极目新闻记者 张秀娟

“五一”假期将至，亲朋聚会、外出就餐等活动进入高峰期，加之春夏时节交替，气温回升、空气湿度增大，微生物繁殖速度加快，食源性疾病处于易发多发时期。为切实防范餐饮环节食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，湖北省市场监管局发布“五一”假期餐饮食品安全风险提示。

餐饮经营者应严把源头查验，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实生熟分开、荤素分开、冷热分开的要求，避免交叉污染。定期开展后厨及就餐区深度清洁，餐饮具必须规范清洗消毒并保存。完善防鼠、防蝇、防尘设施设备，确保有效运行，杜绝有害生物污染。

春夏交替正值野生菌类生长高峰期，毒蘑菇与可食蘑菇形态相似、气味相近，非专业人员极难准确鉴别，误食极易引发严重食物中毒甚至危及生命，各餐饮服务单位必须严格落实“三不”红线，不采购、不加工、不销售任何野生蘑菇。

在外出就餐时，消费者点餐应注意“均衡适度”，多选择清淡、易消化食物，少食高热、高糖食品，慎用高风险食品。厉行节约好风尚，根据用餐人数合理点餐，主动践行“光盘行动”；打包剩菜须及时冷藏，再次食用前务必彻底加热。

消费者网络订餐时，应注意查看商家资质公示是否齐全，取餐地址与门店地址是否一致，不被商家诱惑性的网店名称和历史点餐量误导，优先考虑从有明厨亮灶标识且能正常播放的商家点餐。同时注意查验“食安封签”完整性，收到后尽快食用，勿长时间室温存放。

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若遇食品安全问题或消费纠纷，消费者可妥善保存消费小票、电子订单、支付截图及聊天记录等消费凭证，第一时间拨打12315热线或通过全国12315平台投诉举报。

（来源：极目新闻）