养生水卖的不是水，是年轻人的焦虑解药|人参|养生水|桂圆|红枣|薏米|黄芪

超市货架上常见的中式养生水售价从 4.9 元、5.9 元到 19.9 元、29.9 元不等，甚至比顶配奶茶还要贵。这些饮品的配料表看似 “阵容豪华”，仅含水、红豆、薏米、红枣、枸杞、黄芪、人参、陈皮，堪称 “本草纲目式配料”，但实际成本却低得惊人。

据《民生周刊》实测，一款 19.9 元的人参水，5 年人参原料成本仅 2 元，包装玻璃瓶的成本反而比人参更高。热销的红豆薏米水，自制成本仅 3 元一锅，还包含电费。

国家卫健委明确规定，生长 5 年及以下的人工种植人参属于新资源食品，不得宣传保健功效。不少标称 “配料干净” 的养生水，实际也暗藏添加，比如某款自在水就含有赤藓糖醇。即便如此，首批 1 万瓶养生水上架次日便售罄。

前瞻产业研究院数据显示，2018 至 2023 年，中式养生水市场规模增长 45 倍。2024 年前 5 个月，中式养生水新品数量达 166 款，远超酸梅汤、凉茶等传统植物饮料。元气森林旗下自在水预计 2024 年销售额突破 10 亿元，该产品 2023 年 2 月上市后仅 4 个月便实现销售额破亿，是元气森林史上最快破亿的饮品。

当代年轻人早已进化出 “边熬边补” 的朋克养生逻辑。可乐加党参、啤酒泡枸杞、炸鸡配红茶，蹦迪时不忘带保温杯，一边沉浸在玩乐中，一边试图通过养生延长 “续航”。当父母还在提醒他们注意身体时，年轻人已经把养生玩出了新花样，万物皆可泡水。

比如西湖醋鱼泡水，酸香开胃，既是茶饮也是汤品；折耳根柠檬茶、螺蛳粉奶茶，爱吃的人趋之若鹜；猪脑花奶茶主打 “以形补形”，让恋爱脑群体直呼 “精准戳中”；还有九转大肠奶茶，喝一口堪比用舌尖尝遍五味杂陈。

常规养生配方更是五花八门，山楂红枣枸杞陈皮泡水主打刮油掉秤，红枣桂圆枸杞适配熬夜人群，菊花玫瑰枸杞则能缓解工作情绪。网上的养生配方无奇不有，从女性补气美白到男性 “壮骨补身”，甚至针对脂肪肝的 “重度补方” 都能找到，只有想不到，没有不敢配的。

中式养生水的爆火并非偶然。首先，中医药食同源的理念深入人心。即便不必深究阴阳五行，多数人都听过 “黑色补肾、红色补血、白色润肺” 的说法，这套简化版的 “吃啥补啥” 养生逻辑，早已成为大众共识。品牌营销放大了传统药材 IP 优势。

比如 “一整根人参水”，从产品命名到瓶内可视化的整根人参设计，都在强调真材实料；还有靠混搭吸引尝鲜的产品，比如苹果配黄芪、雪梨配枇杷，用跨界配方打开市场。另外，不少产品主打 “零糖”“恒温泡煮” 等概念，从心理上贴合了年轻人对健康饮品的追求。

2023 年，无糖茶拿下 21.1% 的市场份额，首次超越碳酸饮料，成为国内饮料行业第一大品类。养生水与无糖茶的消费者重合度高达 90%，借助无糖茶的爆火东风，养生水自然更容易打开市场。

不过关于养生水的功效，始终存在争议。以形补形、颜色对应功效的说法，比如红枣补血、梨润肺、黑米乌发，常被质疑缺乏科学依据；还有 “热性桂圆加热性生姜能暖宫”“薏米加柠檬能美白祛湿”，以及 “长痘、发胖、犯困都是湿气重” 的说法，更让 “湿气” 成了万能背锅侠。

其实中医确实认可药食同源的理念，《黄帝内经》提到 “空腹食之为食物，患者食之为药物”，《神农本草经》也记载人参 “味甘微寒，主五脏安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”，《本草纲目》也提到人参可治疗多种虚症。

现代科学研究也证实了部分食材的养生价值。比如人参的主要活性成分皂苷，经实验证明能促进血细胞再生、调节机体代谢、抗炎抗氧化；枸杞中的枸杞多糖、β- 胡萝卜素、叶黄素等成分，能调节免疫、抗氧化，中科院 2020 年的研究还证实，枸杞提取物能调节小鼠骨骼肌重塑，提高肌肉体积和耐受力，印证了《神农本草经》中枸杞 “久服坚筋骨” 的记载。

但有效成分的含量和剂量，才是决定养生水是否有效的关键。以枸杞水为例，浙江大学 2014 年的硕士研究显示，5 克枸杞用 100 毫升 90℃热水冲泡，一次浸泡的枸杞多糖含量不超过 30 毫克 / 100 毫升，而特优级枸杞的枸杞多糖含量应≥3 克 / 100 克，也就是说泡水析出的多糖仅为干吃的十分之一。

按照每日最佳摄入量 10-20 克枸杞计算，靠泡水获取足够的枸杞多糖，需要冲泡 100-200 克枸杞，远超一瓶养生水的含量。不过部分以枸杞多糖为核心成分的保健品，每日推荐摄入量为 50-200 毫克，一瓶枸杞水或许能达标，但叶黄素、维生素 A 等脂溶性成分几乎不溶于水，喝枸杞水的实际收益远不如直接干吃枸杞。