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天气转暖，五一佳节临近，夜市经济迎来经营旺季，摊贩食品安全成为百姓关注焦点。4月26日起，玉泉区市场监督管理局联合区城市管理局，针对辖区内各个夜市开展小摊贩专项整治行动，通过培训、检查、检测、发证多措并举，全面规范经营秩序，筑牢食品安全防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。

强化专题培训，压实主体责任。4月27日上午，两部门联合召开夜市食品安全培训会暨经营管理工作会议，为全体夜市摊主开展食品安全专题培训。执法人员围绕食品经营规范、相关法律法规、原料采购索证索票、食品储存、操作卫生、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等关键环节，开展全面细致讲解，进一步强化摊主食品安全责任意识，提升规范经营能力，从源头筑牢食品安全思想防线。

严把检测关口，严控加工风险。整治中，执法人员依托快速检测设备，对夜市摊贩开展全覆盖监督检查与食品安全检测。重点对煎炸食用油、鱿鱼等水产品、果蔬类农产品开展快速检测，对麻辣烫、串串等热门摊位底料进行抽样送检。针对检测发现的不合格煎炸用油，现场责令立即更换；对农药残留、食品添加剂不合格的食材，第一时间依规送检处置，全程严控食品加工各环节安全风险。

规范经营资质，推动长效管理。整治行动坚持规范与帮扶相结合，对符合经营条件、检测达标的食品小摊贩，依法依规发放《食品摊贩备案卡》，引导摊贩持证合规经营，进一步完善经营主体资质管理，推动夜市经营秩序走向规范化、长效化。

下一步，玉泉区将持续加大夜市摊贩监管力度，常态化开展巡查检查与食品安全检测，不断巩固专项整治成效，以严监管、优服务护航夜市经济健康发展，切实保障市民饮食安全。