从不主动打招呼。茶饮铺开张后，子怡主动要求加入，并努力学会了奶茶制作。她给珍珠奶茶取名“真猪”奶茶，在杯子上画上了可爱的小猪，让小猪成了备受欢迎的“网红”，在茶饮铺友爱的环境里，性格也越来越开朗。
在弯湾·爱生活，孩子们能熟练制作或卖出一杯奶茶，只是这份工作的意义之一。除了自食其力，如何在售茶待客的过程中熟悉社会环境、学会与他人相处，才是家长和辅导老师最大的期待。正因如此，产品制作简单、环境安静舒适的茶饮铺成了徐琴探索心智障碍者融合就业的实践选择。
而在上海，47岁的陆学峰有一个更大的目标——开办50家奶茶门店，实现100位残疾人就业。作为一名退役残疾人举重运动员，陆学峰曾夺得15枚世界及全国残疾人举重金牌。退役后，他跨界创业，却始终挂念着“如何为残疾人朋友提供更多帮助”。
2021年，陆学峰和妻子、高级茶艺师王利瞅准机遇，在上海市金山区朱泾镇创办了“荼小爱”奶茶店的第一家门店。为保障运营效率，他们采取两位健全人店员与多位残疾人店员协作的用人模式，同时定期举办茶饮制作及茶艺培训，帮助残疾人店员提升岗位技能。近5年间，荼小爱已在上海拥有10家门店，为几十位残疾人提供了自食其力的工作机会。
▲这些茶饮店都有一个共同的特点：并非将“助残”挂在墙上，而是将其融入真实的消费场景，通过一杯杯奶茶实现平等的价值交换。
“残障群体需要的不是怜悯，而是平等的机会与尊重。”陆学峰说。在他看来，荼小爱既不能完全公益化也不能全然市场化，因为只有公益属性无法持久，过度市场化又可能导致“爱心”变味。唯有做到公益性与市场化并重，残疾人就业的天平才能平衡持久。
伴随新茶饮市场的激烈竞争，在ESG（环境、社会和公司治理）成为重要商业评价体系的今天，消费者也越来越看重品牌的“温度”与“情怀”。当一家奶茶店开始积极雇佣残疾人员工，不再被简单视为一种慈善行为，而成为具有商业远见的选择。
2022年，知名茶饮品牌“沪上阿姨”在江苏泰兴开办了首家公益门店——“无声的店”，成为较早帮助残疾人就业的茶饮品牌之一。在店内，顾客能通过手写板与店员沟通，也可以自助扫码下单，等待饮品的过程中，还可以通过墙面介绍了解这间门店背后的故事。
店里共有4名听障员工，年纪最小的叫蛋蛋。进入门店不久，蛋蛋就熟悉了操作流程，全身心投入工作。“我喜欢这份工作。每当亲手做出奶茶递到顾客手中，我就非常有成就感，感觉自己给大家带来了甜蜜和快乐。”蛋蛋用手语“说”。未来，她希望自己不断成长，或许有朝一日也能成为门店店长。
在奶茶店的一方天地中，像蛋蛋一样的残疾人用劳作赢得社会认可，更在创造价值的过程中重新定义自我，生长出追寻梦想的自信与底气。为了帮助更多残疾人实现就业创业的梦想，在当地残联的支持下，陆学峰还专门设立“荼小爱茶饮就业创业资金”，用于资助有意愿和能力从事茶饮行业的残疾人，希望这个行业的包容能为更多人提供改变的可能。
无论是残疾人自主创业，还是残联、公益机构或企业帮扶就业，这些茶饮店都有一个共同的特点：并非将“助残”挂在墙上，而是将其融入真实的消费场景，通过一杯奶茶实现平等的价值交换。在这里，店员接受专业的调饮培训，门店遵循商业的运营逻辑，顾客走进店门，首先是因为奶茶好喝，其次才发现，在好喝的奶茶背后，还有一个温暖的故事。
远远看向霸王茶姬的“无声门店”，很多人都会被门头上方一连串的手语标识吸引——6个手势组成了品牌名称的6个英文字母CHAGEE。而在店内设计中，“您好”“欢迎”“堂食”“外带”等手语标识随处可见，无障碍通道、轮椅充电位、升降桌等无障碍设施一应俱全。
▲在“无声门店”，随处可见的手语标识让更多人意识到，沟通从不囿于语言，每一种方式都足以表达真诚。（图 视觉中国）
“同款”无声门店在全国有十几家，遍布广州、长沙、兰州、乌鲁木齐……它们散落在各个城市、各个角落，如同一个个微型的“无障碍窗口”——让行色匆匆的人们偶尔放慢脚步，透过这个“与众不同”的门店走近残疾人，看到这个群体的自尊、自信、自强和自立。
一位网友在无声门店消费后，在社交平台分享：“整个店内非常安静，只有制作茶饮的声音。店员小姐姐虽然不会说话，但全程面带微笑，通过手势与我们沟通。这种无声的交流让我感受到一种特别的暖意。”当残疾人用专注和真诚调制奶茶，用微笑和手势表达“谢谢惠顾”，顾客得到的不只是一件有价值的商品，还有一份平等而温暖的治愈。
在弯湾·爱生活，一面“公益墙”挂着五颜六色的卡片。这些卡片是顾客为“陌生人”下单的奶茶——当有需要的人到店，只需取下一张卡片，便能换取一杯免费的奶茶。“请把水和茶饮送给路过的环卫工人和其他有需要的人。你们很棒，加油！”一位顾客预订了50份饮品，却一杯不取，只在订单备注栏写下这段话。
几年间，像这样送出的奶茶超过万杯。在茶饮铺香甜的空气中，善意如同蒲公英种子，生根、发芽、绽放，飘向更远的地方。
从一间奶茶店到一座城市，再到整个社会，改变似春雨润物无声。它不是宏大的叙事，而是每天发生在一杯杯奶茶里的微小实践。它让每一位勤奋努力的残疾人得到体面、有尊严的生活，也用一种甜蜜的方式消解偏见、拉近距离，传递爱与希望。比起味蕾上的片刻满足，这或许才是一杯奶茶带给我们的最甜美的味道。
来源：中国残疾人杂志社
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