齐鲁晚报·齐鲁壹点 杨雪 徐润杰
蓝天映照着茶田，雪白的梨花正在茶树间盛放。这是位于青岛市崂山区的沙子口片区，也是崂山茶的主要种植地之一。今年谷雨前，崂山茶就已开启春茶采摘模式。胡嘉浩和工人们一起采茶，又回到制茶间埋头炒茶。双手在高温铁锅中不断翻炒着鲜茶叶，一干就是一个多小时。而在王哥庄街道，山海茶田交融间，张婷正带着孩子在茶田间“撒欢”。孩子用相机记录着嫩芽的生长，而她则用镜头记录着孩子与茶田的美好时刻。
当城市的霓虹灯还在闪烁，两个年轻人却不约而同地选择了另一条路——从城市回到崂山深处的茶园，接过父辈手中的茶篓。他们是“90后”新茶人，在“两手棋”的传承与创新中，他们让那抹“崂山绿”绽放出新光彩。
从城市里到茶田间
“我叫胡嘉浩，是一名‘茶三代’，也是一名‘新茶人’”。在一众采茶工人当中，胡嘉浩稚嫩的脸庞看似有些“格格不入”。胡嘉浩的童年是“闻着茶香长大的”。1983年，胡嘉浩的爷爷成为崂山区第一批种植崂山茶的农户，他的父亲则是第一个注册崂山茶商标的个体工商户。从小就与茶结缘的他，对崂山茶有着别样的感情。
大学毕业后，胡嘉浩和大多数年轻人一样，选择先到城市里闯一闯。银行、建筑业、传媒公司都是他曾经发光的舞台，丰富的经历也让他的生活充满新鲜感。2022年，他回到了北崂村，从父亲的手里接过北崂茶厂的业务。“我是在茶田里长大的，现在回到了茶田。” 从市区的高楼大厦回归乡村生活，一开始，胡嘉浩也经历了不小的心理落差。“刚回来面对一片农田，每天早早起来采茶，这种单一规律的生活会有些不适应。”
但清新的空气、静谧的环境，以及制茶时内心获得的那份沉静感很快就让他习惯了返乡的生活。“父母年纪大了，想帮他们分担。更重要的是，做茶是中国传统文化，这些传统技艺需要人去传承。”
比胡嘉浩年长几岁的张婷，是王哥庄街道的“茶二代”。大学时期学习会计的她，毕业后在银行做着稳定的工作。张婷回忆说那时候年轻人都不想在家，想出去上班，总觉得外面的世界更精彩。然而，都市生活并没有让她找到归属感。两年之后，她还是选择回到家乡，“家里也需要年轻人”。
“新茶人”的“两手棋”
回归仅仅是开始的第一步。小时候，除了可以尽情“撒欢”的茶田，胡嘉浩对茶最深刻的印象就是家人夜以继日的采茶制茶，“半夜了机器还在轰隆隆地工作”。“小时候不懂他们为什么这么辛苦，自己接手了茶厂才明白，想要做好并把传统手艺继承下去并不是一件容易的事。”胡嘉浩感慨地说道。
胡嘉浩年轻的身体里似乎住着一个制茶“老灵魂”。接手茶厂以后，他并没有急于大刀阔斧地改变或者推广，而是沉下心来，从最基础的制茶开始学起，向内深耕，把茶的品质做好。
回到茶厂以后，胡嘉浩几乎完全沉浸在制茶车间里学习加工。在他看来，只有掌握核心的加工技术，做出名优好茶，才是真本事，才能把茶厂做好做大。而好的技术则离不开日复一日、年复一年的积累和磨炼。
在制茶间，胡嘉浩向我们展示了手工制茶的全过程。1个多小时的时间里，胡嘉浩用手在100多度的高温炒锅里不断翻炒着鲜叶，翻炒、揉拢、烘干，他的表情严肃而又专注。“炒茶最重要的就是要全神贯注，每个时间节点都不能错过。如果温度达到了，哪怕我晚关火几秒钟，它的味道也会不一样。”胡嘉浩从锅中拿出一片茶叶，用手轻轻捻了捻茎部，“你看成渣了，这样就差不多好了。”望着锅中的茶叶从鲜绿到暗色，幽幽飘出的茶香将他的思绪拉回几年前。
