夜幕降临，华灯初上，赛罕区金宇文苑商业街逐渐热闹了起来，餐饮店烟火气升腾，外卖小哥急促地穿梭在街巷。
每到饭点高峰，也是外卖订单的高峰。外卖餐食是否安全，厨房环境卫生情况怎么样？是不少食客担忧的问题。夜色中，呼和浩特市市场监督管理局的执法人员兵分两路，直奔后厨对网络餐饮店进行突击检查，切实守护外卖每一餐。
“冰箱要及时除霜，原材料应当有清晰的标识，所有的原材料一定要规范储存。”在一家外卖销量较多的餐厅，执法人员深入后厨， 细致查验食材进货索证索票、冷链储存、保质期管控、生熟分区是否规范，并对后厨环境卫生、加工操作全流程合规情况进行检查，全面排查食品安全薄弱环节与风险隐患。
“这袋咖喱鸡肉的贮存条件明确-18℃冷冻储存，但是并没有按照要求存放。”检查中，呼和浩特市市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长王雄一边仔细查验，一边向餐饮店负责人说明这一情况，要求对方立即整改。
“这箱食品要脱包存放，不能直接带着箱子放在货架上，旁边的米面要离墙10厘米存放，洗涤物品也要分区存放。”在该餐饮店的库房，餐饮服务监督管理科执法人员刘志兵叮嘱库房负责人需要注意的事项。
此次检查全程坚持从严规范、精准执法，现场督促商户严格落实食品安全主体责任，规范后厨加工、食材管控等全流程管理，对排查发现的不规范问题现场督促立行立改，同步健全问题台账、后续回访复查机制，形成“突击检查——问题整改——闭环回头看”长效监管模式。
“对于现场检查发现的问题，我们已经在餐饮单位检查记录表详细列出，便于餐厅对照整改。”在去往另一家外卖餐厅的路上，执法人员步履匆匆，“我们想多走几家，尽量查得细一些，这些餐厅都是老百姓经常点餐的地方，不规范的一定得尽快整改。”
“这袋鸡翅的生产日期是2026年2月27日，在有效期范围内。”在另一家外卖餐厅，执法人员逐一查看冷餐柜内储存的半成品食物，对于发现的问题进行了指导。执法人员介绍，这家餐厅冷藏柜未按要求进行标识，也没有及时清理食品残渣，同时，后厨没有设置专用的醒肉池，加工区域没有及时清理，这些都存在问题。
夜色深沉，检查工作还在继续。“刚才检查中发现的问题要尽快整改，尽快给我们反馈”。每到一家餐厅，执法人员都会在检查结束后与经营者深入交流，耐心讲解规范要求，明确整改内容时限和复查要求，确保“问题不拖延、隐患不遗留”。
这一幕，只是全市市场监督管理部门持续开展网络餐饮食品安全集中整治的一个缩影。
今年以来，执法人员采取不打招呼的方式对销量较大、消费者关注度较高的店铺进行重点排查，严 查证照资质、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食材储存、索证索票等环节，严厉打击无证经营、幽灵外卖、后厨脏乱差、超范围经营等突出问题。
“针对检查发现的各类食品安全隐患，依据问题的类别采取限期整改、平台下架、立案查处等行政措施。发现一家，规范一家。”餐饮服务监督管理科副科长成彦在接受记者采访时介绍。
截至目前，呼和浩特市共对全市62家违法商户进行立案查处，对违法行为形成有效震慑。成彦表示，呼和浩特市各级市场监管部门将持续加大网络餐饮常态化监管与突击检查力度，不断强化网络餐饮全链条常态化监管，严厉整治外卖食品安全乱象，筑牢线上饮食安全防线，全力守护群众外卖用餐安全。
采访后记：
网络餐饮的出现影响了消费者的饮食习惯，也给食客带来了不可替代的服务。然而，这个过程中，“黑作坊”“幽灵餐厅”等问题在全国多地普遍存在，给餐饮安全带来很大隐患。
民有所呼，政有所为。群众关心什么，我市市场监管部门执法人员就“剑指”哪里。
在连日来的执法检查中，执法人员聚焦群众关心的餐饮安全痛点，不放过任何一个角落，不疏忽任何一个细节。从食品经营许可证到从业人员健康证，从一袋米的规范存放到加工区域的卫生情况，执法人员在一次次细节的把关中守护着消费者的外卖安全，让食安成为日常，让放心融入三餐。
“餐饮安全无小事，每一份整改通知书都是给经营者的‘安全预警’。我们持续性开展网络餐饮食品安全突击夜查，就是想更好地守护老百姓舌尖上的安全，让大家在享受便捷外卖的同时安心食用，坚决遏制商家在网上高大上、网下脏乱差的这种情况，及时消除食品安全风险隐患。”检查中，王雄也说出了自己的心声。
餐厅内，食客推杯换盏；后厨内，检查仍在继续。
王雄说：“营造安全、放心的餐饮消费环境，以执法利剑守护群众烟火幸福，是我们一直以来的目标。我们将以零容忍态度持续攻坚，努力让每一口青城味道都承载监管的力度与城市的温度。”
采访结束的路上我在想，生活在这座城市的市民是幸福的，在这里，有人守护三餐安全，有人牵挂民生冷暖。这是一座城市用行动护航消费的最朴素证明，也是全市市场监管部门赋能青城食安新生态的最有力举措！
市民的幸福感，这一刻，具象化了......
青橙融媒记者 祁晓燕
来源： 青橙融媒
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