“您好!我们是市产品质量检验检测中心的工作人员，按照市市场监管局统一安排，对您店铺的外卖原料进行监督抽检，请配合一下。”4月23日上午，在鹤壁市淇滨区正阳商业街，鹤壁市产品质量检验检测中心工作人员对无堂食外卖商户进行了随机抽检。

为从源头把好外卖“入口关”，坚决杜绝“黑厨房”滋生，鹤壁市市场监管局从4月上旬起，对鹤壁市无堂食外卖商户开展食品安全全覆盖监督抽检。目前，已开展抽检51批次，完成检验15批次，暂未发现不合格样品。

在一家冒菜店，工作人员重点抽取了底料、娃娃菜、小油菜等样品。经过称重、打包、封装，这些样品被带回实验室进行检测，检测项目涵盖农兽药残留、食品添加剂、微生物等重点指标。“我家从这个厂家进货已经两年了，到底符不符合食品安全要求，通过抽检能让我吃个定心丸。”店主说。

除了现场采样，工作人员还向店主索要抽样食材的生产信息，同步上传检测系统，现场打印检验抽样单，交由店主签字留存，并按规定向店主支付了样品购买费用。

“登记原料提供者或生产厂家的批次产品信息，目的是更好地溯源。一旦发现问题，便于跨区域联动执法、高效处置。”鹤壁市产品质量检验检测中心食品检验研究所工作人员毛源解释。

值得一提的是，此次全覆盖监督抽检并非“一刀切”，而是注重精准施策。对投诉举报多、差评集中、多批次监督抽检不合格、曾受到行政处罚，以及AI智慧监管系统捕捉识别问题较多的无堂食外卖商户，鹤壁市场监管部门将适当增加检查频次。对发现的轻微违规行为，责令限期整改并跟踪复查；对存在严重食品安全隐患的，依法立案查处，并第一时间通知平台提供者采取措施及时制止违法行为，形成“抽检—处置—反馈—提升”的闭环管理机制。(来源：鹤壁市委宣传部 作者：肖莉萍 王帅)