最开始学习炒茶的时候，胡嘉浩也曾屡屡碰壁。“用手炒茶的时候真的特别烫，一不小心手就会烫出几个水泡。”而制茶的过程又非常漫长，枯燥且单一，炒不好还会带来极大的挫败感。“看父亲炒的茶，白毫满披，颜色特别绿，但我炒出来上面一点毫没有，有的火候掌控不好就炒焦了，会有很大的挫败感。”但随着不断地学习，一锅一锅练习，胡嘉浩的茶炒得有模有样。看着地里的一片鲜叶在自己的手里变成一杯香茶，胡嘉浩的成就感也油然而生。“父亲说做茶就得慢下来用心做茶，用心茶才能好喝。”
与胡嘉浩的“向内深耕”不同，张婷选择了“向外拓展”的道路，把崂山茶做成品牌。张婷从小就在茶厂长大，对茶叶并不陌生，但真正接手后，她发现传统的批发模式已经走不通了。“利润低，今天炒完散茶卖出去，未来也没有太大的发展。”她也走了很多地方学习，力求用新模式助力崂山茶的发展。“刚开始不太懂，就去看人家怎么做品牌，回来慢慢摸索。”
她创立的品牌“初春”，把目标客群从传统的中老年群体，向“80后”“90后”甚至“00后”的年轻群体拓展。“春天既是茶叶生长采摘的季节，也像朝气蓬勃的年轻人。因为当初开始做的时候想做年轻人喜欢的崂山茶品牌，这个名字也好记。”张婷解释道。
在探索的过程中，张婷敏锐地捕捉到年轻消费群体的需求。她尝试将崂山茶与各种花卉结合，茉莉花、桂花、玫瑰花……设计出茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。在包装设计上则是大胆创新，颜色亮眼年轻化，深受年轻消费者喜爱。
殊途同归，让崂山绿香飘四方
手握“两手棋”的“新茶人”们尽管路径不同，但最终目的都是要让这一缕崂山茶香可以飘向全国。
传承三代人，胡嘉浩仍然将茶叶的品质作为重中之重。独特的生长条件造就了崂山茶独一无二的滋味和香气，从老一辈制茶人那里把手艺传承下来，才能让崂山茶不至于在年轻人这里断代。2022年，北崂茶厂的崂山白茶制作技艺成为崂山区级非物质文化遗产。胡嘉浩和父亲的共同传承，让这份独有兰花香气的白茶制作技艺得以改良和传承。
除了日常的制茶，胡嘉浩还帮父亲运营着视频账号。而谈起做自媒体的初衷，胡嘉浩则表示并不是为了卖货和带货。“我想要做的是通过短视频宣传崂山茶，提升品牌价值。”他把崂山茶和西湖龙井进行了类比。“都是小而精的特点，只有把它的品牌价值做上来，把崂山茶做成‘江北第一名茶’，单价高了茶农们也能赚到钱了。”
张婷则在做好品牌的同时，从规格上做文章，推出一两、二两的简装模式，以及伴手礼模式。“顺应北方市场，我们想让人们在提到青岛伴手礼时，除了海鲜啤酒，能想到崂山茶。”张婷说她们最早推出崂山茶的“青岛伴手礼”概念，让人们在游览青岛的同时，也能把这来自崂山的茶香带回去，做好崂山茶的品牌知名度。
从城市回归茶田，从白领化身“新茶人”，胡嘉浩和张婷用各自的方式，让这抹崂山绿绽放出新光彩。
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