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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
老刘是河北张家口人，从小就吃家里种的大白谷小米，对这个老品种有着很深的感情。
他记得小时候，村里几乎家家户户都种大白谷，熬出来的粥香、口感好，是当地人最常吃的粮食。
但到了后来，农业技术进步了，杂交谷子因为产量高、不容易生病，被大规模推广，大白谷这种传统老品种种的人越来越少，地也越种越少。
直到现在，很多年轻人甚至都没见过、没吃过正宗的大白谷，老刘看着从小吃到大的味道快要消失，心里很不是滋味，他觉得这么好的老品种，不应该就这样慢慢被淘汰。
2013年，他看到村里还有少数人在种大白谷，就下定决心，要把这个老品种保留下来。
他先是在当地带头成立合作社，找了几户同样认可大白谷的农户一起种植，想靠着大家的力量，把这个老品种重新推广起来。
2016年，他又成立了自己的公司，从周边农户手里流转了300多亩土地，专门用来种植大白谷。
刘永军在地里查看“大白谷”长势
他原本以为，只要把品质做好，就一定能打开市场，让更多人吃到这种优质小米，可真正做起来才发现，困难比想象中多得多。
大白谷长得慢，要140天才能成熟，远长于普通谷子，它还娇气，天气一冷或者一旱，就抽穗难、籽粒不饱满，产量根本没个准。
跟杂交品种一比，大白谷亩产也就四五百斤，不光产量低、成本高，还特别容易招虫生病，再加上坚持有机种植，不能打除草剂和农药，除草防虫全靠人工，又费时间又费力气。
河北涉县王金庄旱作梯田
虽然种出来的小米品质很好，不愁卖，但是价格一直上不去，农户挣不到多少钱，种植的积极性一直不高。
老刘前前后后折腾了好几年，销量有了，利润却很低，农户跟着他干，也看不到明显的收益，这让他压力很大。
传统用来碾谷子的石磨已经废弃
他不想放弃，因为在他心里，大白谷不只是一种粮食，更是家乡的味道，是几代人的记忆。
为了把大白谷做好，他不断想办法，和当地农科院的专家合作，学习种植技术，尝试改进种植方式。
他了解到，大白谷只适合当地的气候环境，再往北、海拔再高一点都种不了，只有宣化这一带的丘陵盆地，才能满足它的生长条件。
可即便知道它的珍贵，市场不认、农户不赚，一切都很难推进。
当地农户给老刘算了一笔账，种杂交谷子一亩地能挣2000多元，而种大白谷，一亩地收入还不到2000元，出米率还更低，算下来根本不划算。
很多农户种了一段时间，就不想再继续了，老刘看在眼里，急在心里，他知道，要想保住大白谷，必须提高它的附加值，让农户能赚到钱。
他和专家一起研究，尝试开发大白谷的深加工产品，比如小米煎饼面等，还设计了礼盒包装，希望能提升产品价格，带动更多农户种植。
他还带着产品跑市场、找合作，从月子会所到医院，从本地经销商到北京的客户，一点点推广。
他始终相信，大白谷的品质摆在那里，只要有人愿意尝试，就一定会被认可，他常说，好东西不应该被埋没，儿时的味道，更应该被留住。
在推广的过程中，他也遇到了很多挫折，有机认证费用逐年上涨，产品价格高，消费者不理解，市场认可度低，每一步都走得很艰难。
但是他从来没有想过放弃，从2013年到2023年，整整十年时间，他一直坚守在大白谷种植和推广的路上。
«——【·大白谷·】——»
大白谷是张家口宣化地区的传统农家谷子品种，属于当地特有的优质杂粮，它生长周期长、口感好、营养丰富，粗蛋白和粗脂肪含量都高于普通优质小米，是非常珍贵的地方种质资源。
这种谷子对生长环境要求严格，只适合在当地特定的气候和土壤条件下种植，保留了传统杂粮的优良特性。
但是因为产量低、种植成本高、抗病性差，在杂交品种的冲击下，种植面积不断缩小，属于需要重点保护的老品种。
它不仅是一种粮食作物，更是当地农耕文化的重要组成部分，承载着当地人的饮食记忆和乡土情感，保护和推广大白谷，对保护农业种质资源、传承传统农耕文化都有着重要意义。
参考：
农民日报《从“我”这里开始——一个关于地方老品种保护的故事》2023-05-29
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