（速新闻记者 颜靖尧 朱婉菁）4月18日晚，2026江苏省城市足球联赛（以下简称“苏超”）宿迁首个主场赛事落幕，宿迁队2∶0力克南京队。大家在感受绿茵场激情的同时，也被宿迁的特色美食深深吸引，赛事经济与城市烟火气在此融合碰撞。近日，记者深度挖掘宿迁本土美食文化，记录舌尖上的宿迁味道，展现这座城市独有的烟火气息与人文魅力。
一碗鱼头饺子，圈粉众多外地球迷
4月22日，在市湖滨新区皂河镇一家名为九舟渔府的饭店，店主孔祥亚向记者介绍自己的拿手好菜——鱼头饺子。他告诉记者，这道菜品多年来深受广大食客喜爱，2017年被列入宿迁市市级非物质文化遗产名录。
“我们家的店已经开了20多年了，招牌菜是鱼头饺子。鱼头饺子原本是宿迁渔民的家常菜，过去渔民居住在船上，因船上空间有限，便将捕获的花鲢鱼取鱼头熬汤，鱼肉包饺子，待鱼汤熬好时把饺子投入其中煮熟。”孔祥亚说。
去年，“百县千味”江苏地标美食名录正式发布，全省累计推介1043道地标美食，着力打造江苏特色美食名片，宿迁共有50道美食上榜，鱼头饺子也位列其中。
这道入选省级地标美食名录的特色美食，也在“联合水务·宿货优品 苏超大集”上亮相，让更多人品尝到了宿迁的地道风味。“许多外地球迷品尝鱼头饺子后，纷纷竖起大拇指点赞，直呼味道鲜美、口感独特，这让我十分自豪。”孔祥亚说，当日，还有许多球迷到他的店里品尝船菜，为了给球迷们留下好印象，他统一打了8.8折，这让球迷们吃得特别开心。
“除了鱼头饺子，我们家的菱条肉丝、荷叶包肉、银鱼豆沫羹、芦叶凉粉等特色美食同样让外地球迷感到惊艳。后续宿迁队奔赴客场比赛时，我计划将这些美食带到客场去，与外地球迷分享，希望能让更多人了解宿迁，来我们美丽的宿迁旅游，品尝湖中美味！”孔祥亚说。
八代传承守初心，“张老鹅”让外地球迷喜爱
4月22日，在市湖滨新区皂河镇一家名为“张老鹅”的卤菜店里，53岁的店主张瑞军正忙着卤制老鹅。为了让第一锅热乎的卤鹅准时出锅，多年来，他坚持早上5点起床，从挑选食材、清洗处理到调配卤料、点火熬煮，每一个环节都亲力亲为，从未有过丝毫懈怠。
“我祖辈就靠卤鹅为生，这卤老鹅的手艺传到我已经是第八代了。为了让卤鹅更受食客喜爱，这些年来，我潜心钻研，不断改良配方，守正创新，既保留了祖辈传下来的老卤精髓和传统工艺，又结合现代人清淡饮食的需求，微调了香料的配比，减少了油腻感，让卤香更醇厚、口感更清爽。”张瑞军说，他曾多次到不同的城市参加一些美食比赛，靠着卤鹅，取得了一些荣誉，这让他感到非常骄傲。
在日前的“联合水务·宿货优品 苏超大集”中，张瑞军也带来了卤鹅和盐水鸭，现场，许多球迷品尝了这些美食，对张瑞军的手艺赞不绝口。“未来，我会带着卤鹅继续参加这些活动，让更多人知道咱们宿迁的特色卤味，争取让外地球迷因为美食和热情爱上宿迁这座城市。”张瑞军动容地说。
一口水晶山楂糕，让人久久不能忘
水晶山楂糕是宿迁的传统糕类特产，早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名。宿迁的水晶山楂糕与众不同，晶莹剔透、酸甜适中、甜而不腻、生津健胃，承载着一代代人的味觉记忆与文化情怀。
4月23日，位于苏宿工业园区的江苏楚王食品科技有限公司的生产车间，工人们身着统一工装，细致筛选着山楂。“父辈一直深耕山楂糕制作领域，对我来说，老作坊里萦绕的山楂香气，不仅是刻在舌尖的味觉印记，更承载着一段温暖的过往岁月。”该公司负责人丁军说。
丁军介绍，该公司使用的山楂都精选自无公害种植基地的优质铁球山楂。这种山楂果肉坚硬，酸度较重，易于存放，将其去核后搓成细腻的果泥，然后调配糖分，而火候的掌控尤为关键。“温度太高会破坏山楂的营养，太低又凝结不成型。我们经过反复调试，精准把控熬制节奏，直到果泥变得浓稠透亮，再倒入模具成型、自然冷却，才能做出这晶莹剔透、酸甜适中的山楂糕。”丁军说。
在坚守传统匠心的同时，丁军和团队从未停下创新的脚步。“传统山楂糕糖分偏高，不符合当下人们的健康饮食需求，这是我们必须突破的瓶颈。我们联合高校开展产学研合作，反复试验配方，成功推出了低糖、低脂的山楂糕，既保留了山楂本身的果香，又降低了糖分，契合消费者的健康需求。”丁军说，如今，凭借过硬的品质和新颖的设计，该企业的山楂糕成功走出国门，远销海外多个地区。
水晶山楂糕不仅是一道风味独特的美食，更是展现宿迁饮食文化、彰显地域特色的重要载体。日前，这份承载宿迁风味的特色糕点也亮相“联合水务·宿货优品 苏超大集”，让现场众多球迷近距离品尝到了这份地道的酸甜，丁军为此感到十分开心。“我们将继续深耕传统美食的传承与创新，让这份承载着宿迁饮食文化的香甜味道，走向更广阔的天地，被更多人熟知、喜爱。”丁军说。
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