4月25日上午，四川省眉山交易展示中心南广场，烟火升腾、香气弥漫，56岁的安徽厨师蒋明学正紧盯着锅里的汤汁，臭鳜鱼在滚油中滋滋作响，而这道菜的“灵魂”，是他特意从眉山本地老坛子里捞出的泡菜。
“用乳酸菌发酵的泡菜做底料，能让徽菜在四川‘安家’。”蒋明学手腕一抖，酸辣鲜香的气味瞬间引爆全场味蕾，他说，自己祖籍四川，能在东坡故里参赛格外开心。希望借助此次赛事，把东坡泡菜推向全国、走向世界，让更多餐饮从业者以泡菜为原料，研发出更多创新美食，挖掘泡菜更多食用价值。
▲比赛现场
2026第十五届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“2026泡博会”）不再局限于“一坛泡菜”，这也不是一场普通的烹饪课，而是2026泡博会的重头戏——2026眉山中餐烹饪技艺大赛暨八大菜系泡菜出品交流赛，当天，来自川、鲁、粤、苏等八大菜系的上百名厨艺高手齐聚眉山，共同挑战一个看似简单却极考验功力的命题：用眉山泡菜，做一道“跨界”好菜。
灶火熊熊，刀光剑影，川菜的麻辣、粤菜的清鲜、鲁菜的醇厚……走进比赛现场，专业竞技区、食材展示区、观众观摩区划分清晰有序，参赛选手们身着统一工装，全神贯注投入比拼，各种食材在泡菜的催化下碰撞出奇妙火花。大赛打破了地域菜系的壁垒，让传统泡菜从“佐餐小食”摇身一变成为“调味灵魂”。
▲泡笋荔枝虾球
▲泡菜鱼
评委席上，由国家级烹饪大师、川菜非遗传承人、知名餐饮行业专家、食品营养专家组成的专业评审团，正对每一道参赛菜品细致品鉴、精准点评。评审团从口味质感、烹饪技艺、创意特色、摆盘卫生等多个维度，进行全方位、高标准打分。
“本次赛事最大亮点，便是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合新模式，我们在评判菜品口感的同时，也看重选手对东坡泡菜文化的解读与创新应用能力。”赛事裁判长陈虹介绍，优质的参赛作品，既要彰显各菜系独有的特色，又要让泡菜风味与菜品自然相融，实现1+1>2的味觉体验，真正助力东坡泡菜从地方特色特产，走向全国主流餐饮舞台。
据了解，本次赛事期间，除了核心的厨艺竞技活动，还将同步举办厨师技艺交流、特色食材推广、产销对接洽谈等系列配套活动。赛事将严格评选出金奖、银奖、铜奖、优秀奖及各类个人单项奖，以厨艺赛事为纽带，持续擦亮东坡泡菜美食名片，赋能眉山餐饮与食品产业高质量发展。
红星新闻记者 蒋麟 图据东坡宣传
编辑 包程立
审核 何先菊
热门跟贴