番茄炒蛋
妥妥的国民家常菜天花板
不少人认为它
低脂又营养
吃着没负担
但真相可能颠覆你的认知！
番茄炒蛋的热量
比起汉堡、薯条等
一点也不“逊色”！
一盘番茄炒蛋配米饭
热量竟占女性日常所需的一半
番茄炒蛋的热量有多高？按某做菜app上的热门做法，可根据《中国食物成分表》中各类食物的热量数据计算出总热量。
这道菜的热量主要来自4种食材：番茄、鸡蛋、烹调油和糖。
番茄：每100g番茄的热量是15kcal（千卡），若按2个约300g计算，热量仅45kcal；
鸡蛋：每100g热量是139kcal，两个鸡蛋大概120g，热量是167kcal；
烹调油：通常需用2次，第一次是烹调鸡蛋，第二次是炒菜。按上述食谱总用油量约为30g，那么油的热量是270kcal；
糖：1克糖的热量是4kcal，这里用了15克，就是60kcal。
综上，将这四种食材热量相加，这道菜的整体热量大约是：45+167+270+60=542kcal。如果再加上主食，180g白米饭（209kcal），总热量达751kcal，约占轻体力活动成年女性全天所需热量的44%。
番茄炒蛋的背后
有2大健康隐患
如果你爱吃且常吃番茄炒蛋，可要注意了。虽然食材健康，但由于烹调方式和用料不同，会有这些健康隐患↓↓
1.升血糖快
番茄酸味比较浓，为了提鲜味、调节口感，很多人在烹调时会加糖。本来健康的食物，因为糖加多了，营养分值就下降不少。
以上面的食谱为例，一道菜里加了15g糖，如果搭配白米饭一起食用，会加重血糖波动（糖和白米饭都属于高gi食物，升血糖速度快），不利于血糖的稳定。长期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于控制血糖。
2.肥胖相关的心血管问题
吃这道菜，很多人都会带着汤一起吃，但这样热量就全部进肚了。高热量的番茄炒蛋摄入过多，容易导致能量摄入超过身体的消耗，进而引发肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危险因素之一。
另外，加糖会降低咸味感知，导致盐的用量增加，从而加大高血压风险。
做好这4点
让番茄炒蛋更健康
做好以下4点，可将热量控制在300kcal以内。
1.巧用工具
不粘锅：不粘锅可以减少炒菜时的用油量，只需在锅底均匀涂抹一层薄薄的油即可；
喷油壶：喷油壶可以更好地控制用油量，食用油以雾状喷洒在锅内或食材上，使油的分布更加均匀，减少用油过量的情况。
2.做法改良
减少糖等调味品，出锅放盐，采用少油烹饪方式。
3.食材多样
加入一些其他低热量、高营养的食材，如彩椒、香菇、洋葱等，不仅能够丰富菜品的口感和营养，还能降低整道菜的能量密度。
4.更换主食
将传统的白米饭更换为糙米饭、杂粮馒头、荞麦面条等粗粮主食，与番茄炒蛋的适配度也很高。这类主食富含膳食纤维，消化吸收速度较慢，能够更好地控制血糖，提供更持久的饱腹感，有助于减少热量摄入和控制体重。
总而言之
合理烹饪的番茄炒蛋
可以作为一道美味佳肴品尝
但可别天天拿它当减脂餐！
饮食种类丰富
营养搭配均衡
才是健康减肥的前提
申工社综合整理自央视新闻、科普中国等
本期编辑：高辰菲
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上观号作者：申工社
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