几口大锅，一把猛火，空气中逐渐弥漫着油脂的爆香与山野的清鲜。它们化为春日里最动人的烟火气，在三明市沙县区夏茂镇俞邦村的巷陌间徐徐升腾。
4月12日，“如画三明·烟火四季”乡村厨师大赛第一季在“沙县小吃第一村”俞邦村正式开赛。来自三明市内外的12支乡村厨师队伍，与网络名人、美食博主、上千名游客共同开启了一场美食盛宴。
和专业厨师比赛不同的是，此次乡村厨师大赛并不过度追求精致，更讲究锅气；不过度看重造型，更在意食材和地道味道。
乡村厨师大赛第一季现场热火朝天。三明融媒体中心 供图
“这场大赛的侧重点就落在了‘乡村’二字上，十分接地气。比赛直接摆在村里的老街上，热闹且有序，游客和村民围在锅边看、端着碗品尝，这种气氛就像是过年一样。它把文化、旅游、美食和老百姓的生活都揉在了一起，这是任何专业比赛都做不到的。”世界中餐业联合会秘书长赵文珂向澎湃新闻（www.thepaper.cn）表示，这种模式目前在全国范围内并不多见，具有可复制、可推广的价值。
对三明来说，这不仅是一场“舌尖上”的对决，也是一扇观察乡村振兴成果的鲜活窗口，更是一次以美食为纽带，将自然生态、地方文化、特色旅游等深度融合的积极实践。
人情味、烟火气、慢生活、真山水，这便是“如画三明”。
乡村厨师的“高光时刻”
四方食事，不过一碗人间烟火。
当下，食物早已超越了物质意义，成为人们情感共鸣的媒介。被社交平台、短视频、博主点燃的“味觉想象”，正让越来越多人为了一口美食奔赴一座城。近年来，县城游、乡村游持续火热，那种“小而不弱、美而有魂”的独特气质，恰好承载了人们对烟火气与慢生活的深层向往。
俞邦村的一场乡村厨师大赛，便将这份气质展现得淋漓尽致。
12支参赛队伍用相同的本地食材现场比拼，献上了一场视觉与味觉的双重盛宴。澎湃新闻记者 郑舞 图
4月12日一早，来自三明市内外的12支乡村厨师队伍便忙碌了起来。洗菜、切菜、下料、翻炒、出锅，一气呵成。土猪肉、春笋、豆腐、菌菇等本土食材在他们的精心烹饪下，蜕变为一道道令人垂涎的佳肴。游客纷纷举起手机，记录下一个个热气腾腾的瞬间。
来自厦门的参赛选手郝豫龙，已经从事厨师行业已经13年了。这是他第一次参加此类比赛，谈起原因也很简单：能和一群志同道合、热爱美食的伙伴一起做菜，就很开心。
“对我来说，拿不拿奖不是最重要的，重要的是能有这么一个难得的机会，和大家一起交流切磋。同时，也让自己家乡的美食被更多人知道、品尝到。”郝豫龙对澎湃新闻说。
三明永安小陶镇的厨师赖兴树，在当地经营农家乐，因食材新鲜、口味丰富，受到许多游客的喜爱。参加此次比赛，除了想宣传自己家乡的特色菜外，赖兴树也想展示一下自己的手艺。“乡村厨师也有自己的特长，我们能够把菜做好，让大家吃得高兴、放心。”
这份对于乡村厨师的职业认同，正是赖兴树走出灶台、站上更大舞台的底气。而这样的认同，也在更多人心中激起回响。
作为此次大赛的发起人之一，美食领域“一物多吃”创始人詹宗林（网名：“美叔”）认为，“很多人说我是网红，但我更愿意说自己是一名乡村厨师。美食源于民间，高手也藏在民间，如何通过镜头去展现他们的技艺和家乡的美食，是我想做的事情。”
来自三元区的三明华东餐饮队夺得一等奖。澎湃新闻记者 郑舞 图
澎湃新闻了解到，与常规的评审模式不同，本次比赛将部分“裁判权”交给现场游客。游客在品尝参赛队伍的菜品后，将评价贴纸贴在对应的分数区，选出自己心中的优秀乡厨。
中午12点，俞邦村的小路上，100余桌、超千人露天就座，共同品鉴这片水土滋养出的地道美味。席间，村民、游客的欢笑声、碰杯声、喝彩声此起彼伏，久久回荡在村巷上空。
经过综合评判，来自三元区的三明华东餐饮队夺得一等奖。该队厨师魏家乐对澎湃新闻说，“现在很多年轻人喜欢吃‘漂亮饭’，讲究精致的摆盘和造型。但我觉得中国传统美食还是要传承下去，通过创新融合的方式，碰撞出新的火花。”
从“走出去”到“请进来”
这份对传统的坚守、对创新的追求，以及敢闯敢试的劲头，其实早已刻进三明的基因里。
本次乡村厨师大赛落地的俞邦村，是沙县小吃的发源地，被誉为“沙县小吃第一村”。由于地处闽西北三区，沙县全境80%以上是丘陵地带，大大小小的村庄散布在山陵河谷中。曾经的俞邦村是典型的资源匮乏型村落，地少人多，村民生活困难。
俞邦村被称为“沙县小吃第一村”，展示沙县小吃的重要窗口。视觉中国 图
想要改变现状，只能“走出去”。上世纪90年代，为维持生计，俞邦村的村民“一个接一个”“一批接一批”地走出小山村，走到五湖四海卖小吃，闯出了一片天。
如今，沙县小吃已成为一张家喻户晓的“国民小吃”名片，全国门店近10万家，遍布79个国家和地区，年营业额超550亿元。
4月12日，俞邦村党支部书记张昌松向澎湃新闻介绍，俞邦村1228人中，经营沙县小吃人数累计约700人，占劳动力人口80%以上，门店遍布全国20多个省份，真正实现了从乡村走向世界。
一批又一批走出去的村民富起来了，他们纷纷回到家乡建起了新房。如今漫步在俞邦村，一排排崭新的楼房整齐排列，干净整洁的小路向深处延伸。远处，青山如黛、白云悠悠，伴着小溪潺潺水声，将春日的温柔悉数揉进了这座村庄。
2021年3月23日，习近平总书记在俞邦村考察时指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。
随着乡村振兴战略的实施，俞邦村迎来了新一轮的发展机遇。俞邦村先后实施农网巩固提升、人居环境治理等50多个改造项目，新建了乡村民宿、自驾宿营地等，打造集小吃体验、红色研学、民俗展示、生态康养于一体的多元化文旅项目。
俞邦村四周青山环绕，绿树成荫，处处洋溢着春天的气息。澎湃新闻记者 郑舞 图
用张昌松的话来说，现在的俞邦村本身便是一幅“真山水”的美丽画卷。公开报道显示，近年来，俞邦村先后被评为全国乡村旅游重点村、国家森林乡村、福建省金牌旅游村等。
张昌松表示，过去，俞邦村让手艺走出去、味道走出去，现在要把更多的游客请进来，更多的流量请进来。
第一季乡村厨师大赛，便是俞邦村递出的“邀请函”。
张昌松介绍说，“平时，村里也会举办各种活动，但大多是村民自发组织。此次乡村厨师大赛，让更多人走进了俞邦村。”
“网红+赛事+文旅”新路径
4月12日比赛当天，来自全国各地的网络名人、美食博主、自媒体达人等深入赛场、探访后厨，通过直播的方式带领全网观众“云体验”乡村美食的诞生过程。
三明市委网信办网传科科长齐玲告诉澎湃新闻：“这次大赛，主打‘网红+赛事+文旅’的融合模式。首先，它足够接地气，不像传统专业比赛那样在室内评造型、评摆盘，而是把灶台直接搭在村里，让老百姓和游客都能参与进来。第二，我们希望通过这种模式，把当地的文旅资源、乡村风貌、特色食材，借助网络名人和媒体、自媒体的镜头，传播到全国各地的网友面前。让更多人看到，原来乡村不仅有烟火气，还有真山水和慢生活。”
许多网络名人、美食博主、自媒体达人深入赛场，为网友现场直播。 澎湃新闻记者 郑舞 图
美食博主“超级小包总”被这种真实的人间烟火深深打动，他感叹：“乡村厨师比赛的形式非常新颖，氛围感也很强。现场直接架了24口大锅，热火朝天，把人间烟火气发挥到了极致。”
他还提到，美食往往是他奔赴一座城市的第一动力。“味蕾再叠加文化底蕴和自然生态，这些要素是很能吸引人的，恰好这里就都具备了。”
知名博主“阿蔡美食教学”首次到访沙县，他在接受媒体采访时表示，沙县小吃极具地域特色，早已深入人心。他计划推出相关美食教程，让沙县、三明的地道乡村美食，被更多人看见、品尝和喜爱。
乡村厨师大赛犹如一簇火花，三明更希望将其化为“燎原之火”。“三明在全国范围内已经有一些影响力，许多游客慕名而来。但我们希望通过赛事和活动，把三明的品牌更深更远地传播出去。”齐玲表示，三明也将努力打造在全国有影响力且具有三明辨识度的乡村美食品牌，逐步将“乡村厨师大赛”打响成为三明城市新名片。
张昌松则认为，乡村旅游想要长远发展，一定要有文化根源来支撑。沙县小吃源自于生活的智慧，需要不断地挖掘和完善。“将文化资源产业化，既可以传承，又可以创造经济价值。我们计划打造‘沙县小吃+’模式，把现有的资源盘活，和周边的村庄联合发展，形成旅游片区化，而不是单打独斗，这样才能走得更远。”
澎湃新闻记者 郑舞
